Sojanudeln sind nicht nur gesund, sondern dank ihres leicht nussigen Geschmacks auch sehr lecker. Wir zeigen dir, mit welchen Zutaten und Aromen du Sojanudeln kombinieren kannst.
Aus Sojabohnen lassen sich nicht nur Tofu und eine ganze Reihe pflanzlicher Joghurt-, Fleisch- und Milchalternativen herstellen, sondern auch Nudeln. Anstelle von Getreidemehl bestehen Sojanudeln aus Sojamehl. Dieses ist glutenfrei, ballaststoffreich und enthält eine Menge pflanzliches Eiweiß. Im Rahmen einer veganen oder vegetarischen Ernährung sind sie eine gute Proteinquelle.
Sojanudeln findest du in zwei Ausführungen:
- Die meisten Sojanudeln bestehen aus dem Mehl reifer Sojabohnen. Diese haben eine gelbe Farbe. Dementsprechend sind auch daraus hergestellte Sojanudeln gelb.
- Auch aus unreifen Sojabohnen können Sojanudeln hergestellt werden. Unreife Sojabohnen sind auch als „Edamame“ bekannt und weisen eine hellgrüne Farbe auf – genau wie Edamame-Sojanudeln.
Tipp: Kaufe am besten Sojanudeln aus biologischem und möglichst regionalem Anbau. So vermeidest du, dass die Sojabohnen mit schädlichen chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt wurden. Sojanudeln aus europäischem Anbau müssen zudem keine langen Transportwege zurücklegen und sind deutlich klimafreundlicher als importierte Ware.
Diese Aromen schmecken besonders gut zu Sojanudeln
(Foto: CC0 / Pixabay / digitalphotolinds)
Sojanudeln bringen geschmacklich Abwechslung auf den Tisch. Ihr Geschmack lässt sich als leicht süßlich und buttrig-nussig beschreiben. Je nach Sorte kann der Sojanudel-Eigengeschmack milder oder intensiver ausfallen. Mit Gewürzen, Kräutern und Gemüsesorten kannst du die Sojanudeln geschmacklich ergänzen und für verschiedene Pastagerichte nutzen.
So kannst du sie zum Beispiel für asiatische Gerichte nutzen und mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Sesam, Sojasauce und Chili würzen. Inspirationen findest du in den folgenden Rezepten. Ersetze einfach die entsprechenden Nudelsorten mit Sojanudeln.
Den nussig-buttrigen Geschmack der Sojanudeln kannst du auch gut mit frischen und leichten Aromen ausbalancieren. Nutze dafür zum Beispiel Zitrone, Basilikum und andere frische Kräuter oder Gemüse wie Spargel, Paprika, Tomaten, und Zucchini. Auch in folgenden Rezepten kannst du Sojanudeln verwenden:
- Pasta Primavera
- Spaghetti mit Zucchini und Zitrone
- Pasta alla Norma: Einfaches Rezept für Auberginen-Pasta
Wenn du es einfach magst, probiere zu den Sojanudeln ein Tomatensugo oder ein Basilikum-Pesto.
Auch für deftige und herzhafte Nudelklassiker sind Sojanudeln geeignet. Probiere die Sojanudeln doch einmal zu folgenden Bolognese-Varianten:
- Vegetarische Bolognese
- Tofu-Bolognese
- Linsenbolognese
- Zucchini-Gemüse: Rezept für Zucchini-Bolognese
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