Utopia Image

Rosenkohl-Pfanne: Saisonales Winterrezept und Variationen

rosenkohl pfanne
Foto: CC0 / Unsplash / Sebastian Coman Photography

Die Rosenkohl-Pfanne ist ein leckeres und veganes Wintergericht mit saisonalem Gemüse. Hier findest du ein einfaches Rezept und Variationsmöglichkeiten.

Das Grundrezept für eine saisonale Rosenkohl-Pfanne kommt mit wenigen Zutaten aus und bietet trotzdem viel Geschmack. Das Gericht ist vegan, lecker und du kannst es schnell und einfach zubereiten. Wir zeigen dir neben dem Grundrezept noch eine Variationsmöglichkeit. 

Winterliche Rosenkohl-Pfanne: Das vegane Rezept

  • Zubereitung: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten
  • Menge: 2
Zutaten:
  •  1 Zwiebel
  •  3 große Kartoffeln
  • 300 g Rosenkohl
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  •   Olivenöl
  •   Thymian
  • 1 EL Zitronensaft
  •   Salz
  •   Pfeffer
Zubereitung
  1. Putze den Rosenkohl und halbiere die Röschen.

  2. Schäle die Zwiebeln und Kartoffeln. Schneide die Zwiebel in feine Ringe und die Kartoffeln in kleine Würfel.

  3. Zerdrücke und schäle den Knoblauch und schneide auch ihn in kleine Stücke.

  4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Kartoffelwürfel darin bei niedriger Temperatur und zugedeckt für zehn Minuten an. Nimm dann den Deckel ab, stelle die Temperatur etwas höher und brate die Kartoffelwürfel für nochmals zehn Minuten. Wende sie dabei alle paar Minuten.

  5. Gib nun die Zwiebel, den Knoblauch, den Rosenkohl und den Thymian in die Pfanne und brate alles unter Rühren nochmals etwa zehn Minuten lang.

  6. Träufle zum Schluss den Zitronensaft über die Rosenkohl-Pfanne und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Rosenkohl-Pfanne: Variationen

Zur Rosenkohl-Pfanne passt gut gebratener Tofu.
Zur Rosenkohl-Pfanne passt gut gebratener Tofu.
(Foto: CC0 / Pixabay / Martin-Staffa)

Unser Grundrezept für Rosenkohl-Pfanne kannst du leicht durch weiteres saisonales Gemüse ergänzen. Besonders gut eignen sich verschiedene Arten von Wurzelgemüse. Du kannst selbst entscheiden, welches Gemüse du magst und dieses dem Grundrezept nach Belieben hinzufügen. Das folgende Rezept enthält Gelbe Beete, Möhren und Pastinaken. Außerdem wird es durch Räuchertofu noch herzhafter.

Folgende Zutaten brauchst du für eine Rosenkohl-Pfanne mit Wurzelgemüse:

  • 1 große Kartoffel
  • 1 Gelbe Bete
  • 2 Möhren
  • 2 Pastinaken
  • 300 g geputzten Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Räuchertofu
  • etwas Thymian, getrocknet oder frisch
  • Olivenöl
  • Kokosöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer

Und so bereitest du die Rosenkohl-Pfanne zu:

  1. Schneide zunächst die Kartoffel und die Beete in kleine Würfel. Schneide dann die Möhren, die Pastinaken und die Zwiebel in dünne Ringe. Zerdrücke den Knoblauch oder schneide auch ihn in kleine Stücke. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Kartoffel, gelbe Beete und die Pastinake darin bei niedriger Temperatur und zugedeckt für zehn Minuten an. Nimm dann den Deckel ab, stelle die Temperatur etwas höher und brate die alles unter Rühren für nochmals fünf Minuten.
  3. Füge dann die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren, den Rosenkohl und den Thymian hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze für nochmals 15 Minuten. Rühre die Rosenkohl-Pfanne gelegentlich um.
  4. Während das Gemüse in der Pfanne brät, erhitze in einer zweiten Pfanne etwas Kokosöl und brate darin den Tofu für circa zehn Minuten. Füge dann die Sojasauce hinzu und brate die Tofuwürfel noch einmal für fünf Minuten.
  5. Gib dann den Tofu zum Gemüse und vermische alles gut. Träufle den Zitronensaft über die Rosenkohl-Pfanne und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Rosenkohl-Pfanne: Gut zu wissen

Unser Rezept für die Rosenkohl-Pfanne kannst du gut durch verschiedenes Wintergemüse ergänzen.
Unser Rezept für die Rosenkohl-Pfanne kannst du gut durch verschiedenes Wintergemüse ergänzen.
(Foto: CC0 / Pixabay / ulleo)

Regionales und saisonales Gemüse hat kürzere Transportwege und eine geringere CO₂-Bilanz als importierte Lebensmittel. Wenn du bewusst saisonale Zutaten für die Rosenkohl-Pfanne verwendest, schonst du damit also das Klima. Welches Gemüse zu welcher Jahreszeit Saison hat, erfährst du im Utopia-Saisonkalender.

Verwende für die Rosenkohl-Pfanne möglichst nur Zutaten in Bio-Qualität. Auf diese Weise vermeidest du Lebensmittel, die mit chemisch-synthetischen Pestiziden belastet sind. Zugleich unterstützt du eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft, die die Umwelt schont.

Weiterlesen auf Utopia.de:

Überarbeitet von Laura Hintereder

** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.

Gefällt dir dieser Beitrag?

Vielen Dank für deine Stimme!

Verwandte Themen: