Pastinakensuppe: Rezept für die cremige Suppe

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In einer Pastinakensuppe kannst du Pastinaken aus der Region zu einem leckeren Essen verarbeiten. Wir stellen dir ein einfaches Rezept vor, mit der dir die cremige Pastinakensuppe gelingt.

Pastinaken haben in der kalten Jahreszeit Saison: In Deutschland ist das Wurzelgemüse von September bis März aus regionalem Anbau erhältlich. Du kannst auf unterschiedliche Weisen Pastinaken zubereiten – und auch roh essen. Hier zeigen wir dir ein Rezept für eine cremige Pastinakensuppe.

Pastinakensuppe: Zutaten für die cremige Suppe

Für eine leckere Pastinakensuppe brauchst du natürlich vor allem eins: Pastinaken - am besten aus der Region.
Für eine leckere Pastinakensuppe brauchst du natürlich vor allem eins: Pastinaken – am besten aus der Region. (Foto: CC0 / Pixabay / ulleo)

Für etwa vier Portionen Pastinakensuppe brauchst du folgende Zutaten:

Variations-Tipp: Wenn du keine Kokosmilch verwenden möchtest, kannst du auch eine andere vegane Sahne-Alternative benutzen. Von Sahne aus tierischer Milch raten wir dir wegen der schlechten Ökobilanz ab. Optional kannst du auch ganz auf die Kokosmilch oder Sahne verzichten und stattdessen die Pastinakensuppe mit einer Mehlschwitze cremiger machen.

Grundsätzlich empfehlen wir dir, alle Zutaten möglichst regional und in Bio-Qualität zu kaufen. Das spart CO2-Emmissionen und ist umweltfreundlicher.

Pastinakensuppe zubereiten: Rezept

Pastinakensuppe kannst du mit diesem Rezept leicht und schnell zubereiten.
Pastinakensuppe kannst du mit diesem Rezept leicht und schnell zubereiten. (Foto: CC0 / Pixabay / NatuerlichGut)

Plane etwa 35 Minuten Zeit für die Zubereitung der Pastinakensuppe ein:

  1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Würfel.
  2. Putze die Pastinaken mit einer Gemüsebürste gründlich ab und schneide diese anschließend in kleinere Würfel. Schälen brauchst du das Wurzelgemüse nicht.
  3. Putze ebenfalls die Kartoffeln und schneide auch diese in kleine Würfel.
  4. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und gib die Zwiebel, Pastinaken und Kartoffeln hinzu.
  5. Brate alles unter gelegentlichem Rühren etwa drei Minuten lang an und lösche das Essen anschließend mit der Gemüsebrühe ab.
  6. Lasse die Pastinakensuppe nun bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln, bis alle Zutaten weich gekocht sind.
  7. Drehe die Herdplatte auf die niedrigste Stufe und gib die Kokosmilch oder eine entsprechende Alternative hinzu. Lasse alles noch weitere drei Minuten köcheln.
  8. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Zutaten mit einem Stabmixer zu einer cremigen Pastinakensuppe.
  9. Schmecke die Suppe abschließend mit etwas Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.
  10. Hacke die Petersilie fein und gib diese zum Abschluss über die angerichteten Teller.

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