Kürbis-Flammkuchen & Co: 4 außergewöhnliche Rezepte

Kürbis kann mehr als Suppe: Kürbis-Flammkuchen sind ein Rezept, mit dem du Gäste oder dich selbst überaschen kannst. Dieses und drei weitere leckere Rezept-Ideen für Kürbis findest du hier.

Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig: Auch in vegan

Wem normale Flammkuchen zu langweilig sind, sollte einmal dieses Kürbisrezept ausprobieren.

Für 2-3 Personen brauchst du folgende Zutaten:

• einen halben Bio-Kürbis
• 600 g Bio-Mehl
• 80 ml Bio-Speiseöl
• 250 ml Wasser mit Kohlensäure
• einen Teelöffel Salz
• 200 g Bio-Schmand oder veganem Schmand-Ersatz
• 200 g Bio-Crème fraîche oder veganem Crème fraîche-Ersatz
• 200 g Bio-Ziegenfrischkäse, Feta oder veganer Feta
• sechs Teelöffel Honig oder vegane Honig-Alternative

Rezept:

1. Verknete Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig und forme zwei Kugeln. Lege diese für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
2. Viertle den Kürbis, höhle ihn aus und schneide ihn in zwei bis drei Millimeter (!) dünne scheiben. Diese kommen dann zum Vorgaren für fünf Minuten in einen Topf kochendes Wasser.
3. Währenddessen kannst du Schmand und Crème fraîche miteinander verrühren.
4. Rolle nach einer halben Stunde einen der Teigklumpen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Er muss etwa so groß wie ein Backblech sein.
5. Bestreiche den Teig mit der Creme aus Schmand und Crème fraîche und legst die Kürbisscheiben dicht nebeneinander.
6. Zerbrösle den Ziegenfrischkäse (oder Feta) über dem Kürbis und schiebe die Flammkuchen für circa 20 Minuten in den Ofen (Umluft 180 Grad).
7. Wenn die Creme zwischen den Kürbisscheiben goldbraun wird, ist der Kürbis-Flammkuchen fertig. Hohle ihn dann aus dem Ofen und lasse von einem Teelöffel etwa drei Teelöffel Honig auf den Flammkuchen tropfen. Achte darauf, dass der Ziegenkäse genug Honig abbekommt.

Wiederhole dann die Schritte vier bis sieben für die zweite Portion Teig im Kühlschrank.

Veganes Kürbis-Curry-Rezept mit Kokosmilch

Ein sehr leckeres und zugleich veganes Kürbisrezept ist ein Curry. Mit der Kokosmilch bekommt es einen asiatischen Touch, Chili sorgt für etwas Schärfe. Dazu kannst du Reis reichen.

Für 2 bis 3 Personen brauchst du folgende Zutaten:

• einen halben Hokkaido-Kürbis,
• einen Bund Frühlingszwiebeln,
• etwas Bratöl zum Anbraten,
• eine Dose Bio-Kokosmilch,
• Curry- (online bei **Memolife) und Chilipulver zum Abschmecken
• etwas Salz und Pfeffer

Rezept:

1. Halbiere den Kürbis und höhle ihn aus.
2. Schneide die Hälften in fingerdicke Scheiben und diese wiederum in mundgerechte Stücke.
3. Putze die Frühlingszwiebeln, schneide das untere Ende mit den Wurzelresten ab und den Rest in kleine Ringe.
4. Erhitze die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl. Gib nach wenigen Minuten auch die Kürbis-Stücke und zwei bis drei Teelöffel Curry-Pulver dazu.
5. Gieße die Kokosmilch dazu und schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab.
6. Lasse das Curry auf niedriger Stufe für etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.

Kürbis-Kartoffel-Pfanne

Für alle Fans von Pfannengerichten gibt es eine Kürbis-Kartoffel-Pfanne. Wahlweise kannst du dieses Kürbis-Rezept mit oder ohne Fleisch zubereiten.

Für 2 bis 3 Personen brauchst du folgende Zutaten:

• einen halben Bio-Kürbis
• 350 g Bio-Pellkartoffeln
• zwei Bio-Zwiebeln
• etwas Salz, Pfeffer und Öl
• sowie Oregano, Rosmarin oder Thymian

Rezept:

1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, um Pellkartoffeln zu bekommen.
2. Lass diese abkühlen.
3. Höhle in der Zwischenzeit den Kürbis aus und schneide ihn klein.
4. Viertle die abgekühlten Kartoffeln.
5. Brate den Kürbis zusammen mit den Kartoffeln in etwas Öl an. 
6. Nach etwa 10 Minuten sind Kürbis und Kartoffeln angebraten und du kannst die Zwiebeln dazugeben.
7. Würze mit Salz und Pfeffer und gib wahlweise Oregano, Rosmarin oder Thymian dazu. 
8. Schmecke nach etwa vier Minuten noch einmal ab und würze gegebenenfalls nach.

Kürbis-Nockerl-Rezept mit Parmesan und Tomaten

Das vierte Kürbisrezept erfordert etwas Fingerfertigkeit, lohnt sich aber: Kürbis-Nockerl sind etwas aufwendiger in der Zubereitung.

Du kannst sie mit Parmesan bestreuen oder eine vegane Parmesan-Alternative selber machen.

Für 2 bis 3 Portionen Kürbis-Nockerl brauchst du folgende Zutaten:

• 1 Bio-Kürbis
• 3 Bio-Knoblauchzehen
• 300 g Bio Datteltomaten
• ca. 250 g Bio Mehl,
• gehackte Petersilie
• Parmesan (Hinweis: Parmesan ist nicht vegetarisch)

Rezept:

1. Halbiere den Kürbis, höhle ihn aus und schneide ihn in kleine Stücke. 
2. Fülle die Kürbisstücke in eine eingeölte Auflaufform, gib die klein geschnittenen Knoblauchzehen und Salz darüber und stelle die Auflaufform für eine halbe Stunde bei 160 Grad Umluft in den Ofen.
3. Nimm nach einer halben Stunde den garen Kürbis aus dem Ofen, mache ihn aus und stellst die kleinen Tomaten auf einem Rost mit Backpapier in den noch warmen Ofen. Sie platzen nach etwas Zeit auf und können mit Salz und Pfeffer bestreut werden.
4. Zerdrücke Kürbis und Knoblauch zu einem Brei und gib etwas von dem Mehl dazu. Verknete immer mehr Mehl mit Knethaken mit dem Kürbis, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kannst du nun Rollen formen, die dann etwas eckig formen und mit einem Messer in Scheiben schneiden. Wenn du die Scheiben halbierst, erhältst du schöne dreieckige Nockerl.
6. Gib die Nockerl in einen Topf mit siedendem Salzwasser und warte, bis die Nockerl aufsteigen. Schöpfe sie dann mit einer Schaumkelle ab.
7. Wälze die Nockerl in Petersilie und bestreue sie mit Parmesan.
8. Nun kannst du sie mit den aufgeplatzten Tomaten servieren.

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English version available: Tired of Soup? 3 Easy Outside-the-Box Pumpkin Recipes

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