Kichererbsen-Pfannkuchen: Ein veganes, eiweißhaltiges Rezept

Kichererbsen-Pfannkuchen sind nicht nur glutenfrei, sondern auch besonders eiweißhaltig. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für vegane Kichererbsen-Pfannkuchen.

Kichererbsenmehl enthält etwa 20 Prozent pflanzliches Eiweiß und ist damit eine hervorragende Proteinquelle. Außerdem ist das Mehl aus den Hülsenfrüchte glutenfrei und damit auch bei Zöliakie geeignet. 

Mit dem folgenden Basisrezept backst du leckere Kichererbsen-Pfannkuchen, die du sowohl süß, als auch herzhaft genießen kannst.

Kichererbsen-Pfannkuchen: Zutaten für das Rezept

Für etwa sechs mittelgroße Kichererbsen-Pfannkuchen brauchst du folgende Zutaten:

• 300 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 500 ml Wasser
• 5 EL Öl
• Öl zum Anbraten

Zutaten-Tipps und Variationen:

• Anstelle des Wassers kannst du auch Pflanzenmilch verwenden.
• Den Zucker kannst du optional auch durch einen Zuckerersatz wie Agavendicksaft ersetzen oder ganz weglassen.
• Als Öl eignet sich prinzipiell jedes Speiseöl. Wenn du die Pfannkuchen später süß belegen willst, passt ein mildes Sonnenblumenöl oder Rapsöl gut ins Rezept. Bei einem herzhaften Topping kannst du auch gut Olivenöl im Teig verwenden.
• Du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen und die Kichererbsen-Pfannkuchen individuell abschmecken. So kannst du für eine herzhafte Variante zum Beispiel noch etwas schwarzes Salz, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel oder kleine Olivenstückchen hinzufügen. Für süße Pfannkuchen kannst du noch einen Teelöffel Zimt oder etwas Kokosraspeln ergänzen.
• Zum Anbraten solltest du ein Öl mit möglichst hohem Rauchpunkt wählen, zum Beispiel natives Bio-Kokosöl. In unserer Übersicht findest du geeignete Speiseöle und ihre Rauchpunkte.

Kichererbsen-Pfannkuchen zubereiten: Anleitung

So einfach geht die Zubereitung der Kichererbsen-Pfannkuchen:

1. Gib das Kicherbsenmehl, das Salz und den Zucker in eine Schüssel und vermenge die Zutaten grob miteinander.
2. Füge das Wasser und das Olivenöl hinzu und verrühre alle Zutaten zu einer homogenen Masse.
3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und verteile eine große Kelle Pfannkuchenteig in der Pfanne.
4. Brate den Kichererbsen-Pfannkuchen von beiden Seiten je etwa vier bis fünf Minuten goldbraun an.

Fertig sind deine veganen Pfannkuchen, die du nach belieben servieren und toppen kannst!

Topping-Ideen für Kichererbsen-Pfannkuchen

Die veganen Kichererbsen-Pfannkuchen schmecken sowohl süß als auch herzhaft. Wenn du den Teig geschmacklich neutral hältst, kannst du später beim Servieren frei entscheiden.

Für ein süßes Topping eignen sich zum Beispiel:

• frische Früchte der Saison, zum Beispiel Beeren oder Apfelstückchen
• Feigenmarmelade: Ein schnelles Grundrezept
• Nutella selber machen: so geht der leckere Bio-Schokoaufstrich

Ein leckeres herzhaftes Topping für die Kichererbsen-Pfannkuchen wäre zum Beispiel:

• frisches Gemüse der Saison, zum Beispiel Paprika, Frühlingszwiebeln und Erbsen
• Oliven und getrocknete Tomaten
• Rucola oder Mangold
• Basilikum-Pesto: Einfaches Rezept zum Selbermachen
• Koriander-Pesto: Ein Rezept für selbstgemachtes Pesto
• Veganer Parmesan: So machst du ihn selbst

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• Veganes Omelette: Rezept für Omelette ohne Ei
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