Apfel-Streuselkuchen vom Blech: Ein veganes Rezept

Apfel-Streuselkuchen vom Blech gehört zu den Klassikern der einfachen Kuchen. Wir zeigen dir ein schnelles Rezept, mit dem du den Apfel-Streuselkuchen vegan backen kannst.

Für einen veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech brauchst du nicht viele Zutaten: hauptsächlich Mehl, vegane Margarine und Zucker. Und natürlich darf eine ordentliche Menge Äpfel zum Belegen nicht fehlen. Deshalb kannst du einen Apfelkuchen leicht selber backen.

Dieses Rezept orientiert sich an klassischem Apfel-Streuselkuchen, wandelt diesen aber etwas ab: So verwenden wir etwa Vollkornmehl statt Weißmehl und verzichten auf tierische Produkte wie Butter und Eier.

Das hat verschiedene Vorteile: Vollkornmehl sättigt beispielsweise besser und regt die Verdauung an. Vegane Produkte haben zudem meist einen niedrigeren CO2-Fußabdruck als tierische. Dazu kommt, dass billige Milch- und Ei-Produkte oft aus Massentierhaltung stammen, in der die Tiere nicht artgerecht gehalten werden.

Dieses Apfelkuchen-Rezept ist also gesünder und kommt ohne Tierleid aus – und geschmacklich steht es der klassischen Variante in nichts nach. Viel Spaß beim Nachbacken!

Veganer Apfel-Streuselkuchen vom Blech: Zutaten

Für ein großes tiefes Backblech Apfel-Streuselkuchen brauchst du folgende Grundzutaten:

• 400 g Vollkornmehl (Dinkel- und/oder Weizen)
• 200 g vegane Margarine (alternativ: 150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• 150 g Zucker oder 150 g Xylit oder 190 g Erythrit
• 1/2 TL Natron oder Backpulver
• optional: 1 Prise Salz

Außerdem benötigst du natürlich auch den Belag:

• ca. 1 kg Äpfel (entspricht etwa sechs bis acht Stück)

Zu guter Letzt brauchst du noch folgende Zutaten für die Streusel:

• 200 g Vollkornmehl
• 100 g Margarine oder 80 ml Pflanzenöl (z.B. Raps, Sonnenblume oder Kokosöl)
• 80 g Zucker oder 80 g Xylit

Wichtig: In großen Mengen kann Xylit abführend wirken.

Rezept für veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech: Zubereitung

Für die Zubereitung des veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech solltest du etwa eine knappe Stunde einplanen:

1. Fette das Backblech mit etwas Margarine oder Pflanzenöl ein.
2. Vermenge alle Grundzutaten für den Teig: Gib Mehl, Margarine, Zucker, Natron und eventuell eine Prise Salz in eine Schüssel und knete diese kräftig durch – entweder per Hand oder mit einem Knethaken.
3. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
4. Wasche die Äpfel und schneide diese dann in Scheiben oder mundgerechte Stücke. Tipp: Du brauchst die Äpfel nicht schälen. So sparst du dir Zeit, vermeidest Lebensmittelabfälle und bewahrst wertvolle Nährstoffe.
5. Verteile die Äpfel gleichmäßig auf dem Kuchen.

Zubereitung der Streusel:

1. Gib das Mehl, die Margarine und den Zucker in eine Schüssel. Vermenge die Zutaten mit einem Knethaken oder den Händen, bis die Streusel sich zu kleinen Klümpchen formen.
2. Brösele die Streusel gleichmäßig über die Äpfel.
3. Gib das Blech in den Backofen und stelle diesen auf 180 Grad Umluft.
4. Lass den Apfel-Streuselkuchen etwa 50 Minuten lang im Ofen. Hinweis: Da wir den Backofen nicht vorheizen (und so Energie sparen), hängt die Backdauer vom verwendeten Ofen ab und kann um ein paar Minuten variieren.
5. Fertig ist der vegane Apfelkuchen, wenn die Streusel leicht bräunlich sind. Nimm den Apfelkuchen dann aus dem Backofen und lasse ihn etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Apfel-Streuselkuchen vom Blech: Tipps und Variationen

• Durch das Vollkornmehl wird der vegane Apfel-Streuselkuchen vom Blech nahrhafter: Im Vollkorn stecken zum Beispiel das wichtige Vitamin B1 und wertvolle Mineralstoffe. Außerdem enthält es deutlich mehr Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Du kannst entweder nur Weizen- oder Dinkelmehl verwenden oder beide miteinander vermengen.
• Die Margarine kannst du durch ein Pflanzenöl ersetzen: Am beliebtesten sind geschmacksneutrale Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl, du kannst aber auch etwa Olivenöl verwenden, wodurch der Apfelkuchen etwas „herber“ schmeckt. Möchtest du einen veganen Apfel-Streuselkuchen backen, musst du beim Kauf auf vegane Margarine achten.
• Als Süßstoff kannst du zum Beispiel Rohrohrzucker oder eine Zuckeralternative wie Xylit oder Erythrit verwenden. Letztere haben deutlich weniger Kalorien und sind auch für Diabetiker geeignet.
• Generell empfehlen wir dir, alle Zutaten in Bio-Qualität zu kaufen. Damit unterstützt du eine umweltfreundlichere Landwirtschaft.
• Geschmacklich abwandeln kannst du den Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit einem Teelöffel Zimt oder einer ordentlichen Prise Vanille im Teig. Du kannst den Streuseln zudem auch Haferflocken, geriebene Walnüssen oder Haselnüsse hinzufügen.
• Weitere Variationen für leckere Streusel stellen wir dir in einem separaten Artikel vor – etwa mit Kakao oder getrockneten Früchten.

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