Feigensenf selber machen: Leckeres Rezept für Feinschmecker

Feigensenf selber machen gelingt in wenigen Schritten gelingen. Wir zeigen dir ein unkompliziertes Rezept für die fruchtig-pikante Beilage.

Wissenswertes über Feigen

• Die Hauptsaison für Feigen ist von August bis Oktober. Dies ist also der perfekte Zeitpunkt, um Feigensenf selberzumachen. 
• Feigen haben grüne bis dunkellila farbene Blätter. Wird das Obst jedoch getrocknet, ändert sich die Farbe in beige und braun.
• Hauptsächlich werden Feigen im Mittelmeerraum, den USA und Brasilien angebaut. Achte darauf, Feigen aus den näheren europäischen Ländern zu kaufen, die vergleichsweise kürzere Transportwege hinter sich haben.
• Du kannst deine Feigen nebeneinander im Kühlschrank lagern. Allerdings sind sie sehr empfindlich und oft nur einen Tag im Kühlschrank haltbar.

Feigensenf selber machen: Die Zutaten

Diese Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) benötigst du für zwei Gläser Feigensenf:

• 300 g Feigen
• 3 EL brauner Zucker
• 1 Schuss Rotwein
• 2 EL Senfkörner
• 6 EL Balsamico
• 1 TL Senfpulver
• Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:

• Kochtopf
• Einmachgläser
• Pürierstab
• Gemüsemesser

Tipp: Auch mit Schalotten schmeckt Feigensenf sehr lecker.

In wenigen Schritten zum selbstgemachten Feigensenf

Für die Zubereitung deines Feigensenfes solltest du etwa 15 bis 20 Minuten einplanen. So geht’s: 

1. Wasche die Feigen, entferne die Stiele und würfele die Früchte.
2. Gib die Feigen zusammen mit dem Rotwein und Balsamico in einen Topf und püriere alles zu einer einheitlichen Masse.
3. Gib nun den braunen Zucker und das Senfpulver hinzu und lasse die Masse etwa fünf Minuten aufkochen.
4. Füge die Senfkörner hinzu und lasse alles zusammen noch einmal zehn Minuten köcheln.
5. Wasche die Einmachgläser mit heißem Wasser aus. (Gläser sterilisieren: Die besten Methoden)
6. Schmecke den fertigen Feigensenf mit Salz und Pfeffer ab.
7. Fülle den heißen Feigensenf in die Einmachgläser.
8. Verschließe die Gläser und lasse den Senf abkühlen.

Tipp: Feigensenf eignet sich zum Beispiel als Beilage für eine Käseplatte, beispielsweise mit Harzer Käse oder veganem Käse, oder auch zu Käsefondue.

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