Basbousa: So machst du den ägyptischen Grießkuchen selbst

Basbousa ist ein einfacher Kuchen mit orientalischer Note. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für den ägyptischen Grießkuchen.

Rezept für Basbousa: Diese Zutaten brauchst du

Basbousa ist ein süßer, arabischer Grießkuchen aus dem ägyptischen Raum. Die Hauptzutaten sind Grieß, Naturjoghurt und Zuckersirup. Dem Sirup verleihst du mit etwas Rosen– oder Orangenblütenwasser die charakteristische orientalische Note. 

Diese Zutaten brauchst du für ein Blech oder eine rechteckige Kuchenform:

Für den Teig:

• 400 g Hartweizengrieß
• 2 TL Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
• 100 g Kokosraspel
• 1 Prise Salz
• 250 g Naturjoghurt
• 2 Bio-Eier
• 200 g Butter

Für den Zuckersirup:

• 400 g Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Rosen- oder Orangenblütenwasser

Kaufe die Zutaten für den Kuchen in Bio-Qualität. Vor allem bei tierischen Produkten, wie zum Beispiel den Eiern, der Butter und dem Naturjoghurt, solltest du unbedingt Wert darauf legen. Am besten hältst du nach den Siegeln Naturland, Bioland und Demeter Ausschau, da sie besonders strenge Kriterien für eine artgerechte Tierhaltung haben.

Tipp: Das Rosenwasser kannst du übrigens auch selber machen. Wie? Das erfährst du hier: Rosenwasser selber machen: Eine einfache Anleitung.

Im Originalrezept wird der Basbousa zusätzlich mit blanchierten Mandeln dekoriert. Diese müssen jedoch häufig aus den USA importiert werden, weshalb sie eine sehr schlechte Umweltbilanz haben. Der Kuchen schmeckt auch ohne Mandeln lecker – du kannst sie ohne Geschmackseinbußen weglassen.

Basbousa zubereiten: So geht’s

Basbousa wird in zwei Schritten zubereitet. Zuerst stellst du den Sirup her, damit er Zeit zum Abkühlen hat. Im zweiten Schritt widmest du dich dem Teig. Insgesamt solltest du etwa zweieinhalb bis drei Stunden einplanen, bis der Kuchen vollständig fertig ist.

Zuerst bereitest du den Sirup für den Basbousa zu:

1. Verrühre den Zucker, 400 Milliliter Leitungswasser und den Zitronensaft in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Erhitze das Ganze und lass es für etwa zehn Minuten köcheln.
3. Rühre das Rosen- oder Orangenblütenwasser unter und lass den Sirup abkühlen.

Nun geht es an den Basbousa-Teig:

1. Vermenge den Grieß, das Backpulver, den Zucker, den Vanillezucker, die Kokosraspel und das Salz in einer Schüssel miteinander.
2. Füge dann alle feuchten Zutaten, also Joghurt, Eier und Butter, hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
3. Fette eine rechteckige Kuchenform oder ein Backblech und fülle den Teig hinein. Lass ihn dann für etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. Heize währenddessen den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
5. Schneide den Kuchen in der Form vorsichtig in kleine Rechtecke. Backe ihn dann für etwa 30 Minuten.
6. Hole den Kuchen aus dem Ofen und übergieße ihn sofort gleichmäßig mit dem Sirup. Lass ihn für eine weitere Stunde ziehen.

Tipp: Wenn du noch ein paar Kokosraspel übrig hast, kannst du den Kuchen damit bestreuen.

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