Curryblätter: Herkunft und Verwendung des Gewürzes Von Daniela Staber Kategorien: Ernährung Stand: 25. November 2019, 12:19 Uhr Foto: CC0 / Pixabay / ShubhamMrS Curryblätter sind vor allem in der asiatischen Küche beliebt zum Kochen. Bei uns sind die Blätter eher unbekannt, dabei sollen sie gesundheitliche Vorteile haben. Hier erfährst du mehr über die Wirkung und Verwendung von Curryblättern. Als Curryblätter werden die Blätter des Currybaums bezeichnet. (Foto: CC0 / Pixabay / Hanish) Als Curryblätter werden die dunkelgrünen, ovalen Blätter des Currybaums bezeichnet. Er gehört zur Familie der Rautengewächse und erreicht eine Höhe von vier bis sechs Metern. Achtung, nicht verwechseln: Curryblätter haben nichts mit klassischem Currypulver gemeinsam. Denn bei Currypulver handelt es sich um eine englische Gewürzmischung aus verschiedenen indischen Gewürzen. Auch mit dem Currykraut ist der Currybaum nicht verwandt. Das Kraut stammt aus dem Mittelmeerraum und wird bis zu 60 Zentimeter groß. In diesem Artikel erfährst du, woher Curryblätter stammen und wie du sie in der Küche verwendest. Curryblätter: Herkunft und Wirkung Der Currybaum stammt aus Asien. (Foto: CC0 / Pixabay / ShubhamMrS) Der Currybaum ist auf dem indischen Subkontinent beheimatet. Mittlerweile ist der Baum in weiten Teilen Asiens verbreitet, unter anderem in Sri Lanka, Nepal, Laos, Vietnam und Thailand. Für den Verkauf der Curryblätter findet der Anbau überwiegend in Indien statt. Die Blätter sind oval und an der Oberseite deutlich dunkler als auf ihrer Unterseite. Curryblätter werden nicht nur in der asiatischen Küche sehr geschätzt. Auch in der traditionellen ayurvedischen Medizin werden die Blätter verwendet. Das liegt an den wertvollen Inhaltsstoffen der Blätter. Dazu gehören unter anderem: Flavonoide Antioxidantien Phenolsäure ätherische Öle Die Wirkung von Curryblättern haben in den letzten Jahren auch Wissenschaftler untersucht. Dabei kamen sie zu den folgenden Ergebnissen: Dem European Journal of Pharmaceutical and Medical Research gelang es 2016, die antibakterielle Wirkung der Blätter in einer Studie nachzuweisen. Forscher halten die Blätter für eine mögliche Alternative zu Antibiotika bei multiresistenten Keimen. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2014 hat sich mit der antioxidativen Wirkung der Blätter beschäftigt. Die Wirkstoffe der Curryblätter reduzieren demnach oxidativen Stress, bekämpfen freie Radikale und unterstützen den Körper bei der Zellerneuerung. Dieser Effekt könnte zukünftig auch in der Behandlung von Krebspatienten eine Rolle spielen. Zudem wirken sich die Inhaltsstoffe positiv auf den Blutzucker- sowie den Cholesterinspiegel aus, wie eine Studie bereits 2012 herausgefunden hat. Kochen mit Curryblättern Curryblätter bekommst du in gut sortierten Asia-Läden. (Foto: CC0 / Pixabay / Tanuj_handa) Curryblätter weisen ein würziges, leicht nussiges, scharfes Aroma auf. Da Curryblätter aus Asien stammen und ihren vollen Geschmack nur frisch entfalten, sind sie bei uns nicht sehr verbreitet. Am ehesten erhältst du Curryblätter in gut sortierten Asia-Läden. Allerdings gibt es sie leider kaum in Bio-Qualität. Für diese Gerichte eignen sich Curryblätter besonders gut: vegetarisches Curry Gemüseeintopf asiatische Suppe Chutney So verwendest du Curryblätter: Je nach Größe benötigst du ein bis vier Blätter für ein Gericht für vier Personen. Brate die Curryblätter an, damit sie ihr Aroma bestmöglich entfalten. Koche die Curryblätter zusammen mit den anderen Zutaten, ähnlich wie Lorbeerblätter. Vor dem Servieren kannst du die Blätter entfernen, du kannst sie aber auch problemlos mitessen. Meist bekommst du die Blätter bei uns in getrockneter Form. Da sie beim Trocknen aber einen großen Teil ihres Aromas verlieren, solltest du die Menge aus Rezepten verdoppeln. Hast du Glück und hast große Mengen frischer Curryblätter, frierst du sie am besten ein, um länger von ihrem vollen Aroma zu profitieren. Weiterlesen bei Utopia: Currypaste selber machen: Einfache Rezepte für die gelbe und rote Gewürzpaste Garam Masala: Rezept für die indische Gewürzmischung Tandoori selber machen: Vegetarisches Rezept für den indischen Klassiker ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. War dieser Artikel interessant? 17 1 Vielen Dank für deine Stimme! Verwandte Themen: Gewürze Gewusst wie Kochen HOL DIR DEN UTOPIA NEWSLETTER Leave this field empty if you're human: