Plätzchen mit Eiweiß: 7 Rezepte mit übrig gebliebenem Eiweiß

Plätzchen mit Eiweiß machen besonders satt und bieten eine gute Möglichkeit, aus Eiweißresten von anderen Rezepten etwas Leckeres zu backen. Hier findest du sieben weihnachtliche Plätzchen-Rezepte mit Eiweiß – ohne Eigelb.

Du hast übrig gebliebenes Eiweiß im Kühlschrank und weißt nicht so recht, wie du es verwerten kannst? In diesem Artikel findest du sieben Rezeptideen für leckere Weihnachtsplätzchen und anderes süßes Backwerk, welche zwar Eiweiß enthalten, aber kein Eigelb. Für den umgekehrten Fall findest du in einem anderen Artikel 3 Rezepte für Plätzchen mit Eigelb.

Lebensmittelverschwendung ist ein echtes Problem, vor allem in euro-nordamerikanischen Kulturregionen. Indem du das Eiweiß nicht verkommen lässt, kannst du einen kleinen Teil dazu beitragen, dass weniger Lebensmittel im Müll landen. Generell solltest du tierische Produkte nur in Maßen und sehr bewusst essen.

Achte bei den Zutaten für unsere Rezepte möglichst auf Bio-Qualität. Du schließt somit aus, dass chemisch-synthetische Pestizide auf deinem Essen landen. Außerdem kannst du sicher sein, dass der Anbau der Lebensmittel die strengen Auflagen für ökologischen Landbau einhält. Bio-Eier stammen aus Betrieben, in denen die Haltungsbedingungen der Hühner deutlich besser sind als in konventionellen Anlagen. Das garantiert allerdings leider auch nicht, dass der Betrieb auf Kükenschreddern verzichtet. Lies mehr dazu: Großer Supermarkt-Check: Hier gibt’s Eier ohne Kükenschreddern

Plätzchen mit Eiweiß: Weihnachtliche Rezepte

Es müssen nicht immer nur klassische Plätzchen aus Mürbeteig sein: Zimtsterne und Haselnuss-Makronen sind zwar ein etwas aufwendigeres aber genauso beliebtes eiweißhaltiges Weihnachtsgebäck.

• Zimtsterne: Ein Rezept mit veganer Variante
• Haselnuss-Makronen: klassisches Rezept zum Nachbacken

Auch italienisches Backwerk wie beispielsweise Ricciarelli oder Amaretti passen auf den adventlichen Keksteller und benötigt nur das Weiße vom Ei. Außerdem bringen sie eine mediterrane Atmosphäre ins gemütliche Adventskaffeetrinken.

• Ricciarelli: Rezept für toskanische Mandelplätzchen
• Amaretti: Rezept für die italienischen Kekse

Oder wie wäre es mit Russisch Brot? Seine Buchstabenform ist besonders bei Kindern beliebt und es eignet sich hervorragend, um viel Eiweiß zu verwerten. 

• Russisch Brot: Leckeres Rezept zum Selbermachen

Die Hauptzutat von Baiser und Macarons ist Eiweiß. Sie haben ihre Hochzeit zwar nicht nur im Advent, werden durch den Zusatz einer Prise Zimt jedoch zu weihnachtlichen Leckereien. 

• Baiser backen mit zwei Zutaten: So geht’s
• Macarons: Rezept für die französische Süßigkeit mit Füllung

Aquafaba als vegane Eiweiß-Alternative

Du verzichtest auf den Konsum von tierischen Produkten? Hühner-Eiweiß lässt sich problemlos durch Kichererbsenwasser, auch Aquafaba genannt, ersetzen.

Mit Aquafaba lässt sich ganz einfach veganer Eischnee herstellen. Du kannst diesen anstelle des Eiweiß in den oben genannten Rezepten verwenden. 

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Eier trennen: 3 einfache Tricks
• Eiweiß-Rezepte: So kannst du übriges Eiweiß verwerten
• Eigelb verwerten: Rezepte und Ideen

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