Muskatkürbis-Rezepte: Diese leckeren Gerichte kannst du aus dem aromatischen Kürbis zubereiten

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.

Schäle in der Zwischenzeit den Muskatkürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Die Kerne musst du nicht wegwerfen. Trockne sie lieber und verwende sie für die nächste Portion Kürbispesto oder iss sie als Snack. In einem anderen Beitrag erfährst du, wie du Kürbiskerne rösten und haltbar machen kannst.

Schneide den Kürbis in Würfel und gib diese ins kochende Wasser. Koche die Kürbiswürfel etwa 20 bis 25 Minuten lang gar.

Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie klein.

Röste die Kürbis- oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett an.

Gieße den Kürbis ab und gib ihn zusammen mit Knoblauch, Kürbiskernen, Olivenöl, Hefeflocken, Pfeffer und Salz in ein hohes Gefäß. Püriere alle Zutaten zu einem cremigen Pesto. Vor dem Servieren kannst du optional noch etwas Muskatnuss über das Pesto geben. Wenn du möchtest, variiere das Rezept mit Kräutern wie Petersilie oder etwas Chili. Im Kühlschrank hält sich das Pesto circa zwei Wochen lang. Fülle es dazu in Schraubgläser und bedecke es mit Öl.

Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel.

Koche die Kürbiswürfel in Wasser, bis sie gar sind. Das dauert etwa 20 bis 25 Minuten.

Bereite in der Zwischenzeit die Polenta zu. Koche dazu die Gemüsebrühe auf und gib anschließend den Maisgrieß hinein. Lass das Ganze etwa 10 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln und rühre dabei regelmäßig um. Sobald die Polenta fertig gequollen ist, rühre einen Esslöffel Margarine unter.

Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und schneide beides klein.

Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch kurz darin an.

Gieße die Kürbiswürfel ab und hebe sie zusammen mit Zwiebel und Knoblauch unter die Polenta.

Wasche und hacke die Petersilie. Schmecke die Polenta mit Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, bestreue die Muskatkürbis-Polenta vor dem Servieren zusätzlich mit frischer Petersilie.

Schneide den Muskatkürbis auf und entferne die Kerne. Schneide den Kürbis anschließend in Würfel und koche diese in ausreichend Wasser gar.

Bestreiche die Brotscheiben mit (veganer) Margarine und schiebe sie anschließend für etwa sieben bis zehn Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen.

Schäle die Knoblauchzehen und zerkleinere sie grob.

Gieße den Kürbis ab, sobald er gar ist. Fange dabei etwas vom Kochwasser auf.

Püriere den Kürbis zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Sollte dir die Konsistenz zu fest sein, gieße etwas vom Kochwasser hinzu.

Röste die Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne an.

Bestreiche das noch warme Brot mit Kürbispüree und garniere die Kürbisbrote mit gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskernen.