Hafermilch-Rezept: Mit Haferflocken selber machen

Pflanzliche Milch-Alternativen gibt es mittlerweile auch in jedem Supermarkt und Discounter. Oft enthalten diese Pflanzendrinks jedoch Zucker und eine Reihe von Zusatzstoffen. Mach deine Hafermilch doch einfach selbst!

Dank der fettreichen Körner lässt sich Hafer zu einer leckeren Milch-Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz, Milcheiweiß-Unverträglichkeit oder veganer Ernährung verarbeiten. Streng genommen darf laut EU-Gesetzgebung gar nicht von „Hafermilch“ die Rede sein, ist die Bezeichnung „Milch“ doch für tierische Milch von Kuh, Schaf, Ziege oder Pferd reserviert. Im Handel ist der Milchersatz daher unter Fantasienamen, als Haferdrink oder Hafergetränk erhältlich.

Vegane DIY-Milchalternative: Selbstgemachte Hafermilch

Hafermilch enthält keine Laktose, kein Milcheiweiß und keine Bestandteile von Soja, dafür aber relativ viele Ballaststoffe, die vergleichsweise satt machen. Für alle, die an einer Unverträglichkeit oder sogar Allergie gegen einen dieser Stoffe leiden, ist die „Milch aus Hafer“ ein guter Milchersatz.

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Wir haben Hafermilch selber machen ausprobiert und zeigen, wie es geht.

Hafermilch selber machen: die Zutaten

Um einen Liter Pflanzenmilch aus Hafer selber zu machen brauchst du:

• 80 g Haferflocken (am besten feine)
• 1 l Wasser
• eine Prise Salz
• optional etwas Zucker

Für das Projekt „Hafermilch selber machen“ brauchst du außerdem: einen Topf, ein feinmaschiges Sieb, eine Schüssel und einen Pürierstab.

Hafermilch selber machen: so geht’s

Erhitze zunächst einen Liter Wasser in einem Topf. Füge die Haferflocken sowie die Prise Salz hinzu, sobald das Wasser kocht. Dreh dann den Herd auf kleine Flamme und lasse das Ganze noch ca. 15 Minuten leicht köcheln. Nimm anschließend den Topf vom Herd, stell ihn auf einen hitzebeständigen Untergrund und püriere die Masse mit einem Stabmixer. (Du kannst an dieser Stelle etwas Zucker hinzugeben, wir haben es jedoch ohne gemacht.)

Jetzt folgen die letzten Schritte für dein Vorhaben „Hafermilch selber machen“: Gieße die pürierte Masse durch ein engmaschiges Sieb hindurch in eine ausreichend große Schüssel. Drücke die Masse mit einer Gabel immer wieder nach, somit fließt die Flüssigkeit besser ab. Wahrscheinlich bleibt eine Porridge-ähnliche Masse im Sieb zurück, diese kannst du aufheben und zum Müsli beziehungsweise als Haferschleim zum Frühstück essen. Du siehst: Hafermilch selber machen ist wirklich nicht schwer!

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Gieße die fertige Pflanzenmilch nun in eine wiederverschließbare Flasche oder genieße sofort einen Schluck davon. Lasse die Hafermilch abkühlen und lagere sie dann im Kühlschrank. Dort ist sie etwa drei Tage lang haltbar.

Hafermilch selber machen: der Geschmackstest

Hafermilch selber machen ist im Praxistest denkbar einfach und sehr günstig noch dazu. Doch wie sieht es mit Geschmack und Textur aus? Unser selbstgemachter Pflanzendrink hat eine satte Farbe und ist im Vergleich zu einem gekauften Drink aus Hafer recht dickflüssig. Die Sämigkeit kannst du variieren, je nachdem, wie viele Haferflocken zu verwendest. Zudem filtert ein spezielles Seihtuch dickere Partikel besser heraus als ein Sieb.

Wie schmeckt der DIY-Pflanzendrink? Da wir keinen Zucker verwendet haben, ist die Milch recht geschmacksneutral, was aber nicht negativ ist. Verdünnt mit etwas Wasser ist sie im Kaffee eine wirkliche Alternative zu gekaufter „Milch aus Hafer“.

Milker: Um pflanzliche Milch zuhause zuzubereiten, kannst du auch auf einen sogenannten (vegan) Milker, Milk Maker bzw. Milchmacher zurückgreifen, eine Art professioneller Nussmilchbeutel. Das Küchengerät besteht aus einem Krug, in den ein spezieller Filter eingehängt wird. Im Filter zerkleinerst du die gewünschten Zutaten (Mandeln, Cashews, Haferflocken, Kokosraspeln, Sojabohnen, Reis u.v.a.) mit einem Stabmixer und presst die Puple anschließend mit einem Mörser aus Holz aus. Du findest entsprechende Milker u.a. bei Amazon**.

Text: Utopia/vs, jp

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