Ein gefüllter Mohnstollen ist eine besondere Leckerei in der Vorweihnachtszeit. Wir zeigen dir ein Rezept, das nicht aufwändig ist und garantiert gelingt.
Was du für den Mohnstollen brauchst
Das Rezept für diesen Mohnstollen gelingt leicht und dauert nicht lange. Das beste: Dieser gefüllte Stollen muss nicht tagelang lagern. Du kannst ihn bereits am nächsten Tag anschneiden.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl oder Vollkornmehl
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 2 Eier oder Eier-Ersatz
- 250 g Magerquark
- 150 g Butter oder Pflanzenmargarine
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt
- je 1 Prise Muskatnuss, Kardamom und Nelken. Tipp für Alternativen: Für die Muskatnuss kannst du auch das Küchenkraut Muskatkraut/Muskatgarbe verwenden und für den Kardamom eine Mischung aus Zimt und ein wenig Ingwer.
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 2 Eier, getrennt
- 75 g Rohrohrzucker
- 200 g gemahlener Mohn (alternativ kannst du gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln verwenden)
- 50 ml Hafersahne
- 50 g Magerquark
Außerdem:
- 50 g zerlassene Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Wie du die Füllung für den Mohnstollen zubereitest
Los geht es mit der Füllung für den Mohnstollen:
- Schlage zwei Eigelbe mit Rohrohrzucker cremig.
- Verknete den gemahlenen Mohn mit der Hafersahne und dem Magerquark, damit eine saftige Masse daraus werden kann. Verrühre diese dann mit der Eigelbmasse.
- Schlage zwei Eiweiße steif hebe sie unter.
Der Teig für den Mohnstollen
Hier nun die Anleitung für die Zubereitung des Mohnstollens:
- Für den Teig mischst du das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver.
- Rühre die Butter oder Margarine und den Rohrohrzucker schaumig.
- Rühre dann Eier oder Eiersatz, die Gewürze und die Prise Salz unter.
- Verknete den Magerquark mit der Mehlmischung und der Buttermasse zu einem glatten Teig.
- Streue Mehl auf deine Arbeitsfläche. Forme den Teig auf der Fläche zu einer dicken Rolle von etwa 25 Zentimetern. (Alternativ zu dem großen Stollen kannst du auch vier kleine Mohnstollen backen. Dann viertelst du an dieser Stelle einfach den Teig und formst vier kleinere Rollen.)
- Rolle die Teigrolle als ein großes Rechteck aus, das etwa die Größe eines Backblechs hat.
- Die vorbereitete Füllung kannst du nun auf den ausgerollten Teig streichen, wobei du einen drei Zentimeter breiten Rand freilassen solltest.
- Rolle das Teigstück von der breiten Seite her zu einer Rolle auf. Drücke die Enden mit den Fingern fest zusammen.
Den Mohnstollen legst du auf ein Blech mit Backpapier. Im vorgeheizten Ofen muss der Mohnstollen bei 180 Grad Umluft etwa 55 Minuten backen. Du musst den Ofen aber nicht unbedingt vorheizen: Wenn du ihn einfach einige Minuten länger im Ofen lässt, sparst du Energie.
Dieser Mohnstollen braucht keine Lagerzeit
Sobald du den heißen Mohnstollen aus dem Backofen geholt hast, kannst du ihn mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Nachdem sie ganz aufgesogen ist, bestäubst du den gefüllten Stollen noch mit Puderzucker. Der Stollen hält sich etwa einen Monat, wenn du ihn in eine gut verschlossene Dose packst. Alternativ kannst du auch einen Stollen mit in Rum eingelegten Rosinen backen.
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