Fenchel grillen: Ein einfaches Rezept

Gib Fenchel nicht nur als Tee eine Chance: Fenchel lässt sich auch schnell und einfach grillen. Das bringt Abwechslung auf deinen Rost und das Grillbuffet.

Der Doldenblütler hat einen leicht scharfen, aber gleichzeitig etwas süßen Geschmack. Die Fenchelknolle hat mehrere dicke Schichten wie eine Zwiebel. Und oben ragen grüne Stiele heraus. Fenchel lässt sich wunderbar in Suppen verarbeiten oder auch dünsten. Aber auch auf dem Grill findet die Knolle ihren Platz. 

Fenchel zum Grillen vorbereiten

Fenchel roh essen, geht durchaus, doch gegrillter Fenchel schmeckt mindestens genauso gut. Die Röstaromen geben gegrilltem Fenchel einen besonderen Geschmack. Um Fenchel zu grillen, musst du ihn erst vorbereiten.

Fenchel grillen

Die ganze Fenchelknolle verwerten

Aus den Fenchelstielen kannst du beispielsweise einen veganen Dip zubereiten, der sich für gegrillte Kartoffeln eignet. Schneide hierfür die Stiele sehr klein und vermenge sie mit veganem Quark, etwas Salz und Pfeffer sowie Knoblauch und Zitronensaft. So kannst du ganz einfach den kompletten Fenchel verwenden und nichts wird verschwendet.

Fenchel grillen: Marinade mit Honig

Wenn du Fenchel grillen möchtest, kannst du ihn zuvor marinieren. Alternativ kannst ihn nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Marinade kann dem gegrillten Fenchel eine neue Geschmacksrichtung verleihen. Egal ob mit Curry, eher mediterran mit Thymian oder scharf mit Chili – zu Fenchel passt (fast) alles. Wenn du Kräuter magst, wir dir diese Marinade mit Honig schmecken:

Zutaten für zwei Knollen marinierten Fenchel:

• 2 Knollen Fenchel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Thymian
• 1/2 Bund Basilikum
• 2 Stängel Rosmarin
• 50 ml Olivenöl
• 30 ml Essig (z.B. dunkler Balsamico)
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der Marinade:

1. Putze und schneide den Fenchel, wie oben beschrieben.
2. Schäle Zwiebel und Knoblauch, wasche die Kräuter.
3. Schneide die Zwiebel in Ringe, die Knoblauchzehe großzügig in Scheiben.
4. Nimm eine Schüssel mit Deckel oder einen Teller, den du abdecken kannst. Gib alle Zutaten hinein.
5. Lege nun die Fenchelscheiben hinein und lasse sie mindestens zwei Stunden in der abgedeckten Schüssel ziehen.

Wichtig ist, dass der Fenchel einige Stunden in der Marinade liegt. So kann das Gemüse die Sauce aufsaugen. Ziehen die Scheiben zu kurz, schmecken sie eher fad und die Kräuter hätten ihren Sinn verfehlt.

Falls du nicht genügend Zeit hast, um den Fenchel zu marinieren, entscheide dich lieber für die einfachere und weniger zeitintensive Variante: Beträufle die Scheiben nach dem Grillen mit Zitronensaft und Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Gegrillter Fenchel als Beilage

Gegrillten Fenchel kannst du gut als Beilage essen. Auf Grillpartys werden ohnehin viele verschiedene Gemüsesorten gegrillt – hier macht sich das Gericht gut auf dem Buffet. 

Wenn du den Fenchel als Hauptgericht reichen möchtest, brauchst du eventuell noch eine sättigende Beilage. Dafür eignen sich zum Beispiel gegrillte Kartoffelspalten und ein leckerer Linsen-Salat. 

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Überarbeitet von Lena Kirchner

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