Zitronenmarmelade: Leckeres Rezept zum Selbermachen

Für Zitronenmarmelade brauchst du nichts weiter als frische Zitronen und Zucker – noch nicht einmal speziellen Gelierzucker. Wir zeigen, wie du sie möglichst einfach zubereitest.

Zitronen enthalten Kalium und Magnesium und sind zudem reich an Vitamin C. Von Letzterem ist in der Zitronenmarmelade aber am Ende nicht mehr viel übrig, da du die Zitrusfrüchte auskochen musst und Vitamin C durch Hitze verloren geht. Mehr dazu hier:

Trotzdem: Die selbst gemachte Zitronenmarmelade ist immer noch gesünder als die meisten Fertigprodukte aus dem Supermarkt. Das Rezept braucht zudem kein zusätzliches Geliermittel, da Zitronen Pektin enthalten. Dieser Ballaststoff sorgt für die perfekte Marmeladenkonsistenz.

Darüber hinaus brauchst du folgende Utensilien:

• Saftpresse
• Topf
• sterilisierte Gläser

Bevor du die Zitronenmarmelade kochen kannst, solltest du die Zutaten ein paar Stunden (oder über Nacht stehen lassen) plane die Zeit ein, wenn du die Marmelade zubereiten möchtest.

Das Rezept für Zitronenmarmelade

Wozu passt die Zitronenmarmelade?

Wozu die Zitronenmarmelade schmeckt, hängt auch von deinen persönlichen Vorlieben ab. Du kannst zum Beispiel vegane Brötchen, selbst gebackenes Weißbrot oder vegane Croissants damit bestreichen. Darüber hinaus lässt sie sich etwa mit Dinkelpfannkuchen, veganen Waffeln, selbst gekochtem Grießpudding und Porridge aus dem Ofen kombinieren.

In Deutschland sind Zitronen nicht heimisch. Um lange Transportwege zu vermeiden, kannst du aber zu europäischen Zitronen greifen. Am besten sind Zitronen aus Norditalien (von November bis Juli) oder Spanien (ganzjährig). Da du auch die Zitronenschale mitnutzen kannst, solltest du außerdem Bio-Zitronen wählen. Konventionelle Früchte sind nämlich häufig mit chemisch-synthetischen Pestiziden belastet.

Weiterlesen bei Utopia.de:

• Marmelade kochen: Grundrezept zum Selbermachen
• Zitronenbutter: Schnellrezept zum Selbermachen
• Kürbismarmelade selber machen: Ein Rezept mit Pumpkin Spice

Überarbeitet von Lucas Drebenstedt

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