Ob als herzhafte oder süße Variante – bei Kartoffelwaffeln ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wir zeigen dir Schritt für Schritt je ein veganes Rezept zu den vielseitigen Kartoffelwaffeln.

Das brauchst du für die Karoffelwaffeln

Gemahlene Leinsamen dienen als Ei-Ersatz und helfen, den Teig der Kartoffelwaffeln beim Backen zu binden.
(Foto: CC0 / Pixabay / susannp4)

Für vier vegane Kartoffelwaffeln brauchst du ein Waffeleisen und folgende Zutaten:

500 Gramm Kartoffeln
1 Esslöffel Leinsamen (gemahlen)
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Reibe die Kartoffeln mit einer Reibe fein.
Schneide, reibe oder hacke danach die Zwiebel klein und vermenge sie mit den Kartoffeln.
Würze beides mit Salz und lass die Masse kurz ziehen. Drücke die Masse danach aus und gieße die überschüssige Flüssigkeit ab.
Gebe nun einen Esslöffel gemahlene Leinsamen hinzu, würze erneut mit etwas Salz und Pfeffer und knete die Masse so lange, bis ein Teig entsteht.
Heize das Waffeleisen vor und fette es mit etwas Sonnenblumenöl oder Kokosöl ein.
Gib deinen Teig portionsweise auf das Waffeleisen und brate die Kartoffelwaffeln bis sie goldbraun sind.

Kartoffelwaffeln: Zwei Rezeptideen

Kartoffelwaffeln sind sehr vielseitig.
(Foto: CC0 / Pixabay / flockine)

1. Veganes Rezept für herzhafte Kartoffelwaffeln

Ein Rote-Bete-Salat passt gut zu Kartoffelwaffeln. Du brauchst dafür:

2 rote Rüben (Rote Bete)
1 sauren Apfel
Saft einer Zitrone
Salz
Olivenöl (nach Belieben)
geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Bestreuen

Schäle und schneide deine Rote Bete.
Nun solltest du die Rote Bete kochen.
Lasse die Rote Bete abkühlen und reibe deinen Apfel.
Vermenge beides und gebe den Zitronensaft, Salz und Olivenöl hinzu.
Den Salat kannst du nun mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen garnieren und gemeinsam mit deinen Kartoffelwaffeln genießen.

2. Veganes Rezept für süße Kartoffelwaffeln

Du kannst ganz einfach Apfelmus selber machen und zusammen mit deinen frischgebackenen veganen Kartoffelwaffeln essen.

Aus Kartoffeln kannst du noch viele weitere vegane Gerichte zubereiten. Hier eine Liste zur Inspiration:

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