Kräuter trocknen – 4 Kräuter, die sich gut eignen

Kräuter trocknen hat eine lange Tradition, die heutzutage leider immer weniger praktiziert wird. Wie du Kräuter für den Winter trocknen kannst, zeigen wir dir und stellen dir vier wichtige geeignete Kräuter vor.

Kräutern trocknen ist eine Tradition, die inzwischen fast in Vergessenheit geraten ist. Früher wurden die Kräuter vom Frühjahr bis zum Spätsommer gesammelt und für die Zeit vorbereitet, in der die frischen Pflanzen nicht verfügbar waren.

Wir zeigen dir, wie du Wildkräuter trocknen kannst, sei es als Heilmittel oder zum Kochen. Wir stellen dir vier Wildkräuter – „heilende Unkräuter“ – vor: Brennnessel, Löwenzahn, Schafgarbe und Spitzwegerich. Diese Heilkräuter sind weit verbreitet in Gärten und auf Wiesen und lassen sich gut trocknen.

Wichtige Hinweise zum Kräuter trocknen:

1. Wie bei anderen Heil- und Lebensmitteln auch, können allergische Reaktionen auf Inhaltsstoffe auftreten. 
2. Die Nutzung von Heilkräutern ersetzt bei schwerwiegenden oder länger anhaltenden Symptomen nicht den Gang zum Arzt oder zu einer Ärztin.

Kräuter sammeln und trocknen

Wildkräuter sammeln und trocknen ist nicht aufwendig, um sie im Winter als Heilmittel oder in der Küche einzusetzen.

Das solltest du beim Kräutersammeln beachten:

• Zuerst solltest du sichergehen, dass das Kraut, das du sammelst, auch wirklich die gewünschte Pflanze ist. Zur Bestimmung der Heilkräuter gibt es zahlreiche Literatur, z.B. bei Ecobookstor oder Amazon. Pflanzen per App bestimmen, ist allerdings auch eine Möglichkeit.
• Am besten trocknest du nur Pflanzenteile, die frisch sind.
• Ernte möglichst die jungen Pflanzen.
• Am besten erntest du die Kräuter kurz vor der Blüte.
• Der geeignete Zeitpunkt zum Sammeln ist ein sonniger Spätvormittag, dann sind die Kräuter trocken vom Morgentau und haben eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen.

Das solltest du beim Kräutertrocknen beachten:

Am besten trocknen Kräuter an der Luft. Zum einen werden die ätherischen Öle in den Kräutern auf diese Weise bewahrt und zum anderen ist diese Methode nachhaltiger, da du keinen Energieaufwand dadurch hast. Für das Lufttrocknen gehst du wie folgt vor:  

1. Binde die Kräuter mit einer Schnur zu kleinen Sträußen zusammen.
2. Hänge die Büschel kopfüber, z.B. auf einem Wäscheständer, zum Trocknen auf.
3. Das beste Ergebnis erzielst du, wenn die Kräuter in einem warmen (zwischen 20 und 30 Grad Celsius), dunklen und gut belüfteten Raum hängen.

Nach einigen Tagen sind die Kräuter fertig getrocknet. Das erkennst du daran, dass sie rascheln und sich schön trocken anfühlen. 

Nun kannst du die Kräuter in Schraubgläser (online bei Avocadostore) füllen und dunkel aufbewahren. So bleiben sie – luftdicht verschlossen – lange haltbar.

1. Brennnessel trocknen – wirksam als getrocknetes Heilkraut in Tee

Die Brennnessel ist in den meisten Gärten verbreitet und wird als unangenehmes Unkraut empfunden. Sie ist jedoch ein vielseitiges Wildkraut und enthält Vitamin C, Karotonoide (die Vorstufe zu Vitamin A) sowie Gerbstoffe und Mineralien. Brennnessel kann bei Beschwerden wie Rheuma und Blasen- und Prostataprobleme helfen.

Zum Trocknen schneidest du die jungen Pflanzen mit Handschuhen unter dem untersten Blatt ab und bindest sie zu Bündeln. Ist die Brennnessel getrocknet, schneide die einzelnen Blätter ab.

Getrocknete Brennnesselblätter kannst du wunderbar als Brennnesseltee nutzen. Auch in der Küche kannst du die getrockneten Brennnesselblätter vielseitig einsetzen, z.B. in selbstgebackenem Brot oder in Sommer-Smoothies mit regionalen Zutaten.

Wichtiger Hinweis: Brennnesseln enthalten Histamine und können eine allergische Reaktion auslösen.

2. Löwenzahn – regt Stoffwechsel und Verdauung an

Der Löwenzahn ist mehr als nur die lustige Pusteblume, er hat auch heilende Eigenschaften. So enthält der Löwenzahn Bitterstoffe, die als Tee die Verdauung anregen. Löwenzahn kann den Fettstoffwechsel verbessern und unter anderem mit helfen, die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Trockne für Löwenzahntee nur die jungen und zarten Blätter. Willst du die Kräuter trocknen, breite sie dafür auf einem Teller oder Backblech aus und stelle sie an einen trockenen, gut belüfteten Ort.

In Speisen wird der Löwenzahn nur frisch genutzt. Die jungen Blätter und Wurzeln kannst du Salaten oder Suppen hinzufügen oder in Öl anbraten.

Wichtiger Hinweis: Löwenzahn ist mit Vorsicht zu genießen. Der Saft in den Stängeln und den Blättern ist leicht giftig und kann Bauchschmerzen verursachen.

3. Schafgarbe – entzündungshemmend und krampflösend

Die Schafgarbe kommt in den meisten Gärten als Unkraut vor. Sie ist jedoch ein wertvolles Heilmittel, da die sie unter anderem eine entzündungshemmende und krampflösende Wirkung hat. Um das Kraut zu trocknen, binde kleine Sträuße oder lege die Stängel auf einem Backblech oder ähnlichem aus.

So kannst du sie getrocknet gut bei Magen-Darm oder Menstruationsbeschwerden als Tee (Mengenangaben siehe Löwenzahntee).

Du kannst die getrocknete Schafgarbe auch als Gewürz, zum Beispiel in Suppen oder für selbstgemachtes Kräutersalz nutzen. Für das Kräutersalz vermischst, du die vom Stängel gelösten Blätter mit etwas Salz und mörserst die Mischung gründlich. Nun fügst du gröberes Salz hinzu und vermischt alles. So erhältst du ein leckeres grünes Salz. 

Wichtiger Hinweis: Die Schafgabe gehört zur Pflanzenfamilie der Korbblütler. Falls du allergisch gegen Korbblütler bist, solltest du die Finger von Schafgarbe lassen.

4. Spitzwegerich – getrocknet ein gutes Heilkraut gegen Husten

Der Spitzwegerich enthält Schleimstoffe sowie Aucubin, ein Glykosid mit antibiotischer Wirkung. Damit ist die Pflanze zur Behandlung von Husten geeignet, da sie den Hustenreiz lindert und gegen Entzündungen im Mund- und Rachenraum hilft. So kannst du das Heilkraut getrocknet als Tee (wie den Löwenzahntee aufgießen) oder Sirup nutzen. Auch hier gilt, sollte der Husten lange anhalten, suche bitte ärztlichen Rat, um eine chronische Erkrankung zu vermeiden.

Auch in der Küche kannst du ihn anwenden. Du kannst die getrockneten Blätter z.B. für ein Wildkräutersalz (siehe Schafgarbe) oder -öl mit den anderen vorgestellten Kräutern nutzen. 

Für das gemischte Wildkräuteröl packst du die getrockneten Blätter in eine Flasche aus dunklem Glas, bis sie knapp zur Hälfte gefüllt ist. Nun gießt du das Öl (kaltgepresstes Bio-Raps- oder Olivenöl) über die Kräuter, bis die Flasche gut gefüllt ist und lässt die Mischung gut verschlossen für einige Wochen ziehen.

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Giersch, Löwenzahn & Co.: 10 Unkräuter, die man essen kann
• Kräuteröl selber machen: Rezept mit Knoblauch und Rosmarin
• Mit diesen einfachen Tricks bleiben Basilikum & Co. aus dem Supermarkt ewig frisch

Überarbeitet von Lea Hermann

** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.

Verwandte Themen: Garten Gewusst wie Kräuter