Um Pflaumenmus zu kochen, musst du kein Profi am Herd sein: Wir zeigen dir, wie du den leckeren Brotaufstrich einfach selber herstellst. So kannst du Pflaumen lange haltbar machen.

Marmelade aus dem Ofen? Geht! Pflaumenmus wird klassisch für mehrere Stunden im Ofen eingekocht. Dadurch erhältst du am Ende eine schöne, dickflüssige Konsistenz. Dabei ist ganz wichtig: Während das Pflaumenmus kocht, darfst du es nicht umrühren.

Pflaumenmus kochen: Brotaufstrich aus dem Backofen

Zubereitung: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 180 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 180 Minuten
Menge: 10

Zutaten:

2 kg Pflaumen (mit Stein)
350 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Wasche, halbiere und entsteine die Pflaumen.
Gib sie in eine große Schüssel und vermische sie mit Zucker und Zimt.
Lasse das Ganze nun für drei Stunden abgedeckt ziehen.
Gib die Pflaumen dann in ein backofengeeignetes Gefäß. Am besten eignet sich dafür ein großer Bräter. Achtung: Es darf kein Saft überlaufen.
Lasse die Masse bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für zwei bis drei Stunden im Ofen eindicken. Rühre dabei nicht um, ansonsten setzt sich das Fruchtfleisch am Boden ab und brennt an.
Wenn du mit dem Kochlöffel eine Spur durch das Mus ziehen kannst, ist es fertig. Falls noch Stücke vorhanden sind, kannst du dein Pflaumenmus nach Belieben pürieren.
Fülle das fertige Mus in ausgekochte Schraubgläser ab und stelle sie auf den Kopf.

Pflaumenmus: Leckerer Brotaufstrich aus regionalen Früchten

Pflaumen aus regionalem Anbau sind von Juli bis September in Deutschland erhältlich.
(Foto: CC0 / Pixabay / PublicDomainPictures)

Ganze 25 Pflaumensorten gibt es in Deutschland: Die meisten davon haben im Juli, August und September Saison. In dieser Zeit kannst du das Obst frisch aus regionalem Anbau kaufen und so lange, ökologisch bedenkliche Transportwege vermeiden. Pflaumen und Zwetschgen sind vor allem bei leidenschaftlichen Kuchenbäcker:innen beliebt:

Das Pflaumenmus ist, trocken und dunkel gelagert, übrigens ein bis zwei Jahre haltbar.

Tipp: Falls du noch keinen Bräter hast, findest du auf memolife ein lokal produziertes Emailleprodukt.

Nährstoffe und Lagerung von Pflaumen

Schon gewusst? Pflaumen sind ein vitaminreiches Kraftpaket. Sie versorgen dich mit Provitamin A sowie Vitamin B, C und E. Außerdem liefern sie aufgrund ihres relativ hohen Zuckergehalts viel Energie und regen die Verdauung an.

Beim Kauf der Früchte solltest du darauf achten, keine zu weichen Pflaumen zu kaufen. Lagere sie zu Hause an einem dunklen, kühlen Ort und wasche sie erst kurz vor dem Verzehr.

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Überarbeitet von Lena Kirchner

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