Hafermilch-Rezept: Mit Haferflocken selber machen

Pflanzliche Milch-Alternativen gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt und Discounter. Oft enthalten diese Pflanzendrinks jedoch Zucker und eine Reihe von Zusatzstoffen. Mach deine Hafermilch doch einfach selber – mit diesem Video oder der Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Hafermilch enthält keine Laktose, kein Milcheiweiß und keine Bestandteile von Soja, dafür aber relativ viele Ballaststoffe, die vergleichsweise satt machen. Für alle, die an einer Unverträglichkeit oder sogar Allergie gegen einen dieser Stoffe leiden, ist die Milch aus Hafer ein guter Milchersatz.

Wenn du Hafermilch selber machst, tust du auch der Umwelt etwas Gutes: Im Vergleich zur Produktion von tierischer Milch benötigt die Herstellung von Hafermilch weniger Wasser und Land und verursacht weniger CO2-Emissionen. Zugleich reduzierst du Verpackungsmüll und Transportaufwand – ganz besonders, wenn du Bio-Hafer aus regionalen Quellen wählst.

Und das beste ist: Es ist ganz einfach, Hafermilch selber zu machen – wir zeigen, wie es geht.

Einfaches Hafermilch-Rezept aus nur 3 Zutaten

Für einen Liter Hafermilch benötigst du:

• 80 g Bio-Haferflocken (am besten feine)
• 1 l Wasser
• eine Prise Salz
• optional etwas Zucker

Stelle außerdem folgende Küchenutensilien bereit:

• einen Topf
• ein feinmaschiges Sieb
• eine Schüssel
• einen Pürierstab

Hafermilch selber machen: Die Zubereitung

1. Erhitze zunächst einen Liter Wasser in einem Topf.
2. Füge die Haferflocken sowie die Prise Salz hinzu, sobald das Wasser kocht.
3. Dreh dann den Herd auf kleine Flamme und lasse das Ganze noch ca. 15 Minuten leicht köcheln.
4. Nimm anschließend den Topf vom Herd, stell ihn auf einen hitzebeständigen Untergrund und püriere die Masse mit einem Stabmixer. (Du kannst an dieser Stelle etwas Zucker hinzugeben, wir haben es jedoch ohne gemacht.)
5. Gieße die pürierte Masse durch ein engmaschiges Sieb hindurch in eine ausreichend große Schüssel.
6. Drücke die Masse mit einer Gabel immer wieder nach, somit fließt die Flüssigkeit besser ab. Zurück bleibt eine Porridge-ähnliche Masse im Sieb, diese kannst du aufheben und zum Müsli beziehungsweise als Haferschleim zum Frühstück essen.

Gieße die fertige selber gemachte Hafermilch nun in eine wiederverschließbare Flasche. Lass sie abkühlen und lagere sie dann im Kühlschrank. Dort ist sie etwa drei Tage lang haltbar.

Geschmackliche Vielfalt: Weitere Hafermilch-Rezeptideen

Verfeinere den Geschmack je nach Belieben mit Vanille, Zimt oder Kakao und füge natürliche Süßungsmittel wie Agavendicksaft hinzu. Du magst es nussig? Dann probiere, Mandeln, Cashews oder Haselnüsse zusammen mit den Haferflocken zu pürieren.

Für ein nährstoffreiches Getränk kannst du auch andere Getreidesorten wie Dinkel untermischen. Exotische Gewürze wie Kardamom oder Ingwer sorgen ebenfalls für eine interessante Geschmacksnote. Experimentiere einfach mit verschiedenen Zutaten und finde heraus, welche Kombination am besten zu dir passt. So machst du deine selbstgemachte Hafermilch noch abwechslungsreicher und leckerer.

Für eine möglichst nachhaltige Hafermilch solltest du dabei möglichst auf Bio-Qualität achten und exotische Zutaten wegen langer Transportwege und des teilweise hohen Wasserverbrauchs nur gelegentlich verwenden.

Hafermilch selber machen: Einfach, günstig – und lecker?

Wie du siehst: Hafermilch kannst du einfach und sehr günstig selber machen. Doch wie sieht es mit Geschmack und Textur aus?

Unser selbst gemachter Pflanzendrink hat eine satte Farbe und ist im Vergleich zu einem gekauften Drink aus Hafer etwas dickflüssiger. Die Sämigkeit kannst du variieren, je nachdem, wie viele Haferflocken du im Verhältnis zum Wasser verwendest. Zudem filtert ein spezielles Seihtuch dickere Partikel besser heraus als ein Sieb.

Und wie schmeckt der DIY-Pflanzendrink? Da wir keinen Zucker verwendet haben, ist die Hafermilch recht geschmacksneutral, was aber nicht negativ ist. Verdünnt mit etwas Wasser ist sie im Kaffee eine wirkliche Alternative zu gekaufter „Milch aus Hafer“.

Profi-Tipp beim Hafermilch selber machen: ein Milker

Um pflanzliche Milch zuhause zuzubereiten, kannst du auch auf einen sogenannten (vegan) Milker, Milk Maker bzw. Milchmacher zurückgreifen, eine Art professioneller Nussmilchbeutel. Das Küchengerät besteht aus einem Krug, in den ein spezieller Filter eingehängt wird. Im Filter zerkleinerst du die gewünschten Zutaten (Mandeln, Cashews, Haferflocken, Kokosraspeln, Sojabohnen, Reis u.v.a.) mit einem Stabmixer und presst die Puple anschließend mit einem Mörser aus Holz aus. Du findest entsprechende Milker u.a. bei Amazon**.

Text: Utopia/vs, jp

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