Gemüseeintopf: Grundrezept und Variationsmöglichkeiten

Gemüseeintopf ist ein gesunder Klassiker der deutschen Küche. Für die Zubereitung benötigst du zwar ein wenig Zeit, aber das Gericht wird dir leicht fallen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt das Grundrezept.

Gemüseeintopf ist ein gesunder Klassiker. Für die Zubereitung benötigst du zwar ein wenig Zeit, aber das Gericht wird dir leicht fallen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt das Grundrezept.

Gemüseeintopf selber machen: Die Zutaten

Diese Zutaten benötigst du für vier Portionen Gemüseeintopf:

• 500 g verschiedene Gemüsesorten (beispielsweise Karotten, Sellerie, Pastinaken, Stangensellerie…)
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Butter oder Öl
• 200 g Hülsenfrüchte (beispielsweise gekochte Bohnen, gekochte Kichererbsen oder Erbsen)
• 1,5 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Folgende Küchenutensilien brauchst du:

• Kochtopf
• Gemüsemesser
• Schneidebrett

Wir empfehlen dir, möglichst Bio-Zutaten aus ökologischem Anbau von regionalen Anbietern für deinen Gemüseeintopf zu verwenden.

Tipp für den kleinen Haushalt:

Verwende einen Bund Suppengemüse für deinen Gemüseeintopf. So hast du eine reiche Gemüsevielfalt ohne Reste. Wenn du nur ein bis zwei Portionen Gemüseeintopf kochen möchtest, ist das ein guter Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung.

In wenigen Schritten zum fertigen Gemüseeintopf

Gemüseeintopf selber zu machen ist nicht schwer. Allerdings brauchst du etwa 25 Minuten Zeit, um alles vorzubereiten. Danach musst du das Gericht etwa 30 Minuten lang kochen lassen. Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie dir der gesunde Eintopf gelingt:

1. Wasche und schäle das Gemüse.
2. Schneide das Gemüse anschließend in kleine Stücke.
3. Wasche und schäle die Kartoffeln.
4. Schneide die Kartoffeln in mittelgroße Stücke.
5. Schäle die Zwiebel und schneide sie klein.
6. Putze den Lauch und schneide ihn in Ringe.
7. Brate die Zwiebeln und Lauchringe mit der Butter oder dem Öl zusammen im Kochtopf an.
8. Gib die Kartoffeln, die gekochten Hülsenfrüchte oder die grünen Erbsen in den Kochtopf hinzu und rühre alles gut um.
9. Gieße mit der Gemüsebrühe auf und lasse alles zusammen unter geringer Wärmezufuhr etwa 30 Minuten köcheln.
10. Schmecke den fertigen Gemüseeintopf mit Salz und Pfeffer ab.
11. Serviere deinen Gemüseeintopf mit frisch gehackter Petersilie und einigen Scheiben Brot oder Gebäck.

Variationsmöglichkeiten für deinen Gemüseeintopf

Gemüseeintopf ist ein Alleskönner. Du kannst ihn je nach Jahreszeit und Geschmack variieren. Damit wird dein Eintopf nie eintönig – und du kannst Gemüsereste gut darin verwerten. Wir haben dir einige Variationsmöglichkeiten für Gemüseeintopf zusammengestellt:

• Bereite deinen Gemüseeintopf mit saisonalem Gemüse zu. Während sich im Herbst beispielsweise Kürbis oder Grünkohl anbietet, kannst du von Ende April bis Ende Juni Spargel als Zutat ergänzen. Die Saison-Zeiten der einzelnen Gemüsesorten findest du in unserem Utopia-Saisonkalender.
• Mit verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten bringst du nicht nur Abwechslung in deinen Gemüseeintopf, sondern auch eine Menge gesundes Eiweiß für eine ausgewogene Ernährung.
• Auch die Wahl deiner Kräuter lässt eine Menge Variationsmöglichkeiten zu. So kannst du zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckl oder Lorbeerblätter zu deinem Gemüseeintopf hinzufügen.
• Möchtest du ein wenig Schärfe in deinen Eintopf bringen, kannst du das Gericht mit Chili oder Curry würzen.
• Viele Rezepte empfehlen Fleisch in Form von Würstchen oder Frikadellen als Eintopf-Zutat. Wenn du mit Fleisch kochst, solltest du unbedingt zu Bio-Fleisch vom Metzger greifen. Denn für Bio-Bauern gelten strengere Regeln, sie müssen ihre Tiere artgerechter halten als konventionelle Betriebe. Mehr dazu: Bio-Siegel: Was haben die Tiere davon? 
• Mit Tofu kannst du einen vegetarischen und zugleich proteinreichen Fleischersatz ergänzen.

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Kohlrabigemüse-Rezept: Lecker und schnell zubereitet
• Kürbisgemüse: Leckeres Rezept und Variationsmöglichkeiten
• Eingelegtes Gemüse: Grundprinzip und leckere Rezepte

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