Schnelle Suppen: Blitz-Rezepte für den Feierabend

Schnelle Suppen sind das perfekte Gericht, wenn du abends mal wenig Zeit hast. Wir zeigen dir drei ganz unterschiedliche Rezepte, für die du maximal eine halbe Stunde brauchst.

Schnelle Suppe mit Blumenkohl

Unser erster Rezeptvorschlag ist etwas für Blumenkohl-Liebhaber: Das leckere Gemüse lässt sich unkompliziert zu Suppe verarbeiten. Für vier Teller benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 EL
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne 
• 200 g Sahne-Schmelzkäse 
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die schnelle Suppe mit frischem Blumenkohl ist leicht zubereitet:

1. Wasche und putze den Blumenkohl. Schneide ihn in Röschen.
2. Schäle als nächstes die Zwiebeln und würfle sie fein. Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln für wenige Minuten an. Füge außerdem den Blumenkohl hinzu. 
3. In der Zwischenzeit stellst du die Gemüsebrühe nach Anleitung her. (Auch lecker: selbstgemachte Gemüsebrühe) Gieße sie mit zum Gemüse in den Topf. Füge auch die Sahne hinzu.
4. Lasse die Suppe nun für 20 Minuten vor sich hin köcheln.
5. Zuletzt gibst du den Schmelzkäse mit hinein: Rühre die Suppe gut um, sodass der Käse sich auflöst.
6. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat und püriere sie.

Frisch und gesund: schnelle Zucchini-Suppe

Zucchini enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und kommt vor allem im Sommer in vielen Küchen häufig auf den Tisch. Als warme schnelle Suppe schmeckt das Gemüse auch an kälteren Tagen. Für vier Portionen brauchst du die folgenden Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 200 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 500 g Zucchini
• 3 EL Öl
• 750 ml Gemüsebrühe
• ggf. 150 g Schlagsahne
• Schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz
• ggf. Zitonensaft

Um die schnelle Zucchini-Suppe zuzubereiten, solltest du ungefähr eine halbe Stunde einplanen:

1. Schäle zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Kartoffeln. Zwiebel und Knoblauch würfelst du fein, die Kartoffeln schneidest du in grobe Stücke. Wasche die Zucchini und schneide sie ebenfalls in Stücke.
2. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und Zucchini darin an.
3. Stelle in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe nach Anleitung her und gieße sie dann mit zu dem Gemüse. Setze einen Deckel auf den Topf und lasse das Gemüse 15 bis 20 Minuten garen.
4. Gieße nun nach Belieben die Sahne hinzu und püriere die Suppe dann fein. Würze mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker. Ein paar Spritzer Zitronensaft verleihen ihr eine frische Note.

Grün und schnell: Spinatsuppe

Diese Spinatsuppe schmeckt sowohl Spinat-Fans als auch Skeptiker:innen. Für vier Teller benötigst du die folgenden Zutaten:

• 1 kg frischer Blattspinat
• 200 g körniger Frischkäse
• 200 g Crème fraîche (oder veganen Ersatz)
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Wenn du es einmal ganz eilig hast, ist diese schnelle Spinatsuppe genau das Richtige für dich. In 15 bis 20 Minuten ist sie fertig.

1. Stelle die Gemüsebrühe nach Anleitung her. Wasche den Blattspinat und koche ihn in der Brühe auf, bis er zusammenfällt. Püriere den Spinat.
2. Rühre sowohl die Crème fraîche als auch den Frischkäse darunter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Tierwohl: Was du beim Kochen beachten solltest

Unsere Rezepte für schnelle Suppen sind nicht vegan. Du kannst aber zum Kochen auch vegane Zutaten verwenden, wie zum Beispiel Sahne-Ersatz, vegane Butter oder veganen Käse. Tust du das nicht, raten wir dir, tierische Zutaten immer in Bio-Qualität zu kaufen. Siegel wie Demeter, Naturland und Bioland haben strengere Kriterien fürs Tierwohl. Auch Gemüse in Bio-Qualität ist generell weniger mit Pestiziden belastet. Lies dazu auch: 

• Bio-Siegel: Was haben die Tiere davon?
• Achtung Pestizide: 12 Obst- und Gemüsesorten, die du bio kaufen solltest

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Spinat würzen: So schmeckt er am besten
• Zucchini pflanzen: So pflegst und erntest du das Gemüse selbst
• Kohlsuppendiät: Rezepte, Anleitung und wissenswerte Infos zur Diät-Kur

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