Spargel schmeckt gebraten hervorragend, da in der Pfanne besondere Röstaromen entstehen. Wir zeigen dir, wie du den Spargel zum Braten vorbereitest und wie er gelingt.
Die Spargelzeit dauert in Deutschland nur wenige Wochen, deshalb möchten viele Menschen die Saison voll auskosten. Das gelingt zum Beispiel, wenn du die Zubereitungsweise variierst: Das Stangengemüse musst du nicht immer nur kochen, du kannst Spargel auch braten.
Das funktioniert sowohl mit grünem Spargel als auch mit weißem Spargel. Achte beim Kauf darauf, dass der Spargel möglichst aus deiner Region stammt – so verringerst du die CO2-Emissionen beim Transport. Außerdem solltest du zu Bio-Spargel greifen, da du so chemisch-synthetische Pestizide vermeidest. Mehr dazu liest du hier: Plastik, Pestizide und Ausbeutung: Ist Bio-Spargel der bessere Spargel?
Rezept: Spargel braten in der Pfanne
(Foto: CC0 / Pixabay / nuccio)
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 12 Minuten
- Menge: 2
- 500 Spargel
- 1 EL Öl
- vegane Butter oder Margarine
- Salz und Pfeffer
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Wasche die Spargelstangen und schäle weißen Spargel komplett. Bei grünem Spargel musst du hingegen meist nur die unteren Zentimeter schälen. Weitere Infos erhältst du hier: Grünen Spargel schälen: Darauf solltest du bei der Zubereitung achten.
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Schneide anschließend die holzigen Enden ab. Optional kannst du nun die Spargelstangen in kleinere Stücke schneiden. Das musst du aber nicht, denn den Spargel kannst du auch in ganzen Stangen braten.
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Erhitze etwas Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl) in einer hohen Pfanne oder in einem Wok und gib die Spargelstangen dazu.
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Brate die kleinen Spargelstücke bei mittlerer Hitze zwischen sechs und acht Minuten, die ganzen Spargelstangen benötigen je nach Dicke zwischen acht und zwölf Minuten. Du kannst ihn natürlich auch bei stärkerer Flamme anbraten.
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Zwischendurch solltest du den Spargel immer wieder wenden. Gegen Ende kannst du ihn in etwas Butter oder veganer Margarine schwenken. Sobald der Spargel fertig gebraten ist, kannst du ihn mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps für gebratenen Spargel
500 Gramm gebratener Spargel reichen als Beilage zum Beispiel zu Kartoffeln oder Nudeln für zwei Personen. Mehr dazu, wie viel Spargel du pro Person beim Kochen einrechnen solltest, kannst du hier nachlesen: Wie viel Spargel pro Person muss man einplanen?
Lecker schmeckt der gebratene Spargel auch als Topping auf einem Frühlingssalat oder zusammen mit einer Bärlauch-Mayo.
Weitere Tipps zu Spargel findest du in folgenden Ratgebern:
- Spargel kochen: So lange dauern grüner und weißer Spargel
- Spargel lagern: Richtig aufbewahren für mehr Frische
- Spargel einfrieren: So machst du ihn haltbar
Weiterlesen auf Utopia.de:
- Saisonkalender für Gemüse und Obst: Think Global, Eat Local!
- Spargelcremesuppe: Einfaches Rezept für sahnige Suppe
- Spargel dünsten oder dämpfen: So schmeckt’s am besten
Überarbeitet von Annika Reketat
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