Vegane Lasagne: Rezept mit pflanzlicher Béchamelsauce

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Vegane Lasagne muss dem italienischen Original mit Hackfleisch in Nichts nachstehen: Mit den richtigen Zutaten zauberst du ein leckeres, würziges Gericht ganz ohne tierische Produkte.

Vegane Lasagne: Diese Zutaten brauchst du

Eine selbstgemachte Lasagne ist immer mit etwas Aufwand verbunden – am Ende wirst du dafür aber mit einer köstlichen Mahlzeit belohnt. Lasagnen können einfach variiert und so auch für eine vegetarische oder vegane Ernährung zubereitet werden. Im Folgenden findest du ein Rezept, das möglichst nah am italienischen Original mit Hackfleisch und Tomatensauce bleibt. Für eine Auflaufform brauchst du:

Und für die vegane Béchamelsauce:

Tipp für den Einkauf: Schaue dich beim Einkaufen nach Alternativen in Bio-Qualität um. Vor allem bei Obst, Gemüse, Eiern und Milchprodukten solltest du nach den Bio-Produkten greifen. Zusätzlich solltest du nach Möglichkeit saisonal und regional einkaufen.

Vegane Lasagne in 6 Schritten zubereiten

Etwas übrig geblieben? Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
Etwas übrig geblieben? Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser. (Foto: CC0 / Pixabay / angelorosa)

Plane für die Lasagne etwa eine bis anderthalb Stunden Zeit ein. Die reine Arbeitszeit davon beträgt 30 bis maximal 60 Minuten.

Die Füllung:

  1. Brate das Sojahack einfach mit etwas Öl in einer Pfanne an.
  2. Schäle währenddessen die Zwiebel und die Möhren.
  3. Würfel die Zwiebel und raspel die Möhren.
  4. Gib das Gemüse in die Pfanne zum „Hackfleisch“.
  5. Füge außerdem das Tomatenmark und den Agavendicksaft hinzu.
  6. Gib nach etwa fünf Minuten die gestückelten Tomaten mit in die Pfanne und lass das Ganze auf mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten köcheln.
  7. Schmecke mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Basilikum ab.

Die Béchamelsauce:

  1. Schmelze die vegane Butter in einem Topf.
  2. Rühre das Mehl bei niedriger Hitze ein und lass das Ganze etwa eine Minute anschwitzen. Wichtig: Rühren nicht vergessen, sonst bilden sich Klumpen.
  3. Gib die pflanzliche Milch schluckweise mit hinein und rühre immer schön weiter. Wenn die Sauce angedickt ist, gießt du wieder eine kleine Menge der Pflanzenmilch hin und lässt sie wieder eindicken. Das machst du bis die ganze Milch und das Mehl sich zu einer cremigen Sauce verbunden haben.
  4. Schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken ab.

Vegane Lasagne schichten:

  1. Bedecke den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Tomaten-Hack-Sauce.
  2. Lege dann eine Schicht Lasagneplatten darauf und bedecke sie wieder mit der Tomatenfüllung.
  3. Darauf kommt eine Schicht Béchamelsauce.
  4. So machst du weiter bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.
  5. Streue zu guter Letzt den veganen Käsedarauf.
  6. Backe die Lasagne bei etwa 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für eine halbe Stunde.

Guten Appetit!

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