Vegane Kekse: Leckere Rezepte, die ganz einfach gehen

Für vegane Kekse brauchst du weder Eier noch Milch. Mit diesem Rezept gelingen sie dir ohne großen Aufwand und werden außerdem noch richtig lecker.

Veganismus ist mehr als ein Food-Trend: Es ist eine Lebenseinstellung, bei der du aus Überzeugung auf Nahrungsmittel tierischen Ursprungs verzichtest. Das kann wegen der Umwelt, dem Tierwohl oder auch deinem persönlichen Geschmack sein.

Veganer:innen müssen aber keineswegs auf Süßigkeiten wie Kekse verzichten – sie gelingen auch ohne Ei, Butter und Milch. Bei diesen vier veganen Keksrezepten ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. 

Vegane Schokokekse

Für ein bis zwei Bleche brauchst du folgende Zutaten:

• 60 g Zucker
• 60 g Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 3 EL Pflanzenmilch
• 1 TL Vanilleextrakt oder ein Päckchen Vanillezucker
• 120 g Dinkelmehl
• 20 g Kakao
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz

So bereitest du die veganen Schokokekse zu:

1. Verrühre Zucker, Öl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt/Vanillezucker in einer Schüssel.
2. Rühre die restlichen Zutaten unter.
3. Lege ein Blech mit Backpapier oder Backpapier-Ersatz aus.
4. Gib mit einem Esslöffel je einen Klacks Teig darauf und drücke ihn fest.
5. Backe die veganen Schoko-Kekse für acht bis zehn Minuten bei 180 Grad Umluft.

Bananen-Dattel-Kekse ohne Zucker

Für ein Blech Bananen-Dattel-Kekse brauchst du folgende Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 160 g kernige Haferflocken
• 150 g gehackte Datteln ohne Stein
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt

Und so gelingen die veganen Kekse:

1. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel.
2. Rühre Datteln, Vanilleextrakt, Öl darunter und lasse das Ganze für circa 15 Minuten ziehen. 
3. Verteile den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke den Teig flach.
4. Die Kekse brauchen circa zehn Minuten bei 175 Grad Umluft. Sie sind fertig, sobald sie leicht gebräunt sind.

Vegane Kekse aus Dinkel und mit Zimt

Für zwei Bleche brauchst du folgende Zutaten:

• 150 g vegane Margarine
• 250 g Dinkelmehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Zucker
• 3 TL Zimt
• 100 g gemahlene Haselnüsse

Und so geht’s:

1. Vermische Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer großen Schüssel.
2. Gib die Margarine in groben Stücken dazu. Verknete nun alles mit deinen Händen, bis du den Teig zu einer glatten Kugel formen kannst.
3. Lasse den Teig circa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
4. Forme den Teig zu etwa zwe bis drei Zentimeter dicken Kügelchen und drücke sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech flach. 
5. Backe die Kekse für circa zehn Minuten bei 150 Grad Umluft, bis sie am Rand braun werden.

Vegane Chocolate-Chip-Cookies

Für circa zwei Bleche vegane Chocolate-Chip-Cookies benötigst du folgende Zutaten:

• 20 g Chiasamen
• 50 ml Wasser
• 190 g vegane Margarine
• 200 g brauner Zucker oder Rohrzucker
• 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• zwei Päckchen Vanillezucker
• 300 g Dinkelmehl
• 4 g Natron
• eine Prise Salz
• 200 g Zartbitterschokolade

Und so geht’s:

1. Vermenge Chiasamen und Wasser.
2. Lasse die Samen für circa zehn Minuten quellen.
3. Rühre in der Zwischenzeit die Margarine mit einem Handrührer schaumig.
4. Gib die aufgequollenen Chiasamen, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Zucker, sowie die beiden Päckchen Vanillezucker dazu und vermische alles.
5. Rühre Mehl, Natron und Salz unter.
6. Hacke die Zartbitterschokolade klein und gib sie dazu.
7. Portioniere mit einem Esslöffel den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu nah beieinander sind. Sie kleben sonst später zusammen. 
8. Backe die veganen Kekse nicht länger als 15 Minuten bei 180 Grad Umluft, sonst werden sie zu hart.

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