BBQ-Sauce selber machen: Rezept für Grillsaucen

Um BBQ-Sauce selber zu machen, musst du nicht stundenlang in der Küche werkeln. Wir zeigen dir, wie du Barbecuesauce schnell selbst zubereitest und geben Tipps für weitere Saucen, die gut zu Gegrilltem passen.

BBQ-Sauce selber machen: Ein Grundrezept

Die meisten konventionellen Barbecuesaucen kommen ohne tierische Produkte aus. Auch dieses Rezept kannst du leicht vegan gestalten, wenn du den Honig durch eine pflanzliche Alternative ersetzt. Achte beim Kauf der Zutaten zudem möglichst auf Bio-Qualität. So unterstützt du eine Landwirtschaft, die keine chemisch-synthetischen Pestizide einsetzt.

Für drei Gläser Grillsauce brauchst du:

• 3 Knoblauchzehen
• 850 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 6 EL Vollrohr- oder Rohrohrzucker
• 6 EL Honig (oder vegane Alternative wie Löwenzahnhonig)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver
• 100 ml Apfelessig
• 4 EL Worcester-Sauce (optional)

So geht’s:

1. Hacke den Knoblauch fein oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse.
2. Gib ihn mit Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Honig, dem Lorbeerblatt und den Gewürzen in einen Topf und lasse die Mischung aufkochen.
3. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce circa 30 Minuten lang leicht einköcheln. Dabei solltest du regelmäßig umrühren.
4. Gib Essig, eventuell die Worcester-Sauce und etwa 250 Milliliter Wasser hinzu.
5. Die BBQ-Sauce sollte nun weitere 40 bis 50 Minuten köcheln, bis sie eine dickliche Konsistenz angenommen hat.
6. Entferne das Lorbeerblatt und würze eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer nach.
7. Fülle die Grillsauce in Schraubgläser und lasse sie vollständige abkühlen. Am besten schmeckt sie, wenn du sie mindestens eine Nacht durchziehen lässt.
8. Im Kühlschrank hält sich die Barbecuesauce etwa zwei bis drei Wochen lang.

Weitere Dips und Variationen für Grillsaucen

Neben der klassischen BBQ-Sauce kannst du viele weitere Grillsaucen selber machen. Wir zeigen dir weitere Saucen und Dips, die sich gut zum Grillen eignen:

• Die Klassiker Ketchup und Senf dürfen bei keinem Grillabend fehlen. In diesen Artikeln erfährst du, wie du Beides selbst herstellen kannst: Ketchup selber machen: Einfaches Rezept mit und ohne Zucker und Senf selber machen: Einfaches Rezept mit 4 Varianten
• Mayo macht das Trio der klassischen Dips perfekt. Hier findest du ein traditionelles Rezept: Mayonnaise selber machen: Schnell-Rezept mit klassischen Zutaten und hier geht es zur veganen Variante: Mayonnaise ohne Ei: Leckeres Rezept für Veganer:innen
• Gurke und Joghurt machen Tzatziki zu einem angenehm leichten und frischen Dip. Der Knoblauch sorgt für die nötige Würze. In diesem Artikel findest du ein klassisches Rezept: Tzatziki selber machen: Grundrezept für den griechischen Dip und hier zeigen wir dir ein rein pflanzliches Rezept: Tzatziki: Veganes Rezept für die griechische Soße
• Für noch mehr Knoblaucharoma sorgt eine kräftige Aioli. Hier erfährst du, wie du sie schnell selbst mit rein pflanzlichen Zutaten herstellen kannst: Aioli vegan selber machen: Leckeres Rezept für die mediterran Creme
• Auch eine Metaxasauce zählt mit ihrem kräftigen Paprikaaroma zu den klassischen Grillsaucen.
• Hummus mag in Deutschland nicht zu den klassischen Dips für einen Grillabend gehören. Die orientalische Kichererbsencreme passt jedoch geschmacklich sehr gut zu gegrilltem Brot oder Grillgemüse.
• Willst du den Grillabend mit einer bekannten Sauce abrunden, empfiehlt sich eine Sauce Hollandaise. Diese passt nicht nur zu Spargel, sondern auch zu gegrillten Kartoffeln, Gemüse oder Tofu. Du kannst auch vegane Sauce Hollandaise zubereiten.

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