Guacamole selber machen: Rezept für den gesunden Dip

Guacamole ist gesund und passt zu vielen Gerichten. Den leckeren Dip aus Mexiko kannst du mit diesen Rezeptideen ganz einfach selber machen. Wir zeigen dir, wie dir die perfekte Guacamole gelingt.

Folgendes Basis-Rezept ist perfekt, um die selbst gemachte Guacamole als Dip zu servieren – etwa zu Tortillas oder Nachos. Abwechslungsreiche Variationen für das Rezept findest du weiter unten.

So machst du Guacamole selber

Guacamole-Variationen für mehr Abwechslung

Bei der Guacamole sind dir keine Grenzen gesetzt. Hier einige Ideen, mit denen du den leckeren Dip immer wieder neu erfinden kannst:

• Wenn du es feurig magst, kannst du etwas Chili-Gewürz, Chili-Paste oder eine kleingehackte Chili-Schote hinzufügen.
• Anstelle einer roten Zwiebel kannst du auch helle Zwiebel verwenden. Dann wird die Guacamole etwas schärfer.
• Ist die Guacamole zu scharf geworden, kannst du einfach noch mehr Tomate oder etwas Joghurt hinzufügen – möglich ist natürlich auch veganer Joghurt.
• Mit Hefeflocken bekommt der Dip einen cremigeren, etwas käsigen Geschmack.
• Auch mit Kreuzkümmel und/oder Koriandergewürz kannst du deiner Guacamole einen besonderen Touch verleihen.
• Du solltest den Dip auch einmal mit kleingehackten Cashew-Nüssen oder Ziegenkäse probieren.
• Und ein ganz neues Level erreicht die Guacamole, wenn du die Masse etwa eins zu eins mit Hummus vermengst.
• Garnieren kannst du die Guacamole zum Beispiel mit etwas Petersilie und Korianderkraut.

Tipp: Wenn du es besonders gesund möchtest, kannst du deine Guacamole anstatt mit klassischen Tortillas zum Beispiel mit selbstgemachten Grünkohl-Chips dippen.

Avocado: gesundes Superfood mit Schattenseiten

Avocado gehört zu den fettigsten Obstsorten und bringt es auf rund 220 kcal pro 100 g. Trotzdem ist die ursprünglich aus Mexiko stammende Frucht sehr gesund. Denn die Fette der Avocado sind größtenteils ungesättigte Fettsäuren. Da diese den Stoffwechsel ankurbeln, können sie sogar beim Abnehmen helfen.

Darüber hinaus haben Avocados einen hohen Gehalt an B-Vitaminen, Vitamin A und Vitamin E sowie vielen verschiedenen essentiellen Aminosäuren. Außerdem enthält die Steinfrucht Mineralstoffe wie Magnesium oder Kalium, während sie quasi keine Kohlenhydrate hat.

Aber: bedenkliche Öko-Bilanz

Alle diese gesunden Eigenschaften lassen aber nicht über die problematische Ökobilanz der leckeren Frucht hinwegsehen: Die in Deutschland erhältlichen Avocados stammen vorrangig aus Mittel- und Südamerika oder auch aus Südafrika und haben somit einen sehr langen Transportweg mit Kühlcontainern hinter sich. Das sorgt für eine schlechte CO₂-Bilanz.

Außerdem benötigt ein Avocadobaum pro Tag rund 50 Liter Wasser, die in den oft sehr trockenen Anbaugebieten zugegossen werden müssen. Schätzungen gehen von 1.000 Liter Wasser aus, die für ein Kilo Avocados aufgewendet werden. Dieses Wasser fehlt oft der einheimischen Bevölkerung.

Daran solltest du denken, bevor du zu oft zur Avocado greifst. Als Alternativen zu dem mexikanischen Dip kannst du auch leckere Pestos selber machen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Bärlauch-Pesto, für das du gerade einmal drei Zutaten brauchst? Bärlauch kannst du besonders regional an vielen Orten gleich selbst sammeln: Wo wächst Bärlauch? 3 Tipps fürs Bärlauchsammeln

Den ökologischen Fußabdruck der für die Guacamole verwendeten Avocados kannst du aber immerhin etwas verringern, indem du beim Kauf auf Avocados aus Bio-Landwirtschaft setzt. Denn in konventioneller Landwirtschaft werden mineralische Dünger verwendet, die den Boden versalzen. Obendrein sind in deutschen Bioläden und Supermärkten auch teilweise Avocados aus Spanien oder Israel zu kaufen, was den Transportweg schon erheblich verkürzt.

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