Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Ein Rezept für einen Blechkuchen

Zwetschgenkuchen mit Streuseln findet sich im Spätsommer auf vielen Kaffeetischen. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für den süßen Blechkuchen-Klassiker.

Zwetschgen sind kalorienarm und enthalten weniger Fruchtzucker als andere Obstsorten. Das macht sie zu einem gesunden Sommer-Snack. Die leckeren Früchte haben in Deutschland von Juli bis Oktober Saison. In dieser Zeit solltest du also zuschlagen und  frische Zwetschgen aus deiner Region kaufen. Eine Möglichkeit, sie anschließend zu verarbeiten, ist dieser leckere Zwetschgenkuchen mit Streuseln. 

Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Der Teig

Folgende Zutaten brauchst du für den Teig deines Zwetschgenkuchens mit Streuseln:

• 125 g Dinkelvollkornmehl
• 125 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 Tl Backpulver
• 125 g Butter
• 1 EL süße Sahne
• 1 Ei

Achte bei tierischen Produkten wie Eiern, Butter und Sahne besonders auf Bio-Qualität. So kannst du sicher sein, dass sie aus artgerechter Haltung stammen.

So bereitest du den Teig für einen Zwetschgenkuchen mit Streuseln vor:

1. Fülle das Mehl, den Zucker und einen gehäuften Teelöffel Backpulver in eine große Rührschüssel. Statt Weizenmehl kannst du nach Belieben auch andere Mehlsorten verwenden. Du musst dann aber eventuell die Menge des Backpulvers anpassen: Reines Vollkornmehl ist zum Beispiel schwerer und benötigt daher mehr Backpulver. 
2. Zerteile die Butter in kleine Stücke und verteile sie über der Mehlmischung. 
3. Gib nun einen Esslöffel süße Sahne und ein Ei hinzu. 
4. Vermenge alle Zutaten mit den Knethaken deines Handrührgerätes. Verknete alles gut, bis ein gleichmäßiger glatter Teig entstanden ist. Falls der Teig zu klebrig ist, füge noch etwas Mehl hinzu.
5. Verpacke den Kuchenteig luftdicht und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. 
6. In der Zwischenzeit kannst du das Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn du kein Backpapier verwenden möchtest, kannst du das Blech auch wie eine Kuchenform einbuttern. Beides soll verhindern, dass der Kuchen am Blech hängenbleibt. 
7. Lege nun den Kuchenteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn möglichst dünn zu einem rechteckigen Fladen aus.
8. Lege den ausgerollten Teig auf das Backblech. Achte darauf, dass am Rand ein wenig Teig übersteht. Drücke diesen am Blechrand fest. 

Tipp: Es kann passieren, dass der Teig zu schwer ist und an den Knethaken hängen bleibt. Ist das der Fall, kannst du ihn einfach mit den Händen kneten. Mehle sie davor gut ein und der Teig bleibt nicht kleben. 

Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Der Belag und die Streusel

Um deinen Zwetschgenkuchen mit Streuseln zu belegen, brauchst du folgende Zutaten:

• 1 kg frische Zwetschgen
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 120 g Mehl 
• 1/2 Tl Zimt

Und so funktioniert es:

1. Wasche die Zwetschgen gründlich. Schneide sie anschließend der Länge nach durch und entferne die Kerne.
2. Verteile die Zwetschgenhälften gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie dabei ein wenig in den Teig hinein. 
3. Um die Streusel herzustellen, fülle Zucker und Butter in eine Rührschüssel. Verknete beides mit den Knethaken des Handrührgerätes. 
4. Füge anschließend das Mehl und den Zimt hinzu. Vermenge die Zutaten gut miteinander, bis ein krümeliger Streuselteig entstanden ist. 
5. Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Zwetschgenkuchen. 
6. Backe den Zwetschgenkuchen mit Streuseln bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 40 bis 50 Minuten. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und zerteile ihn erst dann in kleinere Stücke. 

Tipp: Zu Zwetschgenkuchen mit Streuseln passt hervorragend etwas Schlagsahne. Diese kannst du ganz einfach vorbereiten, so lange der Kuchen im Backofen ist. 

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