Rote Linsen: Rezept-Ideen für jeden Tag

Rote Linsen sind die ideale Basis für viele Rezepte: reich an Mineralstoffen, vielseitig, lecker und schnell zubereitet. Wir stellen dir drei einfache Gerichte mit roten Linsen vor.

Rote Linsen solltest du am besten immer auf Vorrat haben, denn sie bereichern deine Ernährung mit vielen wertvollen Nährstoffen, zum Beispiel Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen. Außerdem sind rote Linsen so vielfältig, dass du etliche Rezepte mit ihnen ausprobieren kannst – so kommt Abwechslung auf den Tisch.

Im Gegensatz zu anderen Linsensorten musst du rote Linsen nicht einweichen und sie sind nach zehn bis 15 Minuten gar gekocht. So gelingen dir auch im hektischen Alltag unkomplizierte, einfache Gerichte mit Roten Linsen, zum Beispiel Linsensalat oder Linsensuppe. Hier findest du drei weitere rote-Linsen-Rezepte, die du gut in den Alltag integrieren kannst.

Verwende nach Möglichkeit Bio-Zutaten. So vermeidest du chemisch-synthetische Pestizide und unterstützt eine nachhaltigere Landwirtschaft, die sich durch umweltschonende Anbaumethoden auszeichnet. Indem du frisches Obst und Gemüse möglichst regional und saisonal einkaufst, vermeidest du zusätzlich lange Transportwege und dadurch hohe CO₂-Emissionen bei den Zutaten.

1. Einfaches Gericht mit roten Linsen: Veggie-Bolognese

Rote Linsen eignen sich in vielen Rezepten als pflanzliche Alternative zu Hackfleisch, wie zum Beispiel in diesem Rezept für Bolognese.

Für zwei Portionen brauchst du:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 2 Möhren
• 1 EL Olivenöl
• 150 g rote Linsen (Trockengewicht)
• 3 EL Tomatenmark
• 300 g geschälte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Oregano
• Basilikum
• Paprikapulver

Für die Zubereitung benötigst du etwa 25 Minuten:

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
2. Hacke die Knoblauchzehe und Chili. Magst du es nicht so scharf, entferne vorher die Kerne der Chilischote.
3. Wasche die Möhren und entferne jeweils die Enden. Schneide sie dann in Würfel.
4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
5. Brate Zwiebel und Knoblauch für zwei bis drei Minuten im heißen Öl an.
6. Gib nun die Chili, die Möhre, die roten Linsen und das Tomatenmark in die Pfanne.
7. Lasse das Ganze weitere zwei bis drei Minuten braten und lösche dann alles mit geschälten Tomaten und Gemüsebrühe ab.
8. Lasse die Bolognese zehn bis 15 Minuten köcheln. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer sowie den Gewürzen ab.

Dazu passen ganz klassisch Spaghetti, doch auch mit anderen Nudelsorten schmeckt die rote-Linsen-Bolognese.

2. Herzhaftes rote-Linsen-Rezept: Linsenbratlinge

Dieses einfache Gericht mit roten Linsen ist ideal, wenn du für mehrere Tage vorkochen möchtest: Rote-Linsen-Bratlinge schmecken sowohl warm als auch kalt und halten sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Sie sind eine leckere Beilage zu Reis, Kartoffeln oder Gemüse. Doch auch als Fingerfood mit einem passenden Dip oder als Burger-Pattie eignen sie sich.

Für etwa 15 Bratlinge brauchst du:

• 200 g rote Linsen (Trockengewicht)
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• frische Kräuter nach Wahl, zum Beispiel Petersilie und Koriander
• 4 EL Mehl
• 4 EL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Curry
• 1/2 TL Paprikapulver
• Pflanzenöl zum Braten

So bereitest du die Linsenbratlinge in circa 30 Minuten zu:

1. Gib die roten Linsen in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie zehn bis 15 Minuten köcheln, bis die Linsen schön weich sind.
2. Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
3. Wasche die Möhre, entferne die Enden und rasple sie fein.
4. Hacke die Kräuter mit einem scharfen Messer.
5. Gieße die Linsen mithilfe eines Siebes ab, sobald sie gar sind.
6. Gib die Linsen zusammen mit der Zwiebel, der geraspelten Möhre, den Kräutern, dem Mehl und den Hefeflocken in eine Schüssel und vermische alle Zutaten gut.
7. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und füge Curry sowie Paprikapulver hinzu.
8. Verknete die Zutaten zu einer formbaren Masse. Sollte die Masse zu flüssig sein, füge etwas Mehl hinzu. Ist die Masse zu fest, menge etwas Wasser unter.
9. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne.
10. Forme mit den Händen die Patties und brate sie anschließend von beiden Seiten jeweils goldbraun an. Pro Seite sollten die Bratlinge etwa drei bis fünf Minuten braten.

3. Rote-Linsen-Curry mit Spinat und Blumenkohl

Dieses rote-Linsen-Rezept ergibt zwei Portionen Linsencurry. Du benötigst dafür:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Chilischote
• 200 g Spinat oder Mangold
• 1/2 Blumenkohl
• 1/2 Paprikaschote
• 1 EL Olivenöl
• 100 g rote Linsen (Trockengewicht)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Curry

So bereitest du das rote-Linsen-Curry in 30 Minuten zu:

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und schneide die Zwiebel in feine Würfel.
2. Hacke die Knoblauchzehe und die Chilischote.
3. Wasche den Spinat und hacke ihn grob mit einem scharfen Messer.
4. Wasche den Blumenkohl und zerteile ihn in mundgerechte Röschen.
5. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel.
6. Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf.
7. Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch zwei bis drei Minuten im heißen Öl an.
8. Gib den Blumenkohl und die Paprika hinzu und dünste beides weitere zwei bis drei Minuten an.
9. Füge die roten Linsen hinzu und lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab.
10. Lasse die Linsen und das Gemüse etwa zehn Minuten lang köcheln.
11. Rühre den gehackten Spinat unter die Linsen.
12. Schmecke das Curry mit Pfeffer und Salz ab und gib die Chili sowie das Currypulver hinzu.
13. Lass das Ganze weitere fünf Minuten köcheln.

Das Linsencurry passt sowohl zu Reis als auch zu Couscous, Kartoffeln oder Fladenbrot.

Kennst du schon den Utopia-Podcast auf Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts & Co?

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Pflanzliches Eiweiß: Diese Lebensmittel liefern viele Proteine
• Die neuen Pasta-Alternativen: Nudeln aus Linsen, Kichererbsen & Bohnen
• Linsen einweichen: Einweichzeit und worauf du achten solltest

Überarbeitet von Annika Reketat

** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.

Verwandte Themen: Essen Gewusst wie Rezepte