Zwiebelconfit: Rezept zum Selbermachen

Zwiebelconfit ist eine herzhafte Konfitüre aus Zwiebeln. Wir zeigen dir einfaches Rezept, mit dem du den Dip aus Frankreich leicht selber machen kannst.

Zwiebelconfit: Zutaten für das Rezept

Für etwa drei bis vier Gläser Zwiebelconfit brauchst du folgende Zutaten:

• 1 kg rote Zwiebeln
• 180 g Zucker
• 5 EL Olivenöl
• 4 Zweige Thymian
• 3 Lorbeerblätter
• 1 EL Honig
• 200 ml Aceto Balsamico
• 1 EL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Tipps:

• Wir empfehlen dir, sämtliche Zutaten in Bio-Qualität zu kaufen und so eine umweltfreundliche Landwirtschaft zu unterstützen. Bei tierischen Produkten wie Honig ist das besonders wichtig, um eine artgerechtere Tierhaltung zu garantieren. Kaufe zudem bevorzugt regionalen Honig vom Imker nebenan. So kannst du die lokale Imkerei und Landwirtschaft unterstützen deinen CO2-Fußabdruck reduzieren.
• Zur Weihnachtszeit kannst du dein Zwiebelconfit mit Sternanis oder Gewürznelken verfeinern. So verleihst du deiner würzigen Konfitüre eine weihnachtliche Note.
• Zwiebelconfit schmeckt hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder auch als Soße auf einem Burger.
• Wenn du das Zwiebelconfit lange haltbar machen möchtest, solltest du vor der Zubereitung die Einmachgläser sterilisieren.

Zwiebelconfit zubereiten: Rezept-Anleitung

Plane etwa eine Stunde ein für die Zubereitung:

1. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie. Schneide die Hälften anschließend in feine Zwiebelringe.
2. Fülle den Zucker in einen Topf. Erhitze ihn langsam und lasse ihn karamellisieren. Rühre dabei ständig um, damit er nicht anbrennt.
3. Füge das Öl hinzu und rühre es unter den Zucker.
4. Dünste die Zwiebeln darin an, bis sie glasig werden.
5. Wasche den Thymian sorgfältig und tupfe ihn danach trocken.
6. Zupfe die Blättchen des Thymians ab und gib sie zu den Zwiebeln hinzu.
7. Gib die Lorbeerblätter und den Honig dazu und brate sie kurz mit an.
8. Lösche die Masse mit dem Essig ab und lasse alles kurz aufkochen.
9. Reduziere die Hitze wieder und lasse das Zwiebelconfit zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch immer wieder kurz um.
10. Nimm nach der Kochzeit den Deckel vom Topf und erhöhe die Temperatur noch einmal.
11. Koche das Confit weitere zehn Minuten bei hoher Hitze, bis eine breiartige Masse entsteht.
12. Entferne die Lorbeerblätter und schmecke das Zwiebelconfit mit Salz und Pfeffer ab.
13. Lasse die herzhafte Konfitüre anschließend vollständig abkühlen und fülle sie in Einmachgläser.

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