Rezepte für grüne Bohnen: 3 Ideen

Wasche die Bohnen und schüttle sie trocken. Entferne die spitzen Enden.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Bohnen darauf.

Beträufle die Bohnen mit dem Rapsöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Die Bohnen kommen nun bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten in den Ofen. Wende sie nach etwa sieben Minuten. Falls du deinen Ofen vorher nicht vorgeheizt hast, brauchen sie eventuell einige Minuten länger.

Schäle den Knoblauch und zerdrücke die Zehen mit einer Knoblauchpresse. Wasche die Zitrone mit heißem Wasser und reibe die Schale ab. Drücke anschließend den Saft aus.

Vermenge Knoblauch, etwas Salz, Zitronensaft und -abrieb mit dem Öl deiner Wahl in einer Schüssel zu einer Vinaigrette.

Schneide die Nüsse in Hälften und röste sie in einer Pfanne ohne Fett leicht an.

Schäle die Schalotte und schneide sie in möglichst kleine Würfel.

Wenn die Bohnen fertig sind, gib sie in eine Schüssel oder eine Auflaufform und vermenge sie mit Dill und den Schalottenwürfeln.

Gib nun das Dressing dazu und verteile es mit einem Löffel gleichmäßig über den Bohnen.

Dekoriere die gerösteten Bohnen mit den Walnüssen und serviere sie noch warm.

Wasche Bohnen und Kartoffeln. Entferne von den grünen Bohnen die spitzen Enden. Wenn du Kartoffeln in Bio-Qualität verwendest, kannst du die Schale dranlassen. Andernfalls solltest du die Kartoffeln besser schälen, da sich Pestizide leicht an der Schale absetzen können.

Schneide die Kartoffeln je nach Größe mit einem spitzen Messer in Viertel oder Hälften. Koche sie dann in ausreichend Salzwasser etwa zehn bis 15 Minuten lang und überprüfe zwischendurch immer wieder, ob sie schon gar sind. Sie sollten zwar weich sein, aber nicht zerfallen.

Blanchiere in einem anderen Topf die grünen Bohnen für etwa 10 Minuten. Stelle beide Gemüsesorten anschließend zum Abkühlen zur Seite.

Schäle die Zwiebel und hacke sie klein.

Schneide den Tofu in Würfel. Brate ihn mit der Zwiebel und etwas Rapsöl in einer Pfanne für circa sieben bis zehn Minuten an.

Wasche die Zitrone unter heißem Wasser und reibe die Schale ab. Drücke anschließend den Saft aus.

Hacke die Petersilie klein und vermenge sie mit Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb in einer kleinen Schüssel.

Vermenge nun Kartoffeln, Bohnen, Tofu- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel und gieße das Dressing darüber. Würze mit Salz und Pfeffer.

Wasche die Bohnen, schüttle sie trocken und entferne die spitzen Enden.

Koche die Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung. Füge die grünen Bohnen etwa zehn Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu und lasse sie mit den Nudeln garen.

Röste die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie bräunlich sind und angenehm duften.

Zerkleinere die Cashews gemeinsam mit den Hefeflocken und etwas Salz in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse.

Gieße die Spaghetti und die Bohnen ab und gib sie dann in den Topf zurück. Vermische die Pasta mit dem Pesto deiner Wahl und würze mit Salz und Pfeffer.

Verteile die Pasta auf drei bis vier Tellern und garniere sie mit der Cashew-Masse.