Vegane Fischstäbchen, plant-based Fisch, Visch & Co.: Welche Alternativen zu Fisch gibt es?

Fisch vegan
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Fisch gilt als gesund. Deshalb essen viele Menschen ihn auch. Was aber weniger bekannt ist: Fisch ist oft nicht nachhaltig. Doch es gibt ja auch pflanzliche Alternativen zu Fisch – wir stellen sie euch vor.

Menschen essen weltweit aktuell im Schnitt 20,5 Kilo Fisch pro Jahr. Das hat Auswirkungen auf die weltweiten Fischbestände, denn sie schwinden. Das ist die schlechte Nachricht.

Die gute Nachricht: Zunehmend gelangen auch Alternativen zu konventionell gefangenem Fisch und Fischprodukten in den Handel. Nicht alle davon sind gleich nachhaltig, frei von Tierleid oder rein pflanzlich. Aber es gibt sie, die Alternativen zu Thunfisch und Lachs.

Warum Fisch problematisch ist

So beliebt Fisch ist, so problematisch ist auch, dass wir ihn fangen und essen. Die wichtigsten Gründe dafür sind:

  • Überfischung:
    Überfischung ist das zentrale Problem des Fischfangs – zuletzt führte uns das die Dokumentation „Seaspiracy“ besonders deutlich vor Augen. Zugleich essen wir immer mehr: Der Fischkonsum erreichte 2020 einen Rekordwert und die Welternährungsorganisation FAO geht von einem weiteren Wachstum des Pro-Kopf-Verbrauchs bis 2030 aus.
  • Umweltzerstörung:
    Die Fangbetriebe setzen inzwischen riesige Fangflotten ein, oft mit Grundschleppnetzen. Diese werden am Meeresboden entlanggeschleift und schaden ihm und den darauf lebenden Organismen erheblich.
  • Beifang:
    Ein weiterer trauriger Nebeneffekt dieser enormen Netze ist der Beifang. Meeresschildkröten, Wale, Delphine, Tümmler und andere Meerestiere, ja sogar Vögel verfangen sich in diesen Netzen. Sie verletzen sich teils schwer oder verenden qualvoll.

Details zu diesen und weiteren Problemen findest du im Artikel Fisch essen: Experten schlagen Alarm.

Plant-based Fisch: die pflanzliche Alternative

Es gibt eine Lösung: pflanzliche Alternativen zu Fisch. Damit hast du den geschmacklichen Genuss, ohne dafür Fisch fangen oder züchten zu müssen.

Wie bei Fleisch erweitert sich die Produktpalette stetig und du kannst vegane oder vegetarische Fischprodukte inzwischen in gut sortierten Supermärkten kaufen.

vegane Fischstäbchen
Inzwischen gibt es viele Angebote für vegane Fischstäbchen. Du kannst diese aber auch selbst machen. (Foto: Utopia/ Leonie Barghorn)

Wenn du deine pflanzlichen „Vish“-Gerichte lieber selbst zubereitest, findest du vermehrt Rezeptideen online. Wie wäre es zum Beispiel mit selbstgemachten veganen Fischstäbchen?

Wo kann ich plant-based Fisch kaufen?

Wer auf Fisch nicht verzichten will, kann aus dem Vollen schöpfen, denn es gibt sehr viele vegane und vegetarische Alternativen. Von Fischstäbchen über Thunfisch, für jede:n ist etwas dabei. Ja, sogar veganen Kaviar und pflanzliche Calamari gibt es. Man muss diese natürlich nicht jeden Tag essen, aber gerade für den Umstieg von Fisch auf pflanzliche Alternativen sind sie hilfreich.

Zu kaufen gibt es die pflanzlichen Alternativen inzwischen mitunter auch bei Discountern. Je nachdem, welche Art du gerne essen möchtest, wirst du an verschiedenen Orten fündig.

Vegane Fischstäbchen:
Vantastic Foods, Vivera und sogar Fleischproduzenten wie Rügenwalder Mühle stellen nun vegane Fischstäbchen her. Du findest pflanzliche Fischstäbchen in vielen Supermärkten, zum Beispiel bei Rewe oder Edeka.
Zu kaufen**: ab ca. 3 Euro online bei Vantastic Foods.

Veganes Fischfilet (mit Panade) oder Backfisch:
Fisch vom Feld bietet neben Fischstäbchen auch sogenannte „Filees“ und „Filees im Backteig“ an. Wie bei Oma damals, nur eben veggie.
Zu kaufen**: online ab ca. 3, 99 Euro im gut sortierten Supermarkt.

Visch & Chips und Vischbrötchen:
Nordsee verkauft Fish and Chips oder Brötchen mit einer pflanzlichen Alternative zu Fisch. Nordsee nennt diese „Visch“.
Aber: Die Produkte von Nordsee sind nicht vegan, da sie in dem Öl frittiert werden, in dem der Fisch frittiert wird.
Zu kaufen: ab ca. 4 Euro bei Nordsee

Veganes Fisch-Steak:
Wenn du lieber Fisch ohne Panade isst, dann ist das vegane Fisch-Steak oder das vegane Filet vielleicht etwas für dich.
Zu kaufen**: ca. 6 Euro bei Vantastic Foods als Filet der als Steak bei Vantastic Foods.

Veganer Thunfisch:
Für Thunfisch aus der Dose gibt es ebenfalls einen veganen Ersatz, zum Beispiel für deinen Tofu-Thuna-Salat.
Zu kaufen**: bei Vantastic Foods

Räucher „Lax“:
Für Freunde von Räucherlachs gibt es auch pflanzliche Alternativen, wie den Räucher Lax von Rice Up.
Zu kaufen: ca. 5,50 Euro über RiceUp und im Bio-Fachhandel

Veganer Kaviar:
Ja, sogar veganen Kaviar gibt es. Ob das nötig ist, darüber lässt sich diskutieren. Aber es gibt ihn, zum Beispiel von der Marke Aki. Der vegane Kaviar besteht aus Algen und kommt nicht zuletzt optisch dem Original sehr nahe.
Zu kaufen**: ab ca. 4 Euro bei Rewe.
Hinweis: Verfügbarkeit im nächsten Rewe am besten vorab online überprüfen.

Vegane Calamari:
Etwas Soulfood gefällig? Dann probiere doch die veganen Calamari von Vantastic Foods.
Zu kaufen**: ca. 8 Euro bei Vegan Fitness & Foods
Hinweis: Die Calamari scheinen aktuell ausverkauft, jedoch bald wieder verfügbar zu sein.

Vegane Shrimps und Garnelen:
Auch auf Garnelen musst du nicht verzichten, wenn du pflanzliche Alternativen wählst: Dafür gibt es zum Beispiel „Veganelen“.
Zu kaufen**: ab ca. 3 Euro bei Vantastic Foods.

Fischburger:
Für deinen Burger mit „Fisch“ gibt es von Vantastic Foods Burger mit Fischgeschmack.
Zu kaufen**: ab ca. 3,30 Euro bei Vantastic Foods

Fisch Nuggets:
Wenn es schnell gehen muss, einfach ein paar Fisch Nuggets in den Ofen oder die Pfanne. Die kannst du auch vegan von Vantastic Foods kaufen.
Zu kaufen**: ab ca. 3,30 Euro bei Vantastic Foods

„Visch“: Können plant-based Alternativen Fisch ersetzen?

Wenn man von Fisch spricht, fällt ein Begriff immer wieder: Omega 3. Fisch hat besonders viele dieser essenziellen Fettsäuren, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Außerdem enthält er viele wichtige Nährstoffe und Spurenelemente, zum Beispiel Jod. Er ist ein guter Eiweißlieferant, dabei jedoch meist sehr fettarm. Also ideal für die gesunde Ernährung. Aber sind Meerestiere wirklich unersetzlich?

hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte liefern teils ebenfalls viel Eiweiß und gelten generell als sehr gesund. (Foto: CC0 / Pixabay / arielnunezg)

Pflanzliche Lebensmittel, wie Hülsenfrüchte und Gemüse, liefern ebenfalls viele Nährstoffe und sind in manchen Fällen sogar sehr reich an Eiweiß. Auch das viel gelobte Omega 3 steckt in pflanzlichen Lebensmitteln, Leinsamen oder Rapsöl sind geradezu voll davon.

Auch für den Geschmack gibt es guten Ersatz auf pflanzlicher Basis, nämlich Algen. Vor allem in der japanischen Küche schätzt man Algen sehr und verwendet sie zum Beispiel in Sushi. Ob Nori-Algen, Spirulina oder andere Algensorten, sie alle schmecken nach Meer. Oder, besser gesagt, nach Fisch. Du kannst deine veganen Fischstäbchen zum Beispiel mit Algen auch selbst zubereiten und wirst erstaunt sein, wie sehr sie dem Original ähneln.

Algen als pflanzliche Alternative
Du kannst Algen auch gut in Rezepten für veganen Fisch verwenden. (Foto: CC0 Public Domain / Pexels - Dayvison de Oliveira Silva)

Wie steht es aber um pflanzlichen „Fisch„? Viele der veganen oder vegetarischen Alternativen zu Fisch bestehen aus Sojaprotein, Weizeneiweiß, Reismehl oder Proteinen aus Hülsenfrüchten. Andere Produkte bestehen aus Schwarzwurzel, Hanfsamen oder Jackfrucht. Sie liefern also ebenfalls Eiweiß. Manche Alternativen enthalten Leinöl, das – genau wie Hanfsamen – eine Omega 3-Quelle ist. Zusätzlich sind pflanzliche Alternativen oft mit Vitaminen wie B12 oder mit Eisen angereichert.

Utopia meint

Es gibt sie längst, die nachhaltigeren Alternativen zu Fischprodukten. Vor allem bei den pflanzlichen Alternativen tut sich viel und die Auswahl an Produkten und Anbietern nährstoffreicher, pflanzlicher Alternativen wächst stetig. Warum also „Vish“ nicht wenigstens ausprobieren?

Wenn du aber weiterhin gerne Fisch essen möchtest, dann ist Bio-Fisch aus möglichst nachhaltiger Produktion die einzige Alternative zu konventionellem Fisch. Aber auch bei pflanzlichen Fisch-Alternativen sind Bio-Produkte die beste Wahl.

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