Brombeermarmelade-Rezept: Mit und ohne Kerne

Koche die Marmeladengläser und ihre Deckel aus. So werden Keime und Bakterien abgetötet, die Schimmel begünstigen könnten. Welche Möglichkeiten du hast, erfährst du hier: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Putze die Brombeeren und wasche sie. Sortiere faule oder kaputte Beeren aus. Lass die übrigen Beeren in einem Sieb abtropfen.

Fülle die Brombeeren zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen hohen Topf und bringe die Masse bei mittlerer Temperatur zum Kochen. Mit einem Kartoffelstampfer kannst du die Beeren etwas zerdrücken. Lass die Brombeermarmelade dann noch etwa fünf Minuten sprudelnd kochen.

Nun hast du zwei Optionen: Möchtest du die Brombeermarmelade mit Kernen abfüllen, kannst du sie nun nach Belieben noch kurz mit einem Pürierstab bearbeiten und dann sofort heiß abfüllen.

Wenn du Marmelade ohne Kerne haben möchtest, drehst du die Masse entweder durch eine „Flotte Lotte“ (Passiergerät) oder du drückst sie durch ein relativ feines Sieb. Dabei geht aber eventuell einiges an Fruchtfleisch verloren. Auch die kernlose Variante kannst du zusätzlich noch pürieren, wenn sie feiner werden soll.

Wenn die Brombeermarmelade abgefüllt ist, solltest du die Gläser sofort fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.