Mohn-Zopf: Einfaches Rezept für das Hefegebäck

Siebe das Mehl in eine große Schüssel.

Löse die Frischhefe zusammen mit 60 Gramm Zucker in 250 ml lauwarmer Milch auf. Füge diese Mischung zum Mehl hinzu.

Gib 70 Gramm zimmerwarme Butter, das Ei sowie das Eigelb, das Salz und den Vanilleextrakt mit in die Schüssel.

Knete den Hefeteig gut durch. Nutze dafür entweder deine Hände, einen Handmixer mit Knethaken oder eine Küchenmaschine. Der Teig sollte am Ende weich und leicht klebrig sein.

Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für eine Stunde gehen. Bereite währenddessen die Mohnfüllung zu.

Gib die restliche Milch in einen Topf und lass sie einmal aufkochen. Füge den gemahlenen Mohn, den übrigen Zucker und die restliche Butter hinzu und verrühre alles gut miteinander.

Lass die Mischung noch einmal aufkochen und dann unter ständigem Rühren für wenige Minuten köcheln. Lass die Mohnfüllung abkühlen.

Stäube etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und knete den Hefeteig noch einmal kurz durch. Rolle ihn möglichst rechteckig aus. Die Maße sollten ungefähr 40 mal 30 Zentimeter betragen. 

Verstreiche die Mohnmasse mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf. Halbiere ihn mit einem scharfen Messer der Länge nach und verflechte die beiden Hälften miteinander. Am Ende soll das Ganze aussehen wie ein Zopf.

Fette und bemehle ein Backblech und lege den Mohn-Zopf darauf.

Decke das Blech mit einem Tuch ab und lasse den Mohn-Zopf noch einmal für eine halbe Stunde gehen.

Backe den Mohn-Zopf dann für 45 Minuten bei etwa 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze. Abkühlen lassen und genießen! Tipp: Du kannst deinen Mohn-Zopf zusätzlich mit etwas Zuckerguss verfeinern. Verrühre dafür einfach 250 Gramm Puderzucker und den Saft einer Bio-Zitrone und glasiere den Zopf damit.