Heidelbeermarmelade selber machen: Grundrezept mit 3 Zutaten

Heidelbeermarmelade kannst du mit nur drei Zutaten in deiner Küche selber machen. Hier findest du ein einfaches Rezept für den süßen Brotaufstrich.

Kaufe für deine selbstgemachte Marmelade die Heidelbeeren möglichst in Bio-Qualität, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden. Heidelbeeren haben in Deutschland von Juni bis September Saison, wie du unserem Saisonkalender entnehmen kannst. In dieser Zeit kannst du sie aus regionalem Anbau kaufen oder Heidelbeeren im Wald selbst sammeln.

Übrigens: Wildheidelbeeren sind gesünder als Kulturheidelbeeren. Du erkennst sie daran, dass sie kleiner sind und ein dunkles Fruchtfleisch haben. Lies auch: Der Unterschied zwischen Heidelbeeren und Blaubeeren: Kennst du ihn?

Heidelbeermarmelade: Die Zutaten

Heidelbeeren sind gesund und besonders als Marmelade sehr lecker. Die Herstellung der Heidelbeermarmelade ist weitestgehend mit der anderer Fruchtmarmeladen identisch. Für fünf bis sechs Gläser (je 200 Milliliter) Heidelbeermarmelade benötigst du diese drei Zutaten:

• 1 Kilogramm Heidelbeeren,
• 500 Gramm Gelierzucker 2:1,
• eine Bio-Zitrone.

Außerdem brauchst du noch diese Küchenutensilien:

• einen Kochtopf,
• einen Kochlöffel,
• fünf bis sechs Gläser (z.B. alte Marmeladengläser)
• und ggf. ein Sieb und ein Küchentuch oder einen Stabmixer.

Heidelbeermarmelade selber kochen leicht gemacht

Plane etwa eine bis anderthalb Stunden Arbeitszeit für die Heidelbeermarmelade ein. So gehst du vor:

1. Wasche die Heidelbeeren gründlich und entferne Blätter und Schmutz. Lasse die Heidelbeeren dann abtropfen.
2. Halbiere die Zitrone und presse ihren Saft aus. 
3. Gib die Heidelbeeren, den Zitronensaft und den Gelierzucker in einen Topf und vermische sie gut. Zerstampfe die Beeren am besten noch etwas, sodass bereits Saft austritt.
4. Koche die Zutaten im Topf nun auf und lasse sie dann vier bis fünf Minuten sprudelnd kochen. 
5. Nun musst du überlegen, wie fein du deine Marmelade haben möchtest: Entweder füllst du sie jetzt direkt ab oder befreist sie noch von Kernen und Stückchen. Dazu pürierst du die Fruchtmischung oder streichst sie einmal durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes feines Sieb.
6. Sterilisiere die Einmachgläser für die Heidelbeermarmelade. Spüle sie dazu samt Deckel zum Beispiel mit heißem Wasser aus. Welche Möglichkeiten du noch hast, liest du hier: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Diesen Schritt solltest du nicht vergessen, ansonsten könnte deine Marmelade schnell schimmeln oder schlecht werden. 
7. Fülle die Heidelbeermarmelade noch heiß bis zum Rand in die sauberen Gläser und verschließe sie. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade bis zu einem Jahr. Geöffnet solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und in wenigen Tagen verbrauchen. 

Tipp zur Variation deiner Heidelbeermarmelade

Heidelbeermarmelade macht sich super mit einer feinen Vanille-Note. Dazu kratzt du einfach eine halbe Vanilleschote aus und fügst das Mark beim Kochen hinzu. Außerdem kannst du die Beeren auch mit anderen Früchten kombinieren: Probiere zum Beispiel eine Mischung aus 50 Prozent Himbeeren und 50 Prozent Heidelbeeren aus. 

Übrigens: Die Vanilleschote musst du nach der Verwendung nicht wegwerfen. Du kannst damit stattdessen Vanillezucker selber machen. 

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Überarbeitet von Laura Hintereder

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