Erbsen kochen: Das musst du beachten

Damit sie schön knackig und frisch auf den Tisch kommen, musst du Erbsen richtig kochen. Wir zeigen dir, was du dabei beachten solltest und wie du Erbsen in drei verschiedenen Varianten richtig zubereitest.

Die gängigste Zubereitungsart für Erbsen ist es, sie zu kochen. Wir stellen dir dafür drei Varianten vor: das Kochen im Kochtopf, das Dämpfen und das Garen in der Mikrowelle. Mit unseren Anleitungen und Tipps gelingt es dir ganz leicht, getrocknete und frische Erbsen schmackhaft zuzubereiten. 

Erbsen vor dem Kochen einweichen – ja oder nkochenein?

Bevor du Erbsen kochen kannst, musst du sie gegebenenfalls erst einweichen. Je nachdem, in welcher Form du die Hülsenfrüchte kaufst, kann es sonst sein, dass sie unnötig lange kochen müssen, bis die Schale weich wird. Um deinen Energieverbrauch beim Kochen der Erbsen also möglichst gering zu halten, solltest du Folgendes beachten:

• Sind die Erbsen getrocknet, aber geschält, musst du sie nicht einweichen. Es reicht dann, wenn du sie vorher gründlich abwäscht.
• Auch bei frischen Erbsen ist das Einweichen in Wasser nicht nötig.
• Ungeschälte, getrocknete Erbsen solltest du über Nacht einweichen.

So weichst du Erbsen richtig ein:

1. Wasche die Erbsen gründlich ab.
2. Fülle die Hülsenfrüchte in einen Topf und übergieße sie mit Leitungswasser.
3. Lass die Erbsen abgedeckt über Nacht einweichen.
4. Die eingeweichten Erbsen musst du nun noch etwa 30 bis 60 Minuten kochen.

Schon gewusst? Durch das Einweichen werden die Erbsen nicht nur schneller gar, sondern auch leichter verdaulich. Die Stoffe, die häufig für Blähungen sorgen, werden durch das Wasser ausgeschwemmt.

1. Erbsen im Kochtopf kochen

Erbsen im Kochtopf zu kochen ist wahrscheinlich die leichteste und bekannteste Art, die Hülsenfrüchte zuzubereiten. Egal ob du tiefgefrorene oder frische Erbsen verwendest, der Ablauf beim Kochen bleibt relativ ähnlich. Frische Erbsen musst du lediglich vorher aus den Schoten herauslösen.

So gehst du beim Kochen der Erbsen vor:

1. Spüle die Erbsen zuerst mit klarem Wasser ab.
2. Nimm einen Topf und fülle ihn mit Wasser. Für ein Kilo Erbsen brauchst du etwa zwei Liter Wasser.
3. Bring das Wasser zum Kochen.
4. Füge jetzt die Erbsen hinzu und lass sie ohne Deckel und je nach Ursprungszustand (frisch, tiefgefroren, getrocknet) zwischen einer Minute und einer Stunde lang kochen.

Kochzeiten: 

• frische Erbsen zwei bis drei Minuten
• tiefgekühlte Erbsen drei bis vier Minuten
• getrocknete, aber vorher eingeweichte Erbsen 30 bis 60 Minuten

Wichtig: Füge dem Kochwasser kein Salz hinzu! Dadurch werden die Erbsen oft sehr fest und zäh. Stattdessen kannst du eine Prise Zucker einstreuen, um die Süße der Erbsen zu unterstreichen.

Schon gewusst? In kleinen Mengen kannst du Erbsen roh essen. Hülsenfrüchte sind in dieser Form besonders reich an Ballaststoffen, was sie schwerer verdaulich macht als gekochte Erbsen. Deshalb ist es immer noch ratsam, Erbsen vor dem Verzehr zu kochen. 

2. Besonders schonend: Erbsen dämpfen

Wenn du Erbsen zu lange kochst, gehen schnell wichtige Vitamine und Mineralstoffe verloren. Schonender ist es, wenn du sie dämpfst. Dabei gart der Dampf des kochenden Wassers die Erbsen. Alles, was du dazu brauchst, ist ein Dämpfeinsatz für den Kochtopf, den du mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt bekommst. Damit geht das Dampfgaren von Erbsen ganz einfach:

1. Fülle etwa fünf bis acht Zentimeter hoch Wasser in einen Topf.
2. Bringe das Wasser zum Kochen. (Denke an den geschlossenen Deckel. So sparst du Energie!)
3. Sobald das Wasser siedet, kannst du den Dämpfeinsatz mit den Erbsen einsetzen. Achte dabei darauf, dass er das kochende Wasser nicht berührt.
4. Schließe nun den Deckel des Topfes, sodass der Wasserdampf nicht entweichen kann.
5. Fertig sind die Erbsen nach zwei bis drei Minuten.

3. Erbsen in der Mikrowelle garen

Frische und tiefgefrorene Erbsen kannst du auch in der Mikrowelle zubereiten. 

Das Garen in der Mikrowelle funktioniert folgendermaßen:

1. Fülle etwa 150 Gramm Erbsen in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
2. Bei frischen Erbsen gibst du nun zwei Esslöffel Wasser dazu, bei gefrorenen Erbsen nur einen.
3. Decke die Erbsen dann ab, zum Beispiel mit einem Teller oder passenden Deckel, damit kein Dampf entweichen kann.
4. Gare die Erbsen bei 750 Watt. Nach etwa vier Minuten sind sie fertig.
5. Lass die Erbsen in einem Sieb abtropfen, bevor du sie servierst oder weiterverarbeitest – zum Beispiel in einem leckeren Erbseneintopf.

Erbsen kochen: Allgemeine Tipps

• Du hast deine Erbsen aus Versehen zu lange gekocht? Das ist noch kein Grund, sie wegzuwerfen. Greif einfach zum Pürierstab und mach eine Erbsensuppe aus ihnen.
• Tiefgefrorene Erbsen kannst auch einfach auftauen lassen, um sie zum Beispiel in einem gemischten Salat zu verwenden. Sie werden bereits vor dem Einfrieren blanchiert. Du musst sie also nach dem Auftauen nur noch abspülen. Das schmeckt lecker und ist außerdem energiesparend.
• Du magst deine Erbsen gerne etwas weicher? Dann koche sie einfach nur zwei bis drei Minuten länger.
• Wenn du Erbsen nach dem Kochen nicht direkt servieren willst, kannst du ihre grüne Farbe erhalten, indem du sie in eiskaltes Wasser legst. Vor dem Verzehr erwärmst du sie dann einfach noch einmal.

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Überarbeitet von Paula Boslau

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