Wirsing-Lasagne: Rezept für eine Lasagne mit Kohl

Wirsing-Lasagne ist eine gesunde und fleischfreie Alternative zum italienischen Original mit Hackfleisch. Lies hier, was du für die Gemüselasagne brauchst und wie du sie zubereitest.

Lasagne musst du nicht immer klassisch mit Hackfleisch und Tomatensoße zubereiten. Das italienische Nudelgericht kannst du auf zahlreiche Arten abwandeln und auch vegetarisch oder vegan genießen. In diesem Artikel zeigen wir dir ein unkompliziertes Lasagnerezept mit frischem Wirsing.

Wirsing-Lasagne: Diese Zutaten brauchst du

Die folgenden Zutaten reichen für eine normale Auflaufform und ergeben etwa vier bis sechs Portionen. Du brauchst:

• 2 kleine Zwiebeln (weiß oder rot)
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 Möhren
• etwa 700 g Wirsing
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 175 ml Milch
• 200 g Frischkäse deiner Wahl (zum Beispiel Ziegenfrischkäse oder Kräuterfrischkäse)
• 150 g geriebenen Gouda oder Gratinkäse
• Lasagneplatten
• Öl
• Salz, Pfeffer und Muskat

Kaufe die Zutaten für deine Wirsing-Lasagne so weit wie möglich in Bio-Qualität. Achte vor allem bei den Milchprodukten darauf: Hier steht ein Bio-Siegel (zum Beispiel von Demeter oder Naturland) für eine artgerechte Haltung der Milchkühe. Das benötigte Gemüse kannst du vielleicht auch auf einem Markt in deiner Nähe anstatt im Supermarkt kaufen und damit regionale Anbieter unterstützen.

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Wirsing-Lasagne Schritt für Schritt zubereiten

Plane für die Zubereitung der Lasagne genügend Zeit ein. Bis sie verzehrfertig auf dem Tisch steht, brauchst du mindestens anderthalb Stunden.

1. Schäle den Knoblauch, die Zwiebeln und die Möhren und würfle alles fein.
2. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und gib das gewürfelte Gemüse hinein. Dünste es für ein paar Minuten an.
3. Putze dann den Wirsing, wasche ihn und schneide ihn in breite Streifen. 
4. Gib den Wirsing zu den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Möhren. Füge bei Bedarf noch etwas Öl hinzu und dünste den Wirsing kurz an, sodass er zusammenfällt. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
5. Gib die Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie. Füge das Mehl hinzu und schwitze es kurz an. 
6. Lösche mit 175 Millilitern Milch und 125 Millilitern Leitungswasser ab. Verrühre das Ganze gut.
7. Füge dann noch den Frischkäse deiner Wahl hinzu und löse ihn unter Rühren auf. Lass die Béchamelsoße für etwa fünf Minuten köcheln.
8. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ab.
9. Nimm eine Auflaufform zur Hand und bestreiche den Boden mit etwas Soße.
10. Lege dann die erste Schicht Lasagneplatten darauf und verteile ein paar Esslöffel Gemüse darauf. Dann folgt wieder eine Schicht Lasagneplattten und etwas Soße. Verfahre so weiter, bis Gemüse und Soße aufgebraucht sind.
11. Als letzte Schicht solltest du etwas Béchamelsoße verstreichen. Verteile darauf zum Schluss den geriebenen Käse.
12. Backe die Lasagne bis zum gewünschten Bräunungsgrad für 35 bis 45 Minuten im Ofen. Guten Appetit!

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