Wenn Petersilie blüht, fragst du dich vielleicht, ob du das Kraut noch essen kannst und wie du damit am besten verfahren solltest. Tipps und Hinweise dazu bekommst du hier.
Dass Petersilie blüht, ist nicht ungewöhnlich. So handelt es sich bei dem Kraut um eine zweijährige Pflanze, die im zweiten Jahr zu blühen beginnt. Sobald Petersilie begonnen hat zu blühen, wird sie jedoch giftig. Du solltest dann keine Pflanzenteile mehr verzehren. Aus diesem Grund wurde das beliebte Küchenkraut auch zur Giftpflanze des Jahres 2023 gekürt.
Die Blüten können jedoch auch von Nutzen sein, denn sie bilden wieder neue Samen aus. Das bedeutet, dass du im nächsten Jahr neue Petersilienpflanzen aus den Samen ziehen kannst.
Petersilie blüht: Das ist jetzt zu tun
Während du manche Küchenkräuter auch mit Blüte noch verzehren kannst, hätte dies bei Petersilie verheerende Folgen. Sobald Petersilie blüht, bildet sie laut Öko-Test den Giftstoff Apiol. Apiol ruft in geringen Dosierungen allergische Reaktionen hervor.
Nimmt man mehr davon zu sich, bewirkt der Stoff Verkrampfungen in Darm und Blase, so Biologin Jasmin Schreiber. Auch könne er dazu führen, dass sich die Gebärmutter zusammenzieht und so Fehlgeburten hervorrufen. Zudem seien Nieren- und Leberschäden möglich.
Da sich Apiol nicht nur in den Blüten, sondern ab dem Zeitpunkt der Blüte in allen Pflanzenteilen befindet, solltest du nichts mehr von dem Kraut verzehren. Warte stattdessen darauf, bis sich aus den Blüten Samen gebildet haben und säe diese für frische Petersilie aus.
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Petersilie blüht: Neue Pflanzen aussäen
(Foto: CC0 / Pixabay / Couleur)
Wenn Petersilie blüht, kannst du sie also nicht mehr verzehren. Allerdings kannst du die Blüte nutzen, um im nächsten Jahr wieder neue Petersilie zu pflanzen:
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Samenernte: Wenn du die Blüten ausreifen lässt, produziert die Petersilie Samen. Sammle diese, wenn sie trocken und braun werden. Die Samen kannst du in der nächsten Saison für die Anzucht neuer Pflanzen verwenden.
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Neue Pflanzen säen: Nachdem du die Samen geerntet hast, kannst du sie im Frühjahr in die Erde setzen. Wähle einen feuchten und halbschattigen Standort.
Öko-Test empfiehlt, Petersilie grundsätzlich jedes Jahr neu auszusäen. Ein Jahr lang kannst du Petersilie ernten und das Küchenkraut dabei ohne Bedenken verzehren, denn im ersten Jahr bildet die Pflanze noch keine Blüte aus.
Beachte: Vor allem, wenn Kinder im Haushalt leben, solltest du die blühende Petersilie außerhalb ihrer Reichweite platzieren und sofort nach der Samenernte entsorgen.
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