Schnelle Salate: Alltagstaugliche Rezepte mit wenig Aufwand

Ein schneller Salat ist das perfekte Essen, wenn wenig Zeit oder Lust zum Kochen da ist. Wir stellen dir fünf schnelle Salatvarianten vor, die du in unter einer halben Stunde zubereiten kannst.

Ein schneller Salat ist perfekt, wenn die Zeit knapp ist, sich spontan Besuch ankündigt oder der Hunger schon besonders groß ist. Viele Salate lassen sich auch mit wenig Zeitaufwand zubereiten, ohne dass der Geschmack drunter leiden muss. Das beweisen diese fünf leckeren und gesunde Rezepte für schnelle Salate.

Die Salate eignen sich als Beilage, Buffetkomponente oder als Vorspeise. Die angegebenen Mengen ergeben jeweils Salat für zwei Personen.

Schneller Salat mit Kichererbsen: So geht´s

Kichererbsen sind lecker, gesund und lassen sich ganz schnell zu einem Salat verarbeiten. Außerdem kann man die Hülsenfrüchte in Dosen oder Gläsern gut auf Vorrat zu Hause aufbewahren, falls du mal ganz spontan und schnell einen Salat zubereiten willst. 

Die Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• frische Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Die Zubereitungszeit beträgt circa zehn Minuten. Wenn du keine Kichererbsen aus der Dose verwenden möchtest, berücksichtige, dass rohe Kichererbsen bis zu 24 Stunden quellen müssen, bevor du sie weiterverarbeiten kannst.

1. Gieße die Kichererbsen ab. Tipp: Die Flüssigkeit, auch Aquafaba genannt, kannst du dabei auffangen und zum Backen nutzen. 
2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke die Knoblauchzehe.
3. Wasche die Petersilie und hacke sie grob.
4. Vermenge das Olivenöl mit Zitronensaft, Petersilie, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer.
5. Vermische abschließend die Kichererbsen mit dem Dressing.

Tipp: Mit frischem Koriander und Kreuzkümmel kannst du den Kichererbsensalat variieren.

Ein Rezept für schnellen Eisbergsalat

Der Eisbergsalat ist wohl der Klassiker in Sachen Salatzubereitung. Passt er doch zu allem und eignet sich mit ein paar anderen leckeren Zutaten sogar als Hauptspeise. Gerade für den Sommer eignen sich so leichte Rezepte perfekt.

Die Zutaten:

• 1/2 Eisbergsalat
• 1 Zwiebel
• 1/2 Gurke
• 2 Tomaten
• 1/2 Paprika
• frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuteressig
• Salz
• Pfeffer

Für die Zubereitung solltest du etwa 20 Minuten einplanen.

1. Wasche den Eisbergsalat und schneide die Blätter in Streifen.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
3. Wasche die Gurke und schneide sie in Würfel.
4. Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und würfle sie.
5. Wasche und entkerne die Paprika und schneide sie in dünne Streifen.
6. Spüle die Petersilie mit Wasser ab und hacke sie anschließend grob. Optional kannst du etwas Petersilie übrig lassen, um den Salat später damit zu garnieren.
7. Verrühre das Olivenöl mit Kräuteressig, gehackter Zwiebel und Petersilie.
8. Gib nun alle Zutaten in eine große Schüssel und vermenge sie miteinander.
9. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

Reste lecker verarbeiten: Schneller Salat aus Spaghetti

Hast du Spaghetti vom Vortag übrig, kannst du diese als Resteverwertung ohne großen Zeitaufwand zu einem leckeren Nudelsalat verarbeiten. Aber auch wenn du vorab erst die Nudeln kochen musst, gelingt das Rezept ganz schnell. 

Die Zutaten:

• gekochte Spaghetti (alternativ gehen auch andere Nudelsorten)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 handvoll Rucola
• 2 handvoll Oliven
• 1 Tomate
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Für die Zubereitung des schnellen Salats brauchst du circa fünfzehn Minuten. 

1. Gib die Spaghetti in eine ausreichend große Schüssel.
2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
3. Wasche den Rucola und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
4. Halbiere die Oliven.
5. Wasche die Tomate, entferne den Strunk und schneide sie in feine Würfel.
6. Gib Olivenöl und Zitronensaft zu den restlichen Zutaten und vermenge alles miteinander. Schmecke den Salat zum Abschluss mit Salz und Pfeffer ab.

Tofusalat: Perfekt für wenig Zeit

Tofu ist so viel mehr als nur Fleischersatz: Richtig gewürzt oder angebraten peppt er viele Speisen auf. Sogar zu einem leckeren und gesunden Salat lässt sich die Proteinquelle blitzschnell und mit wenig Aufwand verarbeiten. 

Die Zutaten:

• 400 g Naturtofu
• 1 Zwiebel
• 3 EL Öl
• 2 EL Balsamico
• 1 EL Sojasoße
• Basilikum
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Der Tofusalat ist in etwa 15 Minuten fertig.

1. Schneide den Tofu in Würfel.
2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
4. Brate die Tofuwürfel darin einige Minuten knusprig an und würze sie mit Salz und Pfeffer.
5. Vermenge das restliche Öl mit Balsamico und Sojasoße.
6. Wasche die Kräuter und hacke sie.
7. Vermenge die Tofuwürfel mit der Zwiebel, den Kräutern und dem Dressing. Schmecke das Ganze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

Chicoréesalat: Schneller Winter-Salat

Nicht nur im Sommer kommt Salat auf den Tisch: Auch im Winter gibt es viele leckere Gemüsesorten, aus denen du einen Salat zubereiten kannst. Die Variante aus Chicorée gelingt dabei besonders flott. 

Die Zutaten:

• 2 Chicorée
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl (Olivenöl oder Nussöl sind sehr passend)
• 2 EL Essig (zum Beispiel Wein- oder Kräuteressig)
• 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup (alternativ kannst du auch Zucker verwenden)
• Salz
• Pfeffer

Der Salat ist in circa 15 Minuten fertig.

1. Wasche den Chicorée, entferne den Strunk und schneide das Gemüse in Streifen.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
3. Vermenge die Zwiebeln mit Öl, Essig, dem Sirup beziehungsweise Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
4. Verrühre das Dressing mit dem Chicorée.
5. Wenn du magst, garniere den Salat vor dem Servieren mit Brotcroutons.

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Überarbeitet von Lea Hermann

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