Scharf, mild, exotisch, pikant – ob Chili, Fenchel, Zimt oder Pfeffer – jede:r hat so seine Favoriten und Geheimtipps für die perfekte Würzmischung. Wer gerne in den Gewürztopf greift, sollte beim Gewürze-Kauf auf folgende Bio-Marken achten.
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Was wäre das Leben ohne Pfeffer, Salz und mehr? Ein wirklich gutes Gericht kann jedenfalls nicht auf die richtigen Gewürze verzichten, die Curry, Gemüse oder Süppchen erst so richtig abrunden. Doch wie Ökotest schon 2011 berichtete, lauern in so manchen Gewürzen Pestizide und andere Schadstoffe. Und erst letztes Jahr wies die Stiftung Warentest in Oregano Rückstände der Pflanzengifte Pyrrolizidinalkaloide nach, die bei hohem Verzehr die Leber schädigen können.
Wir empfehlen deshalb: Setze bei Gewürzen auf Bio-Qualität und mindestens das EU-Bio-Siegel, wenn du sicher gehen willst, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch der Gesundheit und Umwelt zuträglich ist und ohne Geschmacksverstärker oder Gentechnik auskommt. Noch strengere Bio-Siegel sind zum Beispiel Naturland, Demeter und Bioland.
Wir stellen dir eine Reihe von Bio-Anbietern vor, deren Gewürzmischungen die Umwelt nicht unnötig belasten.
Gewürze kaufen: die wichtigsten Bio-Marken
Natürlich kann man in fast allen Online-Shops für Lebensmittel Gewürze kaufen. Doch die folgenden Marken sind mit am weitesten verbreitet und in den meisten Bio-Läden und Bio-Supermärkten in deiner Nähe zu finden:
- Bio Gewürze von Brecht
- Bio Gewürze von Herbaria
- Bio Gewürze von Lebensbaum
- Bio Gewürze von Sonnentor
Du hast keinen Bioladen in deiner Nähe? Hier geht es auch online:
Bio-Gewürze von Brecht
Die Gewürzmühle Brecht gilt als einer der Bio-Pioniere in Deutschland. Ökologischer Anbau, fairer Handel, Nachhaltigkeit und Naturschutz gehören zum Konzept des Unternehmens, ebenso umweltgerechte Verpackungen. Die gibt es bei Brecht auch zum Nachfüllen, auch lassen sie sich weitgehend recyceln.
Brecht bietet eine große Auswahl von Monoprodukten und Würzmischungen, vom Bratkartoffelgewürz bis zur Veggie-Rührei-Würze. Was uns gefällt: Ein Filter auf der Website selektiert nach Verpackungsformen und Allergiehinweisen.
Anders als die im Folgenden vorgestellten Gewürze von Herbaria, Lebensbaum und Sonnentor fanden wir die Brecht-Waren im Einzelhandel allerdings eher selten. Wer sie kaufen will, findet sie meist in Reformhäusern sowie online direkt bei Brecht bzw. Amazon.
Bio-Gewürze von Herbaria
Die Bio-Gewürze von Herbaria tragen teils zusätzlich auch das Siegel von Bioanbauverbänden wie Bioland. Herbaria ist außerdem Mitbegründer des Bundesverbands für Naturkostwaren (BNN e.V.). Das oberbayerische Unternehmen verspricht strengere Qualitätskriterien, als sie der gesetzliche Standard vorgibt, betreibt aktiv Umweltschutz und setzt sich für fairen Handel und faire Preise ein.
Die Produktpalette beginnt bei ganz einfachen Monogewürzen wie Pfeffer, Oregano, Thymian und Co., aber auch Muskat, Safran oder spezielles wie grünen Urwaldpfeffer gibt es zu kaufen. Den Schwerpunkt legt Herbaria aber sichtlich auf Gewürzmischungen für jeden Zweck, von Bratkartoffelgewürz bis Pilzgewürz, von den Salatmischungen „Wilde Hilde“ und „Querbeet“ über Einmachgewürz bis hin zu korsischen Kräutern. Die Palette an Bio-Gewürzen ist ungeheuer vielfältig.
Kräuter und Gewürzmischungen von Herbaria findest du in regionalen Bio-Läden und Bio-Supermärkten. Wer die Gewürze kaufen will, findet sie auch online in Shops wie Shop Apotheke oder Amazon.
Bio-Gewürze von Lebensbaum
Lebensbaum produziert seit 1979 Kaffee, Tee und Gewürze, die das Unternehmen meist direkt beim Erzeuger einkauft und die zu 100 Prozent aus nachhaltigem Bio-Anbau stammen. Das Unternehmen verwendet Ökostrom und heizt und kühlt mit Hilfe einer Geothermieanlage. Verbleibende CO2-Emissionen werden mit Hilfe eines Partners in Ägypten ausgeglichen. Dies und viele andere Bemühungen um Nachhaltigkeit kommuniziert das Unternehmen transparent und vorbildlich. Lebensbaum versucht sogar, Verpackungsmaterial zu meiden, in dem gentechnisch veränderte Erzeugnisse enthalten sind (etwa Gen-Mais in Bioplastik).
Die Bio-Produkte sind teils zusätzlich auch Demeter– und Fairtrade-zertifiziert und versprechen weniger Pestizide. Das Spektrum an Biogewürzen ist umfassend: Von Monogewürzen wie Anis oder Muskat über Kräuter wie Basilikum, Liebstöckel oder Lorbeer bis hin zu Koriander, Kurkuma oder dem exklusiven Allrounder Piment d’Espelette ist alles zu haben. Natürlich gibt es auch zahlreiche Bio-Currys sowie Kräuter- und Gewürzmischungen und Scharfes bis hin zu Convenience-Mischungen für Chili con oder sin Carne oder Tomaten mit Mozzarella.
Lebensbaum kannst du in Bio-Läden und Bio-Supermärkten kaufen. Online betreibt der Hersteller einen eigenen Shop und verkauft u.a. bei Bioaufvorrat oder Amazon.
Bio-Gewürze von Sonnentor
Das österreichische Unternehmen Sonnentor steht seit seiner Gründung 1988 für Bio-Produkte, die ohne Pestizide angebaut werden. Sonnentor arbeitet seit 2011 als Pionierunternehmen der Gemeinwohlökonomie. Das Unternehmen setzt bewusst auf die Einbindung regionaler Lieferanten sowie auf weitgehend manuelle Verpackung der Waren von Hand vor Ort in Österreich. Sonnentor ergänzt Strom aus einer Photovoltaikanlage mit Ökostrom, arbeitet nach eigenen Angaben CO2-neutral und bemüht sich auch sonst um Nachhaltigkeit – als Transportmittel dienen nach Firmenangaben unter anderem Lkws, die andernfalls leer in ihre Länder zurückfahren würden.
Zu den von Sonnentor angebotenen, zertifizierten Bio-Gewürzen zählen neben Pfeffer, Paprika oder Oregano auch besondere Produkte wie Quendel, Zitronenthymian und Lemongras. Scharfes gibt es in Form diverser Chili- und Pfeffer-Sorten. Es dürfte kaum ein Gewürz geben, das man bei Sonnentor nicht findet. Dazu gesellen sich Gewürzmischungen für spezielle, aber noch geerdete Zwecke wie Salate, Brot, Grillen und Pizza sowie eher esoterische Mischungen wie Gute Laune, Detox oder Schutzengel.
Gewürze von Sonnentor gibt es im Bio-Handel zu kaufen. Über eine Postleitzahlsuche auf der Website kannst du auch nach Geschäften in der Nähe suchen, zudem bietet der Hersteller einen eigenen Shop an. Alternativ findest du die Gewürze auch in vielen anderen Online-Shops wie Ecco Verde.
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Online-Shops mit Bio Gewürzen
Die oben genannten Gewürze gibt es im Bio-Handel und in Online-Bioläden, oft auch in Reformhäusern zu kaufen. Neben meist sehr bekannten und stark verbreiteten Marken gibt es noch etliche Onlineshops, bei denen du Bio-Gewürze verschiedener Hersteller kaufen kannst. Hier eine kleine Auswahl:
Bio-Gewürze vom Achterhof
Im Online-Shop vom-Achterhof findest nur nicht nur eine große Auswahl an Bio-Gewürzen, sondern auch Kräuter, Tees, Honig, Nüsse und Trockenfrüchte. Der Firmensitz ist ein Öko-Bauernhof in Ostfriesland.
Die Gewürze werden aus der ganzen Welt eingekauft und kommen nach eigenen Angaben ohne künstliche Zusätze aus. Die Hersteller werden fair bezahlt, eine entsprechende Zertifizierung hat der Shop jedoch nicht. Cooler Service: Zu jedem Gewürz gibt es viele Zubereitungstipps.
Delidía – klein aber fein
Der Online-Shop Delidía hat es sich zur Aufgabe gemacht, eine kleine Auswahl in hoher Qualität zu möglichst fairen Preisen anzubieten. Im Sortiment befinden sich Olivenöl aus Spanien, Pfeffer aus Indien, Meersalz aus Frankreich, Essig aus Italien und Rote Paprika aus ungarisch Serbien.
Nach eigenen Angaben wird direkt und persönlich mit den Produzent:innen zusammengearbeitet. Die wichtigsten Kriterien der Produkte sind für Delidía die Bio-Qualität und die traditionelle Herstellungsweise und Verarbeitung.
Direkt vom Feld
Die Chemnitzer Gewürzmanufaktur Direkt vom Feld bietet Bio-Gewürze aus aller Welt an, die nach eigenen Angaben fair und nachhaltig angebaut werden. Mit den Erzeuger:innen steht das Unternehmen in direktem Austausch, um Vertrauen, faire Preise und Transparenz zu fördern.
Im Shop findest du naturbelassene Bio-Gewürze statt Gewürzmischungen. Auf Aromen und Zusatzstoffe wird ebenfalls verzichtet. Die solide Auswahl reicht von Basilikum über Fenchel, Kümmel und Nelken bis zu Zimt aus Sri Lanka.
Pikantum
Ein großes Angebot an zertifizierter Biowürze bietet der Online-Shop pikantum, wo es neben den Standards auch Anis, Galgant oder Piment gibt. Das besondere: Hier können nicht nur kleine, sondern auch große Mengen von Gewürzen bestellt werden. Da kann sich eine Gemeinschaftsbestellung mit Gleichgesinnten lohnen, zum Beispiel, wenn alle Freund:innen auf Bio-Curry oder gerebelten Oregano stehen.
Rimoco
Eine Auswahl an zertifizierten, hochwertigen Gewürzen bietet auch die Gewürzmanufaktur Rimoco: Basilikum, Majoran, Thymian und Oregano für die mediterrane Küche, Paprika, Curry und Kurkuma, wenn die kulinarische Reise Richtung Orient gehen soll. Das Bio-Paprikapulver stammt beispielsweise aus Ungarn, die Schoten werden von Hand geerntet, wenn sie ausgereift sind.
Spicebar
Der Online-Shop Spicebar aus Berlin hat sich auf hochwertige Gewürze und kreative Gewürzmischungen spezialisiert. Die Auswahl an Bio-Qualität ist noch nicht groß, aber durchaus ansehnlich – zum Beispiel geräucherte Paprika, Macis oder Kardamomsamen. Es gibt auch Scharfes – Chili-Fans können hier sogar „Berliner Chili“ bekommen. Nettes Gimmick: an der Gewürzbar kann man selber mixen.
Unverpackt für Alle
Das Start-Up Unverpackt für Alle bietet immer mehr Bio-Lebensmittel im Pfandglas an – darunter auch viele verschiedene Gewürze und getrocknete Kräuter. Alle Produkte sind Bio-zertifiziert. Es gibt sie nicht nur online, sondern auch in vielen Bio- und Unverpackt-Läden. Der Versand findet klimaneutal in Graspapier-Kartons statt.
Zauber der Gewürze
Zauber der Gewürze bietet ein kleines Sortiment an Gewürzen aus kontrolliert biologischem Anbau, die online sowie im Bio-Laden erhältlich sind. Interessant: Orangen- und Zitronenschale in Bio-Qualität oder die für die Thai-Küche unverzichtbaren Blätter von der Kaffirlimette.
Gewürze-Verpackung aus Blech?
Einige Anbieter verpacken zum Teil oder ausschließlich in aluminiumfreien Weißblechdosen. Auf den ersten Blick im Sinne der Nachhaltigkeit etwas irritierend, doch nach Angaben einiger Anbieter sollen gerade diese Dosen besonders nachhaltig sein und werden daher vom Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. für bestimmte Aufgabenstellungen empfohlen (PDF), eben auch für hochwertige Gewürze, Gewürzmischungen und Kräuter.
Weißblech ist ausgewalzter Stahl und daher gut recycelbar. Im Fall von Herbaria kommen die Blech-Verpackungen aus Süddeutschland. Selbst die Holzknäufe bestehen aus unbehandeltem Buchenholz mit FSC-Siegel aus nachhaltiger Forstwirtschaft in Süddeutschland.
Wissenswertes zum Gewürze-Kauf
Utopia meint: Kaufe bevorzugt hochwertige Gewürze aus ökologischem Anbau (mindestens mit EU-Bio-Label) ein. Sie enthalten im Gegensatz zu konventionellen Produkten keine Rückstände von Spritzmitteln und chemischen Pestiziden und werden von unabhängigen Stellen auch auf Schwermetall- und Radioaktivitätsbelastung sowie mikrobielle Rückstände getestet. Bio-Gewürze werden nicht gentechnisch behandelt und dürfen zur Haltbarmachung auch nicht bestrahlt werden.
Konventionelle Salze werden oft einer Reihe chemischer Prozesse unterzogen: Chemische Trennmittel halten es trocken und rieselfähig (E 538 Calciumferrocyanid oder E 536 Natriumferrocyanid), Bleichmittel machen es reinweiß. Wer darauf verzichten möchte, setzt auf natürlich gewonnenes Salz. Das ist zwar fast immer etwas teurer, aber (Bio-)Salz wird nach der Gewinnung nicht chemisch behandelt und enthält keine chemischen Zusatzstoffe. Und damit Salz rieselfähig bleibt, helfen auch ein paar Reiskörner im Salzstreuer. Lies dazu auch: Fleur de Sel, Meersalz, Himalayasalz, Steinsalz – alles nur Unfug?
Konventionelle Gewürzzubereitungen müssen nur zu bis 60 Prozent Gewürze enthalten, der Rest kann auch aus Aromen, Geschmacksverstärkern, Trenn- oder Füllmitteln bestehen. Bio-Gewürzmischungen dagegen bestehen zu 100 Prozent aus Gewürzen.
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