Paprikasuppe: Grundrezept und Variationsmöglichkeiten

Diese Paprikasuppe schmeckt pikant-würzig, wärmt von innen und ist schnell zubereitet. Hier findest du ein leichtes Grundrezept und Variationen der farbenfrohen Gemüsesuppe.

Als leichte und wärmende Mahlzeit eignet sich diese Paprikasuppe sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise. Hier findest du ein einfaches und veganes Rezept.

Am besten bereitest du Paprikasuppe dann zu, wenn Paprika Saison hat. In Deutschland ist das von Juli bis Oktober. Den Rest des Jahres kommt Paprika entweder aus energieaufwendigen Gewächshäusern oder wird über weite Strecken und mit vielen CO₂-Emissionen nach Deutschland importiert. Mit einem Blick in den Utopia-Saisonkalender weißt du immer, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat.

Verwende für die Paprikasuppe außerdem möglichst nur Zutaten in Bio-Qualität. Auf diese Weise vermeidest du Lebensmittel, die mit chemisch-synthetischen Pestiziden belastet sind. Zugleich unterstützt du eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft, die der Umwelt nicht schadet.

Paprikasuppe: Einfaches Grundrezept

Paprikasuppe: Rezept mit Kartoffeln und Tofu

Wenn du eine etwas reichhaltigere Paprikasuppe zubereiten möchtest, ist das folgende Rezept genau richtig für dich: Diese Variante sättigt dank der Kartoffeln länger. Gewürfelter Räuchertofu verleiht ihr zudem einen besonders kräftigen Geschmack und steigert ihren Gehalt an Proteinen.

Du brauchst folgende Zutaten:

• 3 rote oder gelbe Paprikaschoten
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Cayennepfeffer
• 1 Pck. Räuchertofu
• Kokosöl
• 3 EL Orangensaft
• ggf. etwas Hafersahne oder vegane Crème fraîche

Auch diese Paprikasuppe ist in wenigen Schritten zubereitet:

1. Wasche die Paprika und entferne die Kerne und den Strunk. Schneide sie dann in Ringe.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Dasselbe tust du mit der Zwiebel.
3. Zerdrücke den Knoblauch oder schneide ihn ebenfalls in kleine Stücke.
4. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebel darin kurz an. Gib die Paprika und den Knoblauch hinzu und dünste das Gemüse unter Rühren circa zwei Minuten lang an.
5. Rühre die Kartoffelwürfel unter und lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Würze die Suppe mit etwas Salz und Pfeffer sowie mit dem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer. Lass die Suppe etwa 15 Minuten zugedeckt und bei schwacher Hitze köcheln.
6. Würfle in der Zwischenzeit den Räuchertofu. Brate den Tofu in Kokosöl, bis er knusprig ist.
7. Nimm danach die Paprikasuppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer. Schmecke sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
8. Serviere die Paprikasuppe mit dem Räuchertofu und etwas Hafersahne oder veganer Crème fraîche. 

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Paprika: So gesund ist das Gemüse
• Paprika einfrieren: So bleibt sie lecker
• Paprika einlegen: Leckere Rezepte für eingelegte Paprika

** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.

Verwandte Themen: Gewusst wie Kochen Rezepte Suppen