Spinatquiche: Ein einfaches Rezept mit Feta

Schneide die Butter in Würfel. Vermenge in einer Schüssel Mehl, Butter, ein Ei und Salz und verknete alles zu einem glatten Teig. 

Stelle den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank. Wenn es schnell gehen muss, kannst du auf das Kühlstellen auch verzichten – der Teig lässt sich durch die Ruhezeit aber später besser verarbeiten.

Gib den Spinat in ein Sieb, wasche ihn gut und lass ihn abtropfen. Spüle auch die Tomaten gründlich ab, halbiere sie und stelle sie für später beiseite.

Schäle Knoblauch und Schalotten und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Knoblauch- und Schalottenwürfel darin glasig. 

Gib den abgetropften Spinat dazu und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen. Würze die Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Gib den Spinat noch einmal in das Sieb und drücke ihn vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser loszuwerden. 

Fette eine Tarteform oder Springform mit etwas Butter ein.

Knete den Teig für die Spinatquiche kurz durch, damit er geschmeidig wird. Rolle ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig aus. Der Kreis sollte im Durchmesser einige Zentimeter größer als die Form sein, damit du mit dem Teig auch den Rand auskleiden kannst.

Lege den Teigkreis in die Tarteform und forme daraus den Boden für die Quiche. Stich den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und backe ihn im Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten vor. 

Schneide den Feta in Würfel und stelle ihn beiseite. Verrühre die restlichen drei Eier und den Schmand zu einer gleichmäßigen Masse. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Lege den Quicheboden gleichmäßig mit dem Spinat aus.

Verteile die Fetawürfel und die Tomatenhälften auf dem Spinat und übergieße ihn mit der Eiermasse. Wenn du möchtest, kannst du die Spinatquiche zum Schluss noch mit etwas Käse bestreuen.

Schiebe die gefüllte Spinatquiche zurück in den Ofen. Backe sie bei 160 Grad Umluft etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie die gewünschte Bräune erreicht hat.