Rhabarber-Kompott: Rezept für das fruchtige Dessert

Rhabarber-Kompott ist ein fruchtiges Dessert, das nur wenige Zutaten verlangt. Wir zeigen, wie du es selbst und einfach zuhause machen kannst.

Rhabarber-Kompott – nicht zu verwechseln mit Rhabarbergrütze – ist ein Klassiker und passt sehr gut zu (veganen) Milchspeisen wie Grießbrei, aber auch zu Pfannkuchen oder als Topping für Porridge.

Die Rhabarber-Erntezeit geht nur von April bis Mitte Juni. Je nach den aktuellen Wetterbedingungen kannst du ihn dann regional auf Wochenmärkten kaufen. Wir empfehlen generell, möglichst regionale und saisonale Lebensmittel zu verwenden. Außerdem raten wir zu Bio-Produkten. Siegel wie Bioland, Naturland oder Demeter weisen Produkte aus, die aus umweltfreundlichem Anbau stammen. Unter anderem kannst du dann sicher sein, dass sie frei von chemisch-synthetischen Pestiziden sind. Achte außerdem darauf, dass die Vanille, der Zimt und der Zucker für dieses Rezept aus fairem Handel stammen.

Achtung: Rhabarber enthält viel Oxalsäure, die sich zum Beispiel schädlich auf die Nieren auswirken kann. Deswegen solltest du Rhabarber laut der Verbraucherzentrale eher nicht roh essen. Durch das Kochen verringert sich der Oxalsäuregehalt des Rhabarbers.

Das Rezept fürs Rhabarber-Kompott

Weitere Tipps für das Rhabarber-Kompott

Wenn du noch länger etwas von dem Dessert haben oder es auch nach der Erntezeit zubereiten möchtest, kannst du das Kompott oder den frischen Rhabarber einfrieren. Außerdem kannst du das Gemüse auch mit der Schale einkochen. So sparst du dir Zeit und musst nichts wegwerfen. Mit der Schale erhält das Rhabarber-Kompott eine kräftige rote Farbe. 

Verwende das Rhabarber-Kompott als Brotaufstrich oder kombiniere es mit vielen Desserts, zum Beispiel

• mit selbst gemachtem Vanilleeis,
• diesem Grießbrei-Rezept,
• gekochtem Milchreis,
• veganen Pfannkuchen,
• veganem Quark und veganem Joghurt,
• selbst gemachtem Porridge.

Hinweis: Besonders bei tierischen Lebensmitteln raten wir zu Bio-Qualität von Anbietern wie den oben genannten, die mehr Rücksicht auf das Tierwohl nehmen. Alternativ dazu kannst du auch auf pflanzliche Ersatzprodukte zurückgreifen, die in der Regel weniger CO2 verbrauchen. Beispiele dafür wären Hafer-, Erbsen-, Soja-, Reis- oder Mandeldrink.

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Überarbeitet von Lucas Drebenstedt

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