Pizzasemmeln sind ein leckerer Snack für die nächste Party oder einen gemütlichen Filmabend. Sie sind schnell gemacht und können nach Belieben abgewandelt werden. Wir zeigen dir ein Grundrezept, sowie leckere Variationen.

Pizzasemmeln: Grundrezept

Du brauchst:

1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
270 ml lauwarmes Wasser
500 g Weizenmehl
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
250 g rote Paprika
100 g Käse (gerieben)
italienische Kräuter nach Belieben: Thymian, Oregano, Basilikum, Majoran,…
1 TL Knoblauchpulver
2 EL Tomatenmark

So wird’s gemacht:

Zerbrösel die Hefe und verrühr sie mit dem warmen Wasser und dem Zucker, sodass sich die Hefe auflöst.
Gib das Mehl in eine Schüssel und gib die Wasser-Hefe-Mischung hinzu. Füge Öl und Salz hinzu.
Verknete die Zutaten für zehn Minuten kräftig mit den Händen zu einem weichen Teig.
Gib den Teig in eine Schüssel und deck ihn mit einem Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort circa 20 bis 30 Minuten lang gehen.
Knete den Teig nochmals kräftig durch.
Wasch die Paprika und schneid sie in kleine Würfel.
Gib die Paprikastücke, gemeinsam mit Käse, Kräutern, Knoblauch und Tomatenmark zum Pizzateig und knete ihn gut durch.
Heiz den Ofen mitsamt dem Backbleck auf 250 Grad Celsius vor. Noch besser ist es, einen Pizzastein zu verwenden.
Gib die Brötchen auf das heiße Backbleck. Lass sie je nach Größe für circa zehn bis 15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Tipp: Du kannst das Rezept variieren, indem du weitere Zutaten mit in den Teig verarbeitest. Gut passen:

Oliven, gewürfelte Zucchini oder Mais
Magst du es gern etwas schäfer, kannst du auch Chili oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Servier die Pizzasemmeln am Besten mit Pesto, Knoblauch- oder Kräuterbutter und Frischkäse.
Weitere Ideen für leckere und einfache Dips bekommst du in unserem Artikel „Vegane Dips: Leckere Rezepte mit wenigen Zutaten“

Vegane Pizzasemmeln mit Sojaschnetzeln und Rucola

Wenn du keine Aufbackbrötchen nehmen willst, kannst du für dieses Rezept auch die Pizzabrötchen aus dem Grundrezept verwenden. (Foto: CC0 / Pixabay / Mondgesicht)

Für dieses etwas ungewöhnlichere Rezept verfeinerst du einfach Brötchen mit einer leckeren Tomaten-Soja-Sauce und schiebst sie kurz in den Ofen. Rucola, Knoblauch und Kräuter verleihen den Snacks die typisch italienischen Aromen. Du kannst dafür die Pizzasemmeln aus dem Grundrezept verwenden. Weitere einfache Rezepte für selbstgebackene Brötchen bekommst du in unserem Artikel „Brötchen selber backen: Einfache Rezepte und Variationen“.

Du brauchst:

100 g Sojaschnetzel (fein)
3 EL Gemüsebrühpulver
700ml Wasser
100 g Cocktailtomaten
50 g Rucola
3 – 4 EL Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Bärlauch (getrocknet)
2 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
270 g Passierte Tomaten
6 Pizzasemmeln (siehe Grundrezept) oder andere Brötchen
15 g Sonnenblumenkerne

So geht’s:

Vermeng die Sojaschnetzel in einer Schüssel mit dem Brühpulver. Gieß die Mischung mit dem kochendem Wasser auf und lass das Ganze circa zehn Minuten lang ziehen.
Wasch Tomaten und Rucola. Schneid die Tomaten klein und vermeng sie in einer Schüssel mit Hefeflocken, Knoblauchpulver, Bärlauch und italienischen Kräutern (wie Basilikum oder Oregano). Schmeck mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du für eine leichte Schärfe auch ein paar Chiliflocken verwenden.
Gieß die Sojaschnetzel mithilfe eines Siebs ab und drück sie mit einem Löffel noch einmal gut aus, sodass sie möglichst viel Flüssigkeit verlieren.
Gib die Sojaschnetzel gemeinsam mit den passierten Tomaten zu den Cocktailtomaten in die Schüssel und verrühr alle Zutaten gut miteinander.
Schneid die Pizzabrötchen längs in zwei Hälften und leg sie auf ein Backblech. Verteil die Soja-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf den Brötchenhälften.
Streu zum Schluss die Sonnenblumenkerne auf die Pizzabrötchen.
Die Brötchen kommen nun bei 160 Grad Celsius für drei bis fünf Minuten in den Ofen. Lass sie nur solange backen, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Lässt du sie zu lang im Ofen, wird der Teig schnell zu trocken.
Garnier sie vor dem Servieren mit etwas Rucola.

Tipp: Statt den Sonnenblumenkernen kannst du die Pizzabrötchen zum Schluss auch mit etwas veganem Käse bestreuen. Zudem kannst du auch dieses Rezept nach Belieben abwandeln, indem du z.B. Champignons, Gewürzgurken, gebratene Paprika oder Zwiebeln hinzufügst.

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