Die 10 besten Milchersatzprodukte

Die besten Milchersatzprodukte

Käse, Butter, Eis: Du glaubst, vegan geht das nicht? Du wirst staunen, was es für Milchersatzprodukte! 

Sie sind buchstäblich in aller Munde: Milchersatzprodukte aller Art. Denn es gibt es viele Argumente gegen Milch, auch wenn zugleich viele Milch-Mythen kursieren, die nur halb wahr sind.

Daher drängt Milchersatz wie Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch, Hafermilch, Hanfmilch und so weiter sowie immer neue Typen rein pflanzlicher Milch auf den Markt. Utopia zeigt dir mit Beispielen, was bei Milchersatzprodukten schon geht.

Veganer Frischkäse

Vegane Liebhaber der feinen Streichaufstriche finden im Supermarkt vielfältige Hefe-, Kartoffelflocken- oder Sojaaufstriche. Vegane Streichaufstriche als Milchersatz gibt es auch in herzhaft mit verschiedenen Kräutern. Einfach als Brötchenbelag genießen oder beim Mittagessen zur Verfeinerung der Soße hinzugeben.

Vegane Alternative für Frischkäse:

• Heirler wie Frischkäse
• Soyana Soyananda
• Zwergenwiese Streich (erhältlich** bei Fooodz)
• Simply V Veganer Streichgenuss (erhältlich** bei Rewe)
• Made with Luve Frisch cremiges Streichglück (erhältlich** bei alles-vegetarisch)

Vegane Butter

Neben der klassischen rein pflanzlichen Margarine schwören vegane Butterfans auf Alsan. Konsistenz, Geschmack und Verpackung gleichen denen von tierischer Butter, doch es handelt sich um Kokosfett, das mit einer Note Zitronenöl verfeinert wird. Etwas Wagemutigere sollten mal Sonnenblumenkernmus als vegane Butter probieren.

Vegane Alternativen für Butter:

• Alsan Bio Margarine (erhältlich** bei Rewe)
• Sojola Streichfett (erhältlich** bei Rewe)
• Landkrone Bio Vegane Margarine (erhältlich** bei Bioaufvorrat)

Veganer Zaziki

Leckerer frischer Zaziki mit viel Knoblauch. Der schmeckt doch am besten, wenn er selbst zubereitet wurde. Ganz einfach Bio-Soja-Joghurt Natur oder Sauerrahm-Alternative mit frischem Knoblauch, geraspelter und abgetropfter Gurke sowie frischem Schnittlauch aus dem Garten verfeinern. Fertig.

Alternative: Veganer Frischkäse mit Kräutern und Knoblauch, z.B. von Soyananda. Passend dazu gibt’s Veggi-Gyros, Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks.

Vegane Alternativen für Joghurt und Sauerrahm:

• Provamel Soya Natural Spezialität (erhältlich** bei Vantastic Foods)
• Soyanda Wie Sauerrahm

Veganer Mozzarella

Den Klassiker für das italienische Tomate-Mozzarella-Gericht oder zum Überbacken der selbst kreierten Pizza gibt es selbstverständlich auch als Milchersatzprodukt. Die Mozzarella-Alternative basiert auf Chashewkernen und kann auch selbst zubereitet werden. Ob gekauft oder selbst gemacht – veganer Mozzarella schmeckt im Salat genauso lecker wie auf der Pizza.

Vegane Alternativen für Mozzarella:

• Frescolat MozzaRisella (erhältlich bei** alles-vegetarisch)
• Violife Scheiben Mozarella Geschmack (erhältlich** bei Vantastic Foods)
• Tofutti Creamy Smooth Slices Mozzarella-Style (erhältlich** bei alles-vegetarisch)

Veganer Käse

Würzige Milchersatzprodukte für Käse-Spätzle, Raclette oder Käsebrot gibt es in verschiedenen Varianten, wie z. B. mit Tofu oder Soja. Je nach Geschmack und Gericht kann man sie einsetzen als Brotbelag, Pizzakäse, Gratintopping, Raclettekäse, oder man genießt den veganen Käse pur zusammen mit Trauben bei einem Glas Rotwein am Abend.

Vegane Alternativen für Käse:

• Nagel Fermate Kräuter (gibt es bei Nagel)
• Lord of Tofu Tofu Fondue (erhältlich** bei alles-vegetarisch)
• Wilmersburger Pizzaschmelz (erhältlich** z.B. bei Rewe)

Veganer Parmesan

Spaghetti à la Mama mit fruchtiger Tomatensoße und Basilikumblatt! Da fehlt doch nur noch… ja was denn? Der Parmesan! Da hätten wir Hefeflocken als Alternative zu bieten (Ist Hefe vegan?). Die mildnussigen Flocken sorgen auf Nudeln für die nötige Würze und in einer Quiche oder in der Soße für eine bessere Konsistenz.

Vegane Alternativen für Parmesan:

• Erntesegen Hefeflocken (zu bestellen** bei Fooodz)
• Vitam Hefeflocken (erhältlich** bei Fooodz)
• Rapunzel Hefeflocken
• Simply V Pastagenuss (erhältlich** bei alles-vegetarisch)

Auch gut: gehobelte Mandeln kurz anrösten und dann mit geröstetem Kichererbsenmehl, etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer mixen.

Vegane Sahne

Wer gerne cremige Suppen und Soßen mag und im Kaffee oder bei einem Stück Kuchen nicht auf die süße Ergänzung verzichten möchte, dem empfehlen wir Alternativen auf Soja-, Reis-, Mandel- oder Haferbasis.

Vegane Alternativen für Sahne:

• Natumi CreSoy Sojasahne (erhältlich** bei PureNature)
• Biona Coconut Creamed
• EcoMil (erhältlich** bei PureNature)
• Oatly Hafer-Cuisine (erhältlich** bei alles-vegetarisch)
• Provamel Soja Cuisine (erhältlich** bei alles-vegetarisch)

Veganer Pudding

Wenn es schnell gehen muss und die Lust auf etwas Süßes so richtig die Gedanken vernebelt, hilft eine kleine Leckerei auf die Sprünge. Natürlich gibt es auch hier Milchersatzprodukte, wie z. B. vegane Dessertcremes und Puddinge in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Vegane Alternativen für Pudding:

• Provamel Soya (erhältlich** bei Vantastic Foods)
• Sojade Sojadessert
• Biovegan Bio Dessert Creme Schoko (erhältlich** bei alles-vegetarisch)
• Bauck Hof Grießpudding (zu kaufen** bei Fooodz)
• Rapunzel Schokoladen Pudding Pulver

Veganes Eis

Inzwischen bietet auch der Lebensmitteleinzelhandel eine reichhaltige Auswahl an veganer Eiscreme an. Online bekommt man veganes Eispulver, das mit Milchalternativen zu einem leckeren veganen Eis zubereitet wird. Wer es lieber fruchtig mag kann auf vegane Sorbets zurück greifen, die man mittlerweile oft im Supermarkt erhält. Die veganen Eis-Zubereitungen schmecken – nicht nur im Sommer – einfach …mhhh.

Vegane Alternativen für Eis:

• Biovegan Eis-Traum (erhältlich** bei alles-vegetarisch)
• Del Fiore Gelato Bio Schokolade Sorbet (erhältlich** bei Rewe)

Veganer Grießbrei

Grießbrei gab es schon bei Oma. Am besten schmeckt er mit Zimt und Zucker und bunten Früchten. Wenn man krank ist oder draußen der Dauerregen an die Scheiben prasselt, denkt man gerne daran zurück. Da wird es Zeit, etwas zu unternehmen. Milchalternativen gibt es ja mittlerweile jede Menge, egal ob Sojadrinks oder Getreidedrinks.

Wie bei Oma wird einfach die „Milch“ kurz aufgekocht. Weichweizengries wird untergerührt und köchelt einige Minuten durch. Dann kann der noch warme vegane Grießbrei mit frischen Früchten serviert werden.

Außerdem gibt es noch:

• Bauck Hof Grießpudding (zu kaufen** bei Fooodz)

Von Milchersatzprodukten zum veganen Leben

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