Quittenkompott: Leckeres Grundrezept und Variationsmöglichkeiten Von Annika Reketat Kategorien: Ernährung Stand: 6. September 2024, 12:30 Uhr Foto: Colourbox.de / Oliver Wenn du Quitten zu Quittenkompott einkochst, kannst du die goldenen Herbstfrüchte auch das restliche Jahr über noch genießen. Wir zeigen dir ein Grundrezept und Variationsmöglichkeiten dafür. Quitten zeichnen sich durch ihren süß-herben Geschmack, einen leichten Zitronenduft und gesunde Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe aus. Leider haben die Früchte nur kurz Saison: Heimische Quitten erhältst du von September bis November. Das herbstliche Kernobst kannst du aber sehr gut konservieren, zum Beispiel in Form von Quittenkompott. Es macht sich gut auf frischen Waffeln, Eis, Pudding oder dem Frühstücksbrei. Wir empfehlen dir, Quitten während der Saison aus regionaler Landwirtschaft und in Bio-Qualität zu kaufen. So entfallen lange Anfahrtswege, durch die viel CO2 entsteht, und du unterstützt eine nachhaltige Landwirtschaft ohne chemisch-synthetische Pestizide. Grundrezept: Fruchtiges Quittenkompott Quitten gibt es bis in den November hinein (Foto: CC0 / Pixabay / cocoparisienne) Fruchtiges Quittenkompott Zubereitung: ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten Menge: 2 Drucken Zutaten: 1 kg Quitten 500 ml Wasser 250 g Zucker Zubereitung Reibe die Quitten mit einem Tuch gut ab. So entfernst du den weißen Flaum auf der Schale, der Bitterstoffe enthält. Schäle die Quitten und schneide sie in Achtel. Entferne das Kerngehäuse. Koche das Wasser mit dem Zucker (und eventuell weiteren Zutaten, siehe unten) auf. Gib die Quitten in den Sud und lass alles etwa 15 Minuten köcheln. Spüle in der Zwischenzeit zwei Einmachgläser heiß aus, um sie zu sterilisieren. Gib nun zuerst die Quittenstücke ohne Sud in die Einmachgläser. Lass zum Rand hin ein wenig Platz. Koche den Sud noch einmal auf und befülle die Einmachgläser mit dem heißen Sud bis zum Rand. Wische den Rand gegebenenfalls sauer ab und verschließe die Gläser. Haltbarkeit: Das Quittenkompott hält sich an einem kühlen, dunklen Ort etwa ein Jahr. Variationen des Grundrezepts Quittenkompott-Variation mithilfe von Ingwer und Zimtpulver. (Foto: CC0 / Pixabay / siala) Dieses Grundrezept kannst du leicht mit weiteren Zutaten variieren: Füge dem Sud vier Esslöffel Ingwerpulver hinzu. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus Ingwer– und Zimtpulver oder Zimtstangen ausprobieren. Koche eine Vanilleschote im Quittenkompott mit oder ersetze einen Teil des Zuckers durch die entsprechende Menge Vanillezucker. Das Wasser kannst du ganz oder zu Teilen auch durch Apfelsaft oder einen anderen Saft deiner Wahl ersetzen. Granatapfelsaft gibt dem Quittenkompott eine schöne rötliche Farbe. Gegebenenfalls kannst du die Zuckermenge etwas reduzieren, wenn der Saft schon süß ist. Füge vier Esslöffel Zitronensaft und etwas abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone hinzu, um deinem Quittenkompott eine frischere Note zu verleihen. Foto: CC0 / Pixabay / byrev Quitten verarbeiten: 6 leckere Ideen Um Quitten zu verarbeiten, gibt es viele leckere Möglichkeiten. Hier findest du Inspirationen, wie du du das Steinobst abwechslungsreich zubereiten… Weiterlesen Quittenkompott als Dessert: Mit Gewürzen und Rotwein Mit Quittenkompott schmechen Waffeln und Eis noch besser (Foto: CC0 / Pixabay / RitaE) Quittenkompott kannst du wunderbar zu Cremes, Vanilleeis oder (veganen) Waffeln reichen. Wenn du ein besonderes Dessert planst, kannst du diese Version eines Quittenkompotts mit Gewürzen und Rotwein (oder Johannisbeersaft) ausprobieren. Diese Zutaten brauchst du für vier Portionen: 4 Quitten 375 ml Bio-Rotwein oder Johannisbeersaft 6 Gewürznelken 2 Päckchen Vanillezucker oder die entsprechende Menge selbstgemachten Vanillezucker 2 EL Zucker 30 g ganze geschälte Bio-Mandeln 2 EL Bio-Rosinen 1 EL Speisestärke (gehäuft) So bereitest du das Dessert-Quittenkompott zu: Reibe die Quitten mit einem Tuch ab. Schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Quitten anschließend in mundgerechte Stücke oder Scheiben. Koche den Rotwein oder Johannisbeersaft mit den Nelken, dem Vanillezucker und dem Zucker auf. Füge die Quitten hinzu und koche sie für 30 bis 40 Minuten, bis sie weich sind. Röste in der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl an. Rühre anschließend die Rosinen und Mandeln unter die gekochten Quitten. Verrühre die Speisestärke mit zwei bis drei Esslöffeln kaltem Wasser und gib die Mischung zu den Quitten. Koche alles noch einmal auf. Lass das Quittenkompott auskühlen und serviere es frisch zu Eis oder einem anderen Nachtisch. Weiterlesen auf Utopia.de: Quittensirup: Leckeres Rezept zum Selbermachen Quittenmarmelade kochen: Ein einfaches Rezept Quittengelee selber machen: Ein einfaches Rezept ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. War dieser Artikel interessant? 97 5 Vielen Dank für deine Stimme! Verwandte Themen: Gewusst wie Obst Rezepte Sommer HOL DIR DEN UTOPIA NEWSLETTER Leave this field empty if you're human: