In Form von Marmelade kannst du Sauerkirschen konservieren. Wir erklären dir, wie du Sauerkirschmarmelade einfach selber machen kannst.
Von Juni bis August haben Sauerkirschen in Deutschland Saison. Vielleicht hast du sogar einen eigenen Kirschbaum im Garten. Wenn du besonders viele Kirschen geerntet hast und sie über den Sommer hinaus konservieren möchtest, kannst du die Kirschen einfrieren, einkochen oder eine leckere Sauerkirschmarmelade zubereiten. Falls du keinen eigenen Baum hast, bekommst du in der Kirschsaison leckere Bio-Sauerkirschen auf dem Wochenmarkt.
Tipp: In diesem Rezept wird Drei-zu-eins-Gelierzucker verwendet – dadurch ist die Sauerkirschmarmelade besonders fruchtig. Die Kirschen werden ganz gelassen, du kannst aber auch einen Teil pürieren, wenn die Marmelade cremiger und mit weniger Stücken sein soll.
Übrigens: Als Geliermittel in Gelierzucker wird meist Pektin verwendet. Diesen pflanzlichen Ballaststoff kannst du selber aus Äpfeln gewinnen und so deinen eigenen Gelierzucker herstellen. Wie das funktioniert, erklärt dir dieser Artikel: Pektin: Das verbirgt sich hinter dem veganen Geliermittel
Sauerkirschmarmelade: Ein einfaches Rezept
(Foto: CC0 / Pixabay / Lebensmittelfotos)
- Zubereitung: ca. 45 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Menge: 1,5
- 1,5 kg Sauerkirschen
- 500 g Gelierzucker, 3:1
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Wasche und entsteine die Kirschen. Dafür kannst du dir einen Entsteiner kaufen oder du halbierst die Kirschen und drückst den Kern heraus. Übrigens lohnt es sich, die Kirschkerne aufzuheben und daraus ein Kirschkernkissen zu machen.
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Gib die entsteinten Kirschen in einen großen Topf und vermische sie mit dem Zucker.
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Lass den Topf für etwa zwei bis zweieinhalb Stunden stehen und rühre hin und wieder um. Du wirst feststellen, dass der Zucker Saft aus den Kirschen zieht.
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Stelle den Topf auf den Herd und koche die Kirschen unter Rühren auf. Lass die Marmelade, während du weiter rührst, für etwa drei Minuten kochen.
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Mache eine Gelierprobe: Nimm eine Messerspitze Marmelade aus dem Topf und gib sie auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade geliert, ist sie fertig. Ansonsten muss sie noch für wenige Minuten weiterkochen.
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Fülle die heiße Sauerkirschmarmelade in die Gläser, verschließe diese fest und lass sie abkühlen.
Sauerkirschmarmelade: Variationen, Haltbarkeit und wozu sie passt
(Foto: CC0 / Pixabay / TheoCrazzolara)
Du kannst die Sauerkirschmarmelade zum Beispiel mit dem Mark einer Vanilleschote, etwas Zimt oder dem Saft einer Zitrone aromatisieren. Füge die Zutaten einfach bei Schritt drei hinzu.
Bewahre die Marmeladengläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn du sauber gearbeitet hast, sollte die Sauerkirschmarmelade mindestens zwölf Monate haltbar sein.
Tipp: Damit deine Marmelade lange haltbar ist, solltest du die Gläser sterilisieren.
Sauerkirschmarmelade schmeckt lecker auf Brot, mit etwas veganer Margarine darunter, aber auch zu Waffeln, Joghurt oder Haferjoghurt, oder Pfannkuchen, zum Beispiel Apfel-Pfannkuchen oder besonders gesunde Varianten wie Dinkelpfannkuchen und Buchweizenpfannkuchen.
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Überarbeitet von Paula Boslau
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