Rosenkohl-Pfanne: Saisonales Winterrezept und Variationen

Die Rosenkohl-Pfanne ist ein leckeres und veganes Wintergericht mit saisonalem Gemüse. Hier findest du ein einfaches Rezept und Variationsmöglichkeiten.

Das Grundrezept für eine saisonale Rosenkohl-Pfanne kommt mit wenigen Zutaten aus und bietet trotzdem viel Geschmack. Das Gericht ist vegan, lecker und du kannst es schnell und einfach zubereiten. Wir zeigen dir neben dem Grundrezept noch eine Variationsmöglichkeit. 

Winterliche Rosenkohl-Pfanne: Das vegane Rezept

Rosenkohl-Pfanne: Variationen

Unser Grundrezept für Rosenkohl-Pfanne kannst du leicht durch weiteres saisonales Gemüse ergänzen. Besonders gut eignen sich verschiedene Arten von Wurzelgemüse. Du kannst selbst entscheiden, welches Gemüse du magst und dieses dem Grundrezept nach Belieben hinzufügen. Das folgende Rezept enthält Gelbe Beete, Möhren und Pastinaken. Außerdem wird es durch Räuchertofu noch herzhafter.

Folgende Zutaten brauchst du für eine Rosenkohl-Pfanne mit Wurzelgemüse:

• 1 große Kartoffel
• 1 Gelbe Bete
• 2 Möhren
• 2 Pastinaken
• 300 g geputzten Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Räuchertofu
• etwas Thymian, getrocknet oder frisch
• Olivenöl
• Kokosöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer

Und so bereitest du die Rosenkohl-Pfanne zu:

1. Schneide zunächst die Kartoffel und die Beete in kleine Würfel. Schneide dann die Möhren, die Pastinaken und die Zwiebel in dünne Ringe. Zerdrücke den Knoblauch oder schneide auch ihn in kleine Stücke. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Kartoffel, gelbe Beete und die Pastinake darin bei niedriger Temperatur und zugedeckt für zehn Minuten an. Nimm dann den Deckel ab, stelle die Temperatur etwas höher und brate die alles unter Rühren für nochmals fünf Minuten.
3. Füge dann die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren, den Rosenkohl und den Thymian hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze für nochmals 15 Minuten. Rühre die Rosenkohl-Pfanne gelegentlich um.
4. Während das Gemüse in der Pfanne brät, erhitze in einer zweiten Pfanne etwas Kokosöl und brate darin den Tofu für circa zehn Minuten. Füge dann die Sojasauce hinzu und brate die Tofuwürfel noch einmal für fünf Minuten.
5. Gib dann den Tofu zum Gemüse und vermische alles gut. Träufle den Zitronensaft über die Rosenkohl-Pfanne und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Rosenkohl-Pfanne: Gut zu wissen

Regionales und saisonales Gemüse hat kürzere Transportwege und eine geringere CO₂-Bilanz als importierte Lebensmittel. Wenn du bewusst saisonale Zutaten für die Rosenkohl-Pfanne verwendest, schonst du damit also das Klima. Welches Gemüse zu welcher Jahreszeit Saison hat, erfährst du im Utopia-Saisonkalender.

Verwende für die Rosenkohl-Pfanne möglichst nur Zutaten in Bio-Qualität. Auf diese Weise vermeidest du Lebensmittel, die mit chemisch-synthetischen Pestiziden belastet sind. Zugleich unterstützt du eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft, die die Umwelt schont.

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Überarbeitet von Laura Hintereder

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